Entenbrust räuchern Moderator: Mod-Team Hochzoll Josl HighMountainGriller Beiträge: 3559 Registriert: 12. 10. 2008, 16:49 Wohnort: Augschburg So jetzt ist es soweit. Jetzt möchte ich mal eine Entenbrust räuchern. 30gr NPS pro kg 1/2 TL Tymian 1/2 TL Rosmarin 1Lorbeerblatt 4 Wacholderbeeren 2 gr Pfeffer 3gr brauner Zucker 1/2 Knoblauch granuliert 1Messerspitze Vitamin C Pulver Jetzt ist sie eingeschweißt und ruht im Kühlschrank für 2 Wochen und dann kommen die Brüstchen in den Rauch. Rorin Steakbrutzler Beiträge: 208 Registriert: 08. 11. Heissgeraeucherte Entenbrust | Wursten & Räuchern Forum | Chefkoch.de. 2010, 00:31 Wohnort: Illertissen und Gerlingen 05. 12. 2010, 16:28 Hört sich sehr interessant an, bin schon gespannt, wie es weiter geht! Warum ist das Vitamin C in der Würzmischung? Gruß Uwe Un pasto senza vino è come un giorno senza sole! karlsson Globetrotter Beiträge: 20949 Registriert: 21. 08. 2006, 14:07 Wohnort: LH 400/401, Platz 9H, sonst Delmenhorst Kontaktdaten: 05. 2010, 23:30 Hochzoll Josl hat geschrieben: So jetzt ist es soweit. Jetzt möchte ich mal eine Entenbrust räuchern...
Gerade in den kalten Jahreszeiten gibt es wohl nichts Besseres, als eine knusprig gebratene Entenbrust mit zartem Fleisch zum Abendessen. Hier zeigen wir dir, wie du mit ein paar kleinen Tipps und der richtigen Kerntemperatur das perfekte Entenfleisch für dich und deine Familie zubereiten kannst! Auf den Punkt gebracht: Entenbrust beim Bio-Fachhändler oder Bauernhof kaufen Fettschicht rautenförmig einritzen Überschüssiges Fett an der Unterseite entfernen In der Pfanne scharf anbraten ca. Heiß geräucherte Entenbrust - Barrybbq Grillblog. 15 Minuten im Ofen schmoren lassen Temperatur messen Anschließend in Alufolie einwickeln Kerntemperatur Entenbrust: Tabelle Das Fleischthermometer wird in die dickste Stelle des Fleischstückes gesteckt. Überprüfe anschließend laufend die Kerntemperatur und passe die Temperatur des Backofens gegebenenfalls an. Einige Backöfen bieten bereits integrierte Thermometer, die bei zu hohem oder niedrigem Wärmegrad Alarm schlagen. Garstufe Kerntemperatur Roh bis 61°C Medium (rosa und zart) 62-65°C Durch 70-78°C Kerntemperaturen und Garstufen Garzeiten im Backofen Im Backofen kann man die ideale Kerntemperatur von 62-65°C in Abhängigkeit von Temperatur und Zeit wie folgt erreichen: Temperatur im Ofen (Umluft) Dauer Kerntemperatur 120°C 35min bei 64°C 140°C 25min bei 64°C 160°C 13min bei 64°C Eine Temperatur von über 160°C ist nicht zu empfehlen.
