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Ich wiege und rolle. Klappe und wickle. Und warte. Nicht mehr. Und nicht weniger. Die Zeit des Wartens in diesem Prozess ist kritisch für den Erfolg – der Butterziegel und die Teighülle müssen gleich kalt sein. Nur so blättert er filmreif im Ofen auf. Hab Geduld. Auch mit Dir. Man muss die Stunden schon aushalten können, bevor es weitergehen kann. Nicht so einfach für jemanden wie mich. Und umso dringlicher notwendig. Ich hab es mir also zur Gewohnheit gemacht in diesen Stunden keine weiteren Listen abzuarbeiten, sondern abzuwarten und Tee zu trinken. Eine Übung, die nicht immer gelingt. Aber wenn, sehr zufrieden macht. 1. Für den Butterziegel die Butter und das Mehl in einer Küchenmaschine schnell verkneten – einen Ziegel formen. Die Teigspachtel hilft hier, aber es kann auch ein großes Messer verwendet werden. Die Außenmaße sollten in etwa 20 x 15 x 3 cm sein. Alles in Backpapier einpacken und mindestens (! ) 30 Minuten kühlen. 2. Blätterteig-Brötchen – nach vereinfachtem Rezept für Blätterteig. Für den Teig den Essig mit dem Wasser vermengen. Diese Mischung mit der Butter und dem Mehl in der Küchenmaschine verkneten – es entsteht ein seidiger Teig, ähnlich einem Strudelteig.
1. Tk. Blätterteig auftauen, in Rechtecke schneiden und diese mit einer Seite in den Zucker tauchen. Die Rechtecke mit der Zuckerseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 200°C ca. 20min goldbraun backen. Teeblätter von neuermixi. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. 2. Die Vanillecreme nach Packungsanleitung zubereiten. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und gut verrühren. Die Creme mit einem Messer auf die Blätterteig-Rechtecken verteilen ( Butterbrote schmieren) 3. Die Kuvertüre in einem Pastateller schmelzen ( geht dann leichter). Die beschmierten BT-Rechtecke mit der Cremeseite in die Kuvertüre tunken ( Mit dem Pinsel geht das nicht so gut). Trocknen lassen und fertig ist der Genuß. Kann man im Kühlschrank prima aufbewahren.
Manchmal darf Leckeres auch einfach sein und vor allem schnell gehen. Mit diesem Blätterteig-Marzipan-Schnitten kann man jede Kaffee- oder Tee-Tafel im Handumdrehen aufwerten. Für Mandel-Allergiker leider nichts, für andere darf es sicher noch ein Stück mehr sein. Zutaten 2 Packungen Blätterteig aus dem Kühlregal 1 Packung Marzipan-Rohmasse (200 gr) etwas Milch 1 Päckchen Vanille-Zucker 1 – 1, 5 Esslöffel Aprikosen-Konfitüre 100 gr Mandeln (gehobelt) Puderzucker und Wasser für den Zuckerguss Zubereitung Zunächst den Backofen anschalten, damit er vorheizen kann. Dazu die Packungsanleitung des Blätterteiges beachten, in der Regel sollten es so 200 Grad Ober-/Unterhitze sein. Die zwei Bahnen Blätterteig auf der Arbeitsplatte bereitlegen. Teeblätter - so wie ich sie mag von Eisibär | Chefkoch | Kuchen und torten rezepte, Blätterteig rezepte süß, Backen. Blätterteig aus der Packung sollte immer ein paar Minuten bei Zimmertemperatur liegen, bevor er verarbeitet wird. Dann blättert er im Ofen besser auf und das Ergebnis wird luftiger, als wenn er eiskalt verarbeitet und in den Ofen geschoben wird. Marzipan-Masse vorbereiten Die Marzipan-Masse muss als Nächstes zu einer halbwegs streichbaren Masse verarbeitet werden.
Die Förmchen haben dennoch etwas genützt, denn das Gebäck hatte Stand und ist nicht in die Breite gegangen. Eigentlich hat es sogar Ähnlichkeit mit meinen Schneckchen nur sind die hier ein wenig fluffiger und zarter. Was braucht ihr also für das tolle Gebäck: Eine Rolle Fertig – Blätterteig aus dem Kühlregal Butter Rohrzucker oder braunen Zucker Puderzucker zum bestäuben Weiche Butter mit dem Zucker vermischen. Stop! Erstmal das Blech einfetten. So, jetzt die Butter mit dem Zucker … Ihr rollt den Teig aus und stecht mit einem kleinen Glas Kreise aus und legt diese in die eingfetteten Mulden des Muffinbleches (mein Blech hat zylindrische Mulden, also nicht die klassischen) Eine Schicht Teig, dann Zuckerbutter drüberstreichen und den nächsten Teiglappen drüber legen. Das macht ihr so lange, bis kein Blätterteig mehr übrig ist. Bei 200 ° Grad in den Ofen – ca 10 Minuten backen lassen. Jetzt nur noch Kaffee oder Tee zubereiten und warten bis die Nachbarn von dem Duft herbei gestreut kommen um zu Kosten.
😉 Etwas Zucker auf einen flachen Teller geben. Die Blätterteigstücke auf der Oberseite mit dem Honigwasser bepinseln. Die nasse Seite in den Zucker drücken und mit der gezuckerten Seite nach oben auf das Backpapier legen. Für ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Auskühlen lassen. Zubereitung: Buttercreme Die Butter einige Minuten cremig-hell aufschlagen. Esslöffelweise den Pudding auf höchster Stufe unterrühren. Das Gebäck auf der glatten Seite mit der Buttercreme bestreichen. Für 30 Minuten in einen kühlen Raum stellen. Fertigstellung: Teeblätter Zartbitterkuvertüre sehr klein hacken und in einer flachen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Anmerkung: Die Schüssel sollte so groß sein, das die Teeblätter hineinpassen. Das Gebäck mit der bestrichenen Seite in die Kuvertüre tauchen. Kopfüber überschüssige Kuvertüre abschütteln. Keine Angst, die Buttercreme fällt nicht runter! 😉 Optional: Falls du mit weißer Kuvertüre verzieren willst, diese zeitgleich schmelzen.