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Sollten Sie beim Befüllen gekleckert haben, so spülen Sie dies gleich unter dem Wasserhahn ab. Wenn der Holzspund (der Stopfen für das Spundloch) mit solchen Produkten in Kontakt gekommen ist, spülen Sie diesen ebenfalls ab. Für alle anderen Spirituosen ist eine solch intensive Betreuung nicht nötig. " Quelle: Wenn ich das richtig deute, dann sollte der Alkoholgehalt des Whisky Dein Fass soweit desinfizieren, dass auch bei kontinuierlicher Leerung eher nicht mit Schimmel zu rechnen ist. "Am Rausch ist nicht der Whisky schuld, sondern der Trinker" (schottisches Sprichwort) 2
Was für Fässer benutztst du denn, wenn man fragen darf? Bourbonfässer könntest du ja selbst herstellen, indem du selbst vorsichtig ausbrennst. Wird der erste Whisky eben ein Bourbon Whisky Zum Wein. im groben merkt man schon, was für ein Wein verwendet wurde, es macht schon ein Unterschied, ob etwas in Sherryfässen, oder in anderen Fässern gelagert wurde. Der Wein geht ja teilweise in den Whisky über, das was in der Fasswand gespeichert war. Umso intensiver ein Wein ist, umso mehr kann er eben auch an den Whisky weitergeben. Ein gute Rotwein gibt deshalb eben mehr zurück an den Whisky, als wenn man den billigen Tetrapack "roter Landwein" von Aldi nimmt. Und wenn ein Wein schlecht schmeckt, bzw eben nicht einfach nur "wenig Geschmack" sondern tatsächlich "negative Geschmackseigenschaften" so geht das mit Pech dann nachher eben auch in den Whisky über. Du brennst ja selbst, und kannst es Spasshalber einfach mal im kleinen testen. 2 gleiche Stücke holz, mehrer Tage wässern, dann mehrere Tage in Wein X und Wein Y legen, (kann ja irgendwas sein was man zuhause hat, hauptsache 2 Grundverschiedene), dann die 2 holzstücke in je ein 0, 1 oder 0, 2 Liter Einmachglas mit Whisky, und dann mal schauen was für Unterschiede man nach einer Woche, schmeckt, oder gegebenenfalls nach 2 Wochen.
@DaddlDad so. Jetzt hast Du es geschafft. Jetzt interessiert es mich auch Auf einer Seite, die sich mit Mini Casks beschäftigt, bin ich über folgende Aussage gestolpert: "Belegung mit einer Spirituose Wenn Ihr Holzfass genügend dicht ist, befüllen Sie es bitte umgehend mit der Spirituose Ihrer Wahl. Alkohol desinfiziert ab ca. 20%vol. und somit ist Ihr Fass ab diesem Zeitpunkt vor Schimmel und Faulen geschützt. ACHTUNG AUSNAHMEN! - Vorbelegung mit Sherry & CO. MINI CASKs, welche mit Spirituosen oder Weinen mit einem niedrigen Alkoholgehalt und höher Süße (z. B. Sherry, Portwein, Wein, Liköre) belegt werden, müssen täglich kontrolliert werden und immer voll gehalten werden (Ware bereit halten, um den Angels Share regelmäßig auszugleichen). Grund: Flächen des Fasses, welche mit dem Inhalt in Kontakt gekommen sind, aber nicht mehr von dem Inhalt abgedeckt werden, sind bei hohem Zucker Gehalt und niedrigem Alkohol extrem gefährdet Schimmel anzusetzen. Arbeiten Sie daher gerade bei solchen Produkten immer sauber.
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