Chili con Carne-Auflauf mit Hackbällchen - Kochen Gut | Arbeitszeit ca 20 Minuten Erste Schritte Schritt 1 Für die Hackbällchen Brötchen in Wasser einweichen. Schritt 2 Zwiebeln schälen und würfeln. Hack, Ei, ausgedrücktes Brötchen, Salz, Pfeffer, Paprika, Senf und 1/3 der Zwiebeln gut verkneten. Schritt 3 Aus der Hackmasse mit feuchten Händen kleine Hackbällchen formen. Kalt stellen. Schritt 4 Paprika putzen, waschen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Bohnen in ein Sieb gießen, mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Chilischote waschen und in Ringe schneiden. Schritt 5 Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin unter mehrmaligem Wenden ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Schritt 6 Restliche Zwiebeln, Knoblauch und Paprika ins Bratfett geben und rundherum anbraten. Chili zufügen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika würzen. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen und mit Tomaten ablöschen. Schritt 7 Bohnen zufügen, aufkochen lassen und nochmals kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken.
Reis aufsetzen und kochen. Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen, das Hack darin gut durchbraten. Schon während des Anbratens gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Nach dem Anbraten die in Stücke geschnittene Paprika und Peperoni dazugeben, kurz weiterbraten. Tomaten, abgegossene Bohnen und Mais dazugeben und alles zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach Geschmack mit Tabasco, Paprika edelsüß und rosenscharf, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Weiter kochen. Den gegarten Reis in eine flache Auflaufform geben. Eventuell den Rand der Auflaufform mit Nachos garnieren. Das Chili con Carne auf dem Reis verteilen. Mit Käse bestreuen bzw. belegen. In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und in ca. 15 Minuten goldbraun überbacken. Auch hier wieder nach den eigenen Vorstellungen richten. Den fertigen Auflauf mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
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In diesem Fall koche ich die Bratrückstände nach der letzten Fuhre Hackfleisch mit einem Schluck Tomateneinweichwasser los und gebe es dann in das Chili. Da sitzt viel Geschmack drin und es wäre schade, darauf zu verzichten) Hackfleisch mit Olivenöl anbraten Zwiebel-Tomatenmischung zum Hackfleisch geben und die Tomaten mit ihrem Saft zugeben. 250 ml des Einweichwassers zugeben, Lorbeerblätter und Zimtstange dazu Geben Sie erstmal nur 2 Dosen Tomaten dazu, rühren Sie gut um und vergleichen Sie das Ergebnis mit dem Foto; bei Bedarf geben Sie dann evtl. die 3. Dose dazu 1 ½ Stunden mit geschlossenem Deckel auf halber Hitze köcheln lassen ½ Stunde vor Ende Kidneybohnen (und ggf. Maiskörner) dazu Mit Salz abschmecken. Beim Servieren, 1 kleinen EL Crème fraîche pro Portion oben draufgeben und zum individuellen NachwürzenTabascosauce bereitstellen Manche Leute reiben am Schluss auch etwas Bitterschokolade in das Chili, das rundet die Sache ab. Aber wenn Sie das probieren wollen, dann geben Sie nur sehr wenig dran und tasten sich langsam an den gewünschten Geschmack heran: es soll natürlich nicht nach Schokolade schmecken, sondern nur die Würze und die Schärfe abrunden.
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