Herbst ist auch Kürbiszeit und ich finde es toll, dass sich dieses Fruchtgemüse sowohl für herzhafte, als auch für süße Speisen eignet. Mein Freund Cj hat mir vorgeschwärmt, wie lecker Kürbiskuchen in Amerika schmecken, ein Klassiker zu Halloween – also wollte ich auch einen backen, selbstverständlich vegan. Die Rezeptsuche im Internet nach typisch amerikanischen Rezepten gestaltete sich allerdings etwas schwieriger, da in diesen eigentlich immer steht wie einfach und schnell es geht und sich dann bei den Zutaten Fertigteig, Kürbispüree aus der Dose und Gewürzmix für Kürbiskuchen finden. Insofern habe ich einfach verschiedene Rezepte kombiniert, veganisiert und herumexperimentiert und das Ergebnis war ein sehr leckerer, saftiger Kürbiskuchen – die pürierten Cashews harmonisieren hervorragend mit dem Kürbispüree und geben dem Kuchen einen angenehm nussigen Geschmack. Cj findet sogar, dass es sein Lieblingskuchen ist, insofern gut, dass es noch länger Kürbisse zu kaufen gibt! Amerikanischer kürbiskuchen vegan menu. Zutaten: Für den (Mürb)teig: 260g Mehl (ich mische meistens normales und Vollkornmehl) 80g pflanzliche Margarine 100g Rohrzucker 50ml Sojamilch ½ TL Backpulver 1 Prise Salz Für die Füllung: 1 Tasse Cashews 500g Kürbis 4 EL Maisstärke (Maizena) Nach Bedarf etwas Sojamilch 1/2 TL Vanilleextrakt (oder 1/2 Vanilleschote) 2 TL Zimt 1/2 TL gemahlener Ingwer 1/2 TL Muskatnuss 1 Prise gemahlene Nelken Salz und Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung: Die Cashews: Die Nüsse werden über Nacht oder zumindest acht Stunden in Wasser eingeweicht.
Mehl: Dieses Rezept wird mit Dinkelmehl zubereitet, was allgemein besser verträglich ist als Weizenmehl. Gerne kannst du aber auch ein Mehl deiner Wahl nehmen oder ihn sogar zum Beispiel mit glutenfreiem Mehl glutenfrei machen. Welche Schokolade eignet sich am besten? Ich verwende am liebsten eine dunkle Backschokolade, welche ich mit einem scharfen Messer grob hacke. Mit Schokotropfen (Chocolate Chips) geht's auch wunderbar. Weitere Süsse Rezepte, die du lieben wirst: Kürbiskuchen mit Streusel Gesunder Zucchinikuchen mit Schokolade Gesunde Schoko Himbeer Muffins Vegane Schokoladentarte Hast du dieses Rezept ausprobiert? Veganer Kürbiskuchen ohne Backen - Don't Waste Your Taste. Dann würde ich mich über eine 5-Sterne Bewertung und Kommentar von Dir sehr freuen. Somit weiss ich, welche Rezepte Du besonders magst und kann mehr davon kreieren. Folge mir doch auch auf Facebook, Instagram, und Pinterest um mehr leckeres Essen zu sehen! Ich würde mich sehr freuen, Dich in meiner Community begrüssen zu dürfen! Kürbiskuchen mit Schokolade Ein super leckerer, gesunder, und saftiger Kürbiskuchen mit Schokolade!
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