Die Hülse besteht aus einem länglichen Fruchtblatt, welches entlang seiner Längsachse zusammengefaltet ist. Es kann, je nach Pflanze entweder nur der Samen oder die gesamte Hülse samt Samen verspeist werden. Es gibt verschiedene bekannte Vertreter der Hülsenfrüchte. So gehören verschiedene Bohnensorten, wie die Kidneybohne und die Stangenbohne, aber auch Erbsen, ein Vertreter einer Unterfamilie der Hülsenfrüchte, der Schmetterlingsblütler, zu den Hülsenfrüchten. Am überraschendsten ist aber vermutlich die Zugehörigkeit der Erdnuss, welche ebenso zu den Hülsenfrüchten zählt. Sie ist wahrscheinlich der Auslöser für die häufige Vermischung von Nüssen und Hülsenfrüchten aus botanischer Sicht. Zudem sind Hülsenfrüchte Nährstoffreich, stellen gute Eiweiß-Lieferanten dar und enthalten viele Ballaststoffe als auch verschieden Mikronährstoffe, wie Eisen, Magnesium und Kalium. Wie heimlich vegan leben? (Ernährung). Zusätzlich wirken Hülsenfrüchte krebsvorbeugend und entzündungshemmend, denn sie enthalten verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe, wie Isoflavone, Saponine und Alkaloide.
normal 4, 55/5 (103) Veganes Kichererbsen-Curry mit Spinat und Möhren 20 Min. normal 4, 55/5 (229) Indisches Dal Rote Linsen 20 Min. simpel 4, 51/5 (138) Linsen-Bulgur-Salat pikanter Linsen-Bulgur-Salat für die Sommerküche oder als Grillbeilage 20 Min. normal 4, 5/5 (238) Schnelle vegane Falafel 30 Min. simpel 4, 5/5 (456) Bolognese von roten Linsen 35 Min. simpel 4, 48/5 (205) Mein cremiges, veganes Erdnusspfännchen mit Gemüse und Soja 30 Min. simpel 4, 46/5 (221) Kürbis-Linsen-Curry 20 Min. Vegan ohne hülsenfrüchte menu. normal 4, 42/5 (189) Schnelle Falafel aus Kichererbsenmehl schnell, einfach, vegan 10 Min. simpel 4, 41/5 (195) Linsen-Kartoffeleintopf vegan herzhafter, veganer Eintopf mit frischen Zutaten 30 Min. normal 4, 4/5 (118) Party-Bällchen vegan 20 Min. simpel 4, 31/5 (57) Griechische gebackene Bohnen Braucht zwar etwas Zeit, schmeckt aber nach Sonne, Meer u. Urlaub 30 Min. normal 4, 3/5 (117) Mexikanische Chili-Linsen 25 Min. normal 4, 25/5 (330) Schnelle Falafel in Pitabrot 30 Min.
Ebenfalls eine Hülsenfrucht ist die Süßlupine. Sie wird von Biomarken zur Herstellung von fertigen Fleischersatzprodukten verwendet. Eine weitere im Biobereich verbreitete Soja-Alternative für Fertigprodukte ist das aus Weizenprotein bestehende Seitan. Verschiedene Getreide- und Nussarten werden zur Herstellung von sojafreien Milch-, Joghurt-, Käse- und Sahnealternativen verwendet. Beim Backen eignet sich statt Sojamehl Speisestärke als veganer Ei-Ersatz. Tipps für vegane Ernährung ohne Hülsenfrüchte. : VeganDE. Hülsenfrüchte statt Sojaprodukte als wertvolle Eiweißlieferanten Andere Hülsenfrüchte, wie Linsen, verschiedene Bohnenarten, Erbsen und Kichererbsen versorgen Veganer genauso effektiv mit pflanzlichen Eiweißen wie die Sojabohne. Sie werden zwar kaum von der Industrie für die Herstellung von veganen Fertiggerichten verwendet, finden aber in der Küche eingespielter Veganer eine vielseitige Verwendung. Neben Proteinen enthalten Hülsenfrüchte auch zahlreiche Ballast- und Mineralstoffe, sogar Eisen. Unverarbeitete Hülsenfrüchte sind vollkommen frei von unerwünschten oder zweifelhaften Zutaten und lassen jede Menge Raum für kreative Kombinationen und Experimente.
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