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Viel Glück, Ulrike Das zweite Link führt leider auf eine Werbeseite. Vielen Dank für den Hinweis - es ist mir rätselhaft, wie so etwas passieren kann. Als ich das Link gesetzt habe, hat alles geklappt. Hat jemand eine Idee, woran das liegen kann? Wie bekommt man dieses Link wieder weg? Neuer Versuch: Gruß, Ulrike
Die über 250 Jahre alte, robuste Rasse der Duroc Schweine ist eine Kreuzung aus rotem Jersey-Schwein aus Amerika und dem Iberico Schwein aus Europa. Die Rasse gewinnt bei uns nach und nach immer mehr an Beliebtheit, da die Tiere aus kleinen Betrieben stammen und die Tierhaltung einen deutlich höheren Standard aufweist als die Massentierhaltung. Duroc Schweine haben besonders zartes Muskelfleisch, sind gut marmoriert und besitzen einen hohen Anteil an intramuskulärem Fett. Der hohe Fettanteil sorgt neben großartigem Geschmack auch für anhaltende Saftigkeit beim Grillen. Wir wünschen genussvolle Momente und einen guten Appetit! Duroc karree im backofen 6. Gewürzmischung für Schwein (hier von das RUB "SAUGEIL" Paprika edelsüß, Zwiebel, Chili, