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Ich habe schon einige Variationen ausprobiert. Mal nur mit Weizenmehl, mal teilweise mit Roggenmehl, mit verschiedenen Körnern. Mit warmer Buttermilch statt Wasser schmeckt das Brot auch sehr lecker. Das Rezept ist sehr wandelbar und vor allen Dingen ist das Brot schnell fertig. Es schmeckt uns sehr gut und passt zu jedem Belag.
Den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Tipp: Für eine besonders knusprige Kruste eine flache, feuerfeste Schüssel mit Wasser während der Backzeit in den Ofen stellen! Das Brot mehrmals einschneiden und auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen. Danach für weitere 40-45 Minuten bei 180°C. Tipp: Es ist fertig, wenn es außen schön knusprig braun ist und beim Daraufklopfen hohl klingt.
Ich habe mir extra ein kleine viereckige Wanne dafür zugelegt, darin geht das am besten! Für dieses Brot habe ich fünf Anläufe gebraucht! Ich habe es mit Sauerteig und Hefevorteig probiert, mit Hefewasser, dass am Anfang zu süß war, dann wieder zu sauer! Jetzt habe ich ein tolles triebstarkes Hefewasser im Kühlschrank und für dieses Brot lediglich einen 3-Stufen-Vorteig aus dem Hefewasser und Vollkornmehl gemacht (Rezept Hefewasser hier). Keine sonstige Hefe mehr und auch keinen Sauerteig! Kürbiskernbrot Rezepte - kochbar.de. So ist es jetzt für mich perfekt! Wer kein Hefewasser hat, kann es auch mit Sauerteig und einem Hefevorteig machen, ist alles im Rezept angegeben. Und wer keine Mühle hat, kann sein Mehl entweder im Thermomix mahlen oder eben fertiges Vollkornmehl nehmen. Das Hefewasser ist in ca. 8 Tagen fertig angesetzt… man benötigt nur Wasser, Datteln oder Rosinen und etwas Zucker oder Honig! Wenn es einmal fertig ist, hält es ewig und muss nur ab und an mal aufgefrischt werden. Meins steht jetzt seit 4 Wochen im Kühlschrank, ohne dass ich etwas gemacht habe.
normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Franzbrötchen Rührei-Muffins im Baconmantel Kartoffelpuffer - Kasseler - Auflauf Bacon-Käse-Muffins Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße
Also sehr grobes Brot. Das bekommt man immer noch, üblicherweise verpackt in ein Plastiksackerl und geschätzte fünf Jahre im Kühlschrank haltbar. Nicht so schlecht, keine Frage. Aber Genussbrot war das für mich nie. Zum Glück ist irgendwann die Äera des gesunden Brotes aufgekommen. Endlich konnte man Vollkornbrot kaufen, das tatsächlich ein feinporiges, lockeres, leckeres Brot war. Vollwertiges Vollkornbrot mit Kürbiskernen - Original Salzburger Getreidemühlen. Und nichts, wo man einen Diamant-Feinbohrer brauchte, um die Körner wieder aus den Zähnen herauszubekommen. Vollkornbrot selber machen Ich will mich ja nicht als Trendsetterin bezeichnen. Ich, die nicht mal als Teenager guten Gewissens als "cool" zu nennen war. Aber es ist etwa 8 Jahre her, dass ich begonnen habe, selbst Brot zu machen. Mit selbstangesetztem Sauerteig und echt guten Ergebnissen. Also lange vor dem Erster-Corona-Lockdown-März-2020-Brotback-Hype, als in keinem Supermarktregal in ganz Österreich mehr auch nur ein Krümelchen Germ zu finden war. Selbst gemachtes Sauerteigbrot ist der Hit, ABER. Es braucht Zeit.