3 Wochen haltbar. Weiterführende Links zu "Entenbrust 300 g, heiß geräuchert" Nährwertangaben und Zutatenliste mehr 100 g enthalten durchschnittlich: Brennwert 655 kJ / 156 kcal Fett 9. 9 g - davon gesättigte Fettsäuren 3. 5 g Kohlenhydrate 0. 9 g - davon Zucker Eiweißgehalt 16. 1 g Salz 1. 9 g Zutaten Entenbrust mit Haut, Salz, Gewürze, Zucker, Rauch, Konservierungsstoffe: Natriumnitrit. Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer Claßen und Winter GbR Goosies Wurstwarenmanufaktur, 49456 Bakum Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr Kundenbewertungen für "Entenbrust 300 g, heiß geräuchert" Bewertung schreiben Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet. Grillhaxe von Tulip € 6, 80 (€ 13, 60 / 1 kg) Aalfilet ❄ Fiedler € 17, 50 € 19, 99 (€ 116, 67 / 1 kg) Kohlroulade Gut Kampen € 3, 75 (€ 9, 38 / 1 kg) (€ 13, 60 / 1 kg)
Alles vakuumiert und ab in den Kühler. Mittwoch soll es dann weiter gehen mit der Zielstellung am Sonntag den Smoker (heißräuchern) und den Räucherschrank (kalträuchern) anzuwerfen. Grüße Darsi Anhänge Da bleibe ich mal am Ball! Viel Erfolg! Dein Ansatz ist gut, ich persönlich würde es etwas ändern damit die Gewürze nicht zu dominant werden und du noch was von der Ente schmeckst. NPS 25g Ist ein zartes Fleisch da braucht es nicht so viel Muscavadozucker 5g Kenn ich nciht daher lass ich es so Rosmarin 1g Oregano 1g Wacholderbeere 1g Pfeffer weiß 2g Kardamon 2 Stück würde ich 0, 5 g nehmen. @Wombads glaubst du wirklich dass du einen Unterschied schmeckst ob du ein oder zwei Gramm pro Kilo nimmst? Schöne Aktion, wird bestimmt gut. Hatte gestern auch wieder welche (Wildgänse) am Start. Sind wieder mega lecker geworden, hab sie bei 110 Grad auf 70 Grad gezogen. Grüße aus Niederbayern Respekt! Hatten sich die Wildgänse verflogen? Grüße Nein die sind schon richtig geflogen, genau vor den Lauf.
Schloss Wachenheim AG - Konzern Seitenkopf Seiteninhalt Premiat Mädchentraube Sekt "Verführung in Rot" Herkunftsland des Premiat® Schwarze Mädchentraube Rotsekt Jahrgangssekt ist Rumänien. Schwarze Mädchentraube ( Feteasca Neagra) ist eine nur in Rumänien angebaute Rebsorte. Unsere Kellermeister bereiten aus diesem Wein eine einmalige Spezialität für Kenner und Liebhaber vollmundiger Rotsekte. Premiat Schwarze Mädchentraube Rebsortensekt mild, 0, 2 l GTIN 4008093082619 Download Rebsortensekt mild, 0, 75 l Seitenfuß Adresse: Schloss Wachenheim AG Niederkircher Strasse 27 54294 Trier Tel. : 0651 / 9988 - 0 Fax: 0651 / 9988 - 104
auch schwarze Mädchentraube genannt. 1 bis 24 (von insgesamt 78) Ansicht: Siel - Red Cuvée Weingut Tohani Lieferzeit: 1 - 3 Werktage 6, 99 EUR Grundpreis: 9, 32 EUR/1L inkl. 19% MwSt., zzgl.
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Weinart Rotwein aus Moldawien Diese Website benutzt Cookies, die für den technischen Betrieb der Website erforderlich sind und stets gesetzt werden. Andere Cookies, die den Komfort bei Benutzung dieser Website erhöhen, der Direktwerbung dienen oder die Interaktion mit anderen Websites und sozialen Netzwerken vereinfachen sollen, werden nur mit Ihrer Zustimmung gesetzt. Moldawischer Rotwein mit Geschmacksintensität und Kultur Moldawische Rotweine sind berühmt für die außergewöhnliche Qualität, die aus... mehr erfahren » Funktionale Aktiv Inaktiv Funktionale Cookies sind für die Funktionalität des Webshops unbedingt erforderlich. Diese Cookies ordnen Ihrem Browser eine eindeutige zufällige ID zu damit Ihr ungehindertes Einkaufserlebnis über mehrere Seitenaufrufe hinweg gewährleistet werden kann. Session: Das Session Cookie speichert Ihre Einkaufsdaten über mehrere Seitenaufrufe hinweg und ist somit unerlässlich für Ihr persönliches Einkaufserlebnis. Merkzettel: Das Cookie ermöglicht es einen Merkzettel sitzungsübergreifend dem Benutzer zur Verfügung zu stellen.