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20 Minuten bei 30°C reichen aus. TIPP 6: Da ich über einen Dampfbackofen verfüge, backe ich einen Großteils des Gebäcks mit Dampf. Dadurch bleibt dieses sehr saftig und geht auch schöner auf. Steht Dir diese Möglichkeit nicht zur Verfügung, kannst Du auch eine feuerfeste Form bzw. eine Aluschüssel mit heißem Wasser in den Garraum stellen. HINWEIS: Das Osterbrot nach Omas Rezept mit Anis und Trockengerm solltest Du nicht zu früh im Vorfeld backen, weil es zwar hervorragend schmeckt, aber leider bald trocken wird. Willst Du vor den Osterfeiertagen aber weniger Stress haben, dann friere es ein und taue es nach Bedarf auf. Gutes Gelingen beim Nachbacken der Anleitung für das weltbeste, steirische Osterbrot nach Omas Rezept mit Anis und Trockengerm! Vielleicht interessieren Dich auch folgende Artikel: Allerheiligen-Striezel (Hefezopf), Frühstückskipferl nach Christian Ofner, Kürbisbrot wie vom Bäcker oder Roggenmischbrot mit Sauerteig. Bis bald und baba, Kathrin Mit (*) gekennzeichnete Links führen zum Amazon-Partnerprogramm.
Alles gut miteinander verkneten, bis der Teig geschmeidig und nicht mehr klebrig ist. Bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben. Schritt 5 Danach den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens 45 Minuten aufgehen lassen. Anschließend nochmals kurz durchkneten und daraus zwei Brotlaibe formen. Tipp: Mit zwei Osterbroten hast du eins für dich und eins zum Verschenken. Schritt 6 Die Osterbrote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in Kreuzform leicht einschneiden. Nochmals abgedeckt für 30 Minuten ruhen lassen. Schritt 7 Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ei mit der Milch verquirlen und die Teige damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und die Brote im Ofen einzeln für ca. 50 Minuten backen, da sie noch einmal schön aufgehen. Aufstrich gesucht? Das Osterbrot nach Omas Rezept schmeckt super zusammen mit selbstgemachter Erdbeerkonfitüre oder cremiger Schnittlauchblütenbuter!
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Dann im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 30 Minuten goldgelb backen. Anschließend herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Für einen schönen Glanz kannst du dein Osterbrot oder Osterzopf dünn mit Aprikosenmarmelade (oder einer anderen Marmelade) bestreichen. Häufige Fragen Welches Mehl und welche pflanzliche Milch brauche ich für den Hefeteig? Für den Hefeteig eignet sich am Besten Weizenmehl Type 405 oder Type 550 sowie Dinkelmehl Type 630. Bei der Milchalternative kannst du eigentlich auf alle Pflanzendrinks zurückgreifen. Ich habe Hefeteig bereits mit Sojamilch, Hafermilch, Erbsenmich und Mandelmilch gemacht. Wie lange ist das Osterbrot haltbar und wie lagere ich es, damit es nicht trocken wird? Kann ich das Osterbrot einfrieren? Hefegebäck schmeckt frisch am besten. Luftdicht verschlossen hält sich dein Osterbrot etwa 3 bis 5 Tage. Solltest du zu viel gebacken haben empfehle ich das Osterbrot oder den Hefezopf in Scheiben in einem Gefrierbeutel einzufrieren. So kannst du je nach Bedarf einzelne Scheiben entnehmen und bei Zimmertemperatur wieder auftauen lassen – so schmeckt das Hefegebäck wie frisch gebacken.
1. Rosinen mit dem Orangenlikör vermischen und einige Zeit einweichen. 2. Die Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen und mit einer Prise Zucker verrühren. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die aufgelöste Hefe hineingeben, mit etwas Mehl verrühren, mit Mehl bestäuben und ca. 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. 3. Die restliche Milch erwärmen, Butter darin zerlassen und mit den Eiern, Zucker, Salz, Zitronenschale, eingeweichten Rosinen, Zitronat und Mandelsplittern zum Mehl geben. Alles miteinander verkneten. Falls der Teig noch zu weich ist, etwas Mehl dazugeben bis er sich vom Schüsselrand löst. Den Teig ca. 45 Min. gehen lassen. 4. Die Hände mit Mehl bestäuben und aus dem Teig entweder zwei Laibe oder vier kleine formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und über Kreuz einschneiden. Mit einem Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. 5. Ein Ei mit etwas Salz und Zucker verquirlen. Die Osterbrote damit bestreichen. In dem auf 175 °C vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) für ca.