14. Februar 2020 Es gibt ja viele Möglichkeiten, wie man Feldsalat anrichten kann… z. B. mit einem Walnuss-Himbeer-Dressing und gehackten Walnüssen oder mit gebratenem Speck oder mit Cranberries oder mit Birnen und Walnüssen oder oder…! Feldsalat mit speck und croutons full. Eine meiner liebsten Zubereitungsarten ist mit einem Kartoffeldressing… das übrigens auch ganz hervorragend zu allen grünen Salaten passt… und mit gebratenen Speckwürfeln und Croutons – auch eine tolle Möglichkeit, ein paar Scheiben trockenes helles Brot zu verwerten. Die mache ich immer, wenn ich von einem Essen oder von Brotteigen noch gekochte Kartoffeln übrig habe! Also auch noch eine gute Möglichkeit, Kartoffelreste zu verwerten. Schmeckt auch als vegetarische Variante, ohne Speck, sehr gut. Super passt auch gehobelter Parmesan oder Pecorino dazu! Unter der Kategorie Salate, Dressings und Essig findet ihr übrigens noch ganz viele andere Salatdressings, die ihr auf Vorrat herstellen könnt und einige selbstgemachte Essigsorten! Feldsalat mit Kartoffeldressing, Speck und Croutons, für 4 Personen 200 g Feldsalat 100 g gekochte Kartoffeln vom Vortag 130 ml Wasser 1 TL Gemüsebrühe selbstgemacht, alternativ gekaufte 5 EL milder Essig 1 TL Senf 1 TL Salatkräuter getrocknet, alternativ frischen Schnittlauch, Petersilie, Dill 50 ml Sonnenblumenöl, alternativ Olivenöl oder anderes Öl Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 TL Honig 50 g Speck 1 große Schalotte 4 Scheiben helles Brot oder Toastbrot 25 g Butter Wasser aufkochen und die Brühe darin auflösen.
Salat waschen und auf ein Sieb geben. Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Anschließend Kartoffeln durch eine Presse drücken, in eine Schüssel geben und mit Brühe, Essig und Öl verrühren. Zum Schluss mit Sahne und Gewürzen abschmecken und einige Minuten ziehen lassen. Feldsalat mit Speck und Kracherle. In der Zwischenzeit Weißbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butterschmalz gold-gelb anbraten. Speck in Streifen schneiden und ohne Fett in einer Pfanne rösten. Zum Schluss Salat mit der erwärmten Kartoffelmasse vermengen, auf Tellern anrichten und mit Croûtons und Speck servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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Denn früher waren die meisten Möhren gelb, sodass auch der Name Gelbe Rübe geläufig war. Wer in seinem Gemüsebeet oder Hochbeet auf dem Balkon in der kommenden Gartensaison etwas ausprobieren möchte, sollte folgende Möhrensorten testen: Gelbe Möhren: Lobbericher, Yellowstone, Jaune du Doubs – Gelbe Möhren eignen sich gut für herzhafte Kuchen und in Eintöpfen oder Suppen. Sie schmecken nicht so süß und strahlend leuchtend gelb. Diese beiden Sorten sind im Herbst erntereif. Violette Möhren: Deep Purple F1, Purple Haze – Sorten wurden aus schwarzer Ur-Möhre und orangefarbenen Sorten gekreuzt, schmecken süßlich und sind saftig, verlieren beim Kochen ihre Farbe, als Rohkost sind sie ein absoluter Hingucker Rote Möhren: Cosmic Purple, Atomic red, Juwarot, Red Samurai – hoher Karotingehalt, süßer Geschmack, festes Fleisch, Aussaat von März bis Juni beziehungsweise Juli Die Möhren lassen sich so säen, dass Gartenfreunde fast das ganze Jahr über von der Möhrenernte profitieren. Bei der Anzucht müssen sie ähnlich wie bei der Anzucht von Balkonblumen nur ein paar Dinge beachten.