Thema: Apfelkuchen mit Aprikosen-Konfitüre (Gelesen 4052 mal) 0 Mitglieder und 1 Gast betrachten dieses Thema. Apfelkuchen mit Aprikosen-Konfitüre Ich muss dieses Rezept hier einstellen. Habe den Kuchen am vergangenen WE das erste Mal gebacken und er hat allen angestanden und das will in meiner Familie etwas heißen. Zutaten für 12 Stücke 800 g Äpfel (wenn möglich Boskop) 2 EL Zitronensaft 175 g weiche Butter 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 3 Eier (Größe M) 200 g Mehl 1 TL Backpulver 150 g Aprikosen-Konfitüre Nach dem Backen: 100 g Schlagsahne 1/2 Apfel 1 EL Zitronensaft Fett für die Form Zubereitung Die Äpfel schälen, halbieren, die Kerngehäuse entfernen. Danach die Apfelhälften vierteln und mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Portionsweise unter die Eicreme rühren. Eine Springform (26 cm Durchmesser) gut einfetten. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Äpfel auf dem Teig verteilen.
Wie Ivan zu seinem Namen kam, kann keiner mehr sagen. Schon zu Ur-Omas Zeiten wurde er so genannt und mit Vorliebe gebacken, wenn ungeliebte Verwandtschaft zu Besuch kam, eines der Kinder krank war oder wenn einfach der Familiensegen schief hing. Ivan ist ein Seelentröster, ein Glücklichmacher, nervenstärkend und vieles mehr. Probiert es einfach mal aus. Das Besondere an Ivan: er wird warm gegessen, mit viel frischer Sahne. Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen und zur Seite stellen. Die flüssige Margarine/Butter mit dem Eigelb und dem Zucker schaumig rühren. Den Saft einer ausgepressten Zitrone dazu geben und das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz nach und nach unterrühren, dann den Sahnequark untermischen bis der Teig geschmeidig ist. Zuletzt den Eischnee vorsichtig darunter heben. Teig in eine gefettete mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen. Äpfel schälen, entkernen und in Viertel schneiden. Die Rückseiten mit einem Küchenmesser rasterartig einritzen und kreisförmig in den Teig drücken.
Zutaten Backofen auf 180 Grad (Umluft 160, Gasherd Stufe 2-3) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker, Zitronenschale, Salz und Vanillezucker schaumig rühren, die Eier einzeln gründlich einarbeiten. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und in circa drei gleich großen Portionen nach und nach unter die Butter-Ei-Mischung rühren. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und mit einem Küchenmesser auf der Außenseite einritzen. Teig in die Springform geben, glattstreichen und die Äpfel mit der eingeritzten Seite nach oben gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen, dann die Mandelstifte gleichmäßig über den Kuchen streuen und den Kuchen in weiteren zehn Minuten fertig backen. In der Zwischenzeit die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen, bis sie ganz flüssig ist. Die flüssige Konfitüre mit einem Backpinsel auf dem noch warmen Kuchen gleichmäßig verteilen. Mit Sprühsahne dekorieren. Tipp: Um dem Kuchen eine weihnachtliche Note zu geben, einen TL Lebkuchengewürz in den Teig mischen und vor dem Zufügen der Äpfel die Teigoberfläche dünn mit Zimt bestreuen.
In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Alle Zutaten in den Mixotpf geben und 1 Minute / Stufe 4 vermischen. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank belassen. Zubereitung: Dann die gefettete Tarteform mit dem Teig auskleiden. Pudding darauf verteilen. Äpfel schälen und in dünne Apfelschnitze schneiden und im Kreis auf den Pudding legen. Zitrone auspressen und Äpfel damit einpinseln. Zimt und Zucker mischen und auf den Äpfeln verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad O-U-Hitze ca. 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Konfitüre kurz erhitze (Mikrowelle oder Topf), damit sie flüssig wird und die Äpfel damit einstreichen. Keywords: Glasierter Apfelkuchen Natürlich kann man den glasierten Apfelkuchen auch ganz ohne Zauberkessel zubereiten: Vanillepudding: • Stärke, Zucker und Vanille vermischen. • Dann mit 3-4 EL der Milch gut vermischen. • Den Rest der Milch, Prise Salz, 1 Ei und die Stärkemischung im Topf erhitzen und so lange Rühren bis die Milch aufgekocht ist – ständiges Rühren ist wichtig, da die Masse leicht anbrennt.
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Zutaten 500 ml Milch 225 g Zucker 2 Pk. Vanillepuddingpulver 75 g weiche Butter Salz 1 Ei, (Kl. M) 200 g Mehl 1/2 Tl Backpulver 600 g kleine Äpfel, (z. B. Elstar) 2 El Zitronensaft 250 g Magerquark 400 g Schmand 70 g Aprikosenkonfitüre Zubereitung 100ml Milch, 100 g Zucker und Puddingpulver glatt rühren. 400 ml Milch aufkochen und unter rühren Pudding-Milchmischung zur kochenden Milch geben. In eine Schüssel füllen und lauwarm abkühlen lassen. Dabei mehrfach umrühren. Butter, 75 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt rühren. Das Ei unterkneten. Mehl und Backpulver unter sieben hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Mit bemehlten Händen in einer gefetteten Springform (24 cm Ø) geben. Dabei einen 2 cm hohen Rand hochziehen. Teig mit einem Löffel glatt drücken. Den Boden mehrfach mit einstechen und 20 Min. kalt stellen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel auf der runden Seite einschneiden. Sofort in einer Schüssel mit dem Zitronensaft mischen.
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