zurück zum Kochbuch Brainfood: Essen fürs Hirn Durchschnitt: 5 ( 2 Bewertungen) (2 Bewertungen) Rezept bewerten Anzeige Lachsfilet mit Nusskruste auf Wildreis und Wirsing-Lauch-Gemüse - Ein Fest für die Sinne: Zarter Lachs mit Knusperhülle trifft auf aromatischen Reis und würziges Gemüse! Foto: Marieke Dammann Der Lachs punktet mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren, welche die Konzentrationsfähigkeit und sogar die Gedächtnisleistung verbessern können. Außerdem halten sie das Herz gesund, da sie vor Gefäßverengung und einem zu hohen Cholesterinspiegel schützen. Das im Wirsing enthaltene Chlorophyll verleiht ihm nicht nur seine grüne Farbe, es fördert auch die Blutbildung, gleicht Magnesiummangel aus und unterstützt die Wundheilung. Dieses Gericht ist auch für Sportler und Fitness-Bewusste interessant: Lachs und Nüsse liefern für den Körper gut verwertbares Protein sowie gesunde Fette. Beide sind hilfreich für Stoffwechsel und Muskelaufbau. Die Ballaststoffe aus Wildreis, Nüssen und Cranberrys sorgen zudem für eine lange Sättigung.
Kochdauer max. 30 Minuten Zutaten für 2 Portionen Für den Lachs: 300 g Lachs (ohne Haut) 1 EL Haselnuss-Zitronen Öl 1 BIO Limette etwas Zitronenpfeffer Für das Gemüse: 2 kleine Zucchini 1 kleine, rote Zwiebel 2 Stangen Lauchwiebel 8 Cherrytomaten 1 EL Olivenöl 100 ml Gemüsebrühe alternativ Hühnerbrühe frisch a. d. Mühle Sa. z & Pfeffer Zubereitung: Limette heiss abwaschen, trocknen und Saft auspressen. Den Fisch waschen, eventuell vorhandene Gräten ziehen, trocken tupfen und in Streifen schneiden, mit Limettensaft beträufeln. Bei Zimmertemperatur, abgedeckt etwas ziehen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse richten. Zucchini waschen, trocken reiben in feine Scheiben schneiden. Rote Zwiebel sowie Lauchzwiebel, schälen und in feine Streifen schneiden. Cherrytomaten abwaschen, trocknen, mit einer scharfen Messerspitze mehrmals einstechen. Gemüse - oder Hühnersuppe parat stellen. Backofen auf 60 Grad vorheizen, einen Teller zum Erwärmen mit hineingeben. Ebenso die Servierteller. Wildreis nach Packungsanlage zum Kochen aufsetzen.
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