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An Heiligabend kommt bei vielen traditionell Kartoffelsalat auf den Tisch. Doch was, wenn etwas übrigbleibt? Wie lange hält sich der Salat und kann man ihn einfrieren? Was "richtiger" Kartoffelsalat ist, daran scheiden sich in Deutschland die Geister. Während die einen auf den schwäbischen Kartoffelsalat mit Brühe und Essig schwören (nicht nur in Schwaben), wird andernorts der Kartoffelsalat mit Mayonnaise zubereitet. Aber ganz gleich, wie Sie Ihren Kartoffelsalat zubereiten: Beliebt ist er überall. Leider bleibt manchmal etwas übrig. Da stellt sich so manch einer die Frage: Kann man Kartoffelsalat einfrieren? Rein technisch gesehen ist es natürlich möglich, den Kartoffelsalat einzufrieren. Kulinarisch gesehen lautet die Antwort jedoch leider: Nein. Kartoffelsalat sollte man nicht einfrieren. Doch warum nicht? Durch das Einfrieren werden die Zellstrukturen der Kartoffeln zerstört. Sie verlieren an Biss, werden matschig und glasig. Darüber hinaus enthalten Kartoffeln viel Stärke. Im gefrorenen Zustand wandelt sich diese Stärke in Zucker um.
Kartoffelsalat ist ein sehr leckeres und beliebtes Gericht, das auch bei keinem Sommer-Grillabend fehlen darf. Das Gericht lässt sich ausgezeichnet vorbereiten und genau das führt oftmals dazu, dass zu viel am Ende noch übrigbleibt. Doch lässt sich der Salat wirklich gut einfrieren? Auf den Punkt gebracht: Kartoffelsalat lässt sich im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar machen Salat nicht einfrieren. Nach dem Auftauen schmeckt er süßlich und matschig. Nie bei Zimmertemperatur lagern Salat mit frisch zubereiteter Mayonnaise am selben Tag verbrauchen (Salmonellengefahr! ) Kartoffelsalat einfrieren? Das ist leider keine gute Idee. Grundsätzlich ist das Einfrieren möglich, doch geschmacklich gesehen absolut nicht empfehlenswert. Der Hintergrund dafür ist die Hauptzutat des Salates, nämlich die Kartoffel! Kartoffeln enthalten viel Stärke und diese wandelt sich bei kalten Temperaturen in Zucker um. Die eisige Kälte der Gefriertruhe würde also dazu führen, dass der Kartoffelsalat süßlich schmeckt. Der Geschmacksverlust ist in diesem Fall also sehr hoch.
Hallo, ich habe von meiner gestrigen Feier zu viel selbst gemachten Kartoffelsalat übrig. Kann ich den einfrieren? Grüße Seelöwe Zitieren & Antworten Mitglied seit 07. 02. 2008 10. 844 Beiträge (ø2, 08/Tag) Hallo kann ich mir nicht gut vorstellen und falls er mir Mayo gemacht ist, schon gar nicht. LG Simone Mitglied seit 11. 09. 2010 91 Beiträge (ø0, 02/Tag) nein, würde ich nicht machen, denn er ist nicht geniessbar. Im Kühlschrank hält er noch 2 Tage, da findet sich doch noch ne nette Beilage? LG Dikki Gelöschter Benutzer Mitglied seit 21. 07. 2003 30. 667 Beiträge (ø4, 46/Tag) nein das würde ich nicht machen. Viele Grüße von der Waterkant Angelika Katzenerziehung ist gar nicht so schwer, nach ein paar Tagen haben sie uns beigebracht was wir machen müssen. Mitglied seit 10. 04. 2006 55. 079 Beiträge (ø9, 37/Tag) Können schon, bloß schmeckt er aufgetaut wirklich nicht mehr gut. Wenn er gestern frisch gemacht wurde, hält er doch 3-4 Tage im Kühlschrank. katir Mitglied seit 05. 10. 2003 18.
"Für Sorbets, als Geschmacksbringer im Joghurt oder Quark können diese Früchte gut verwendet werden. Am besten nach dem Auftauen einfach mit einem Mixer pürieren", empfiehlt Fischer. Doch nicht jedes Lebensmittel zerfällt nach dem Einfrieren. Spargel zum Beispiel enthält einen Wasseranteil von rund 93 Prozent und eignet sich trotzdem hervorragend zum Einfrieren. Das liegt an der speziellen Zellstruktur des Edelgemüses. Spargelkenner raten allerdings vom Blanchieren vor dem Einfrieren ab, da es sonst zu Geschmacksverlust kommt. Auftauen muss man die Stangen zum Verzehr nicht, sondern zum Zubereiten einfach ins kochende Wasser geben. Kartoffeln sind ein Sonderfall Pommes, Herzoginnenkartoffeln oder Kroketten - alle diese Beilagen bestehen hauptsächlich aus Kartoffeln und sind im gefrorenen Zustand zu kaufen. Tiefgefrorene Kartoffeln oder Kartoffelsuppe dagegen findet man in keinem Supermarkt. Kein Wunder, denn eingefrorene Kartoffeln verlieren nicht nur ihre Konsistenz, sondern schmecken auch noch süß.
Viele schwören sogar darauf, dass Kartoffelsalat einen Tag zum "Durchziehen" braucht, um sein volles Geschmacksaroma zu entfalten. Er lässt sich im Kühlschrank auch problemlos 2 Tage haltbar machen. Sonderfall Mayonnaise Diese enthält im Allgemeinen frische Eier, daher solltest du einen so zubereiteten Salat nicht haltbar machen, sondern möglichst noch am selben Tag komplett aufbrauchen. Haltbare Mayonnaise aus dem Supermarkt enthält grundsätzlich viele Konservierungsmittel, sodass ein damit zubereiteter Kartoffelsalat auch am nächsten Tag noch gegessen werden kann. Auf die Kartoffel gekommen? Dann schau dir unbedingt unser leckeres Rezept für Bechamelkartoffeln mit Speck oder unsere vegane Kartoffelsuppe an.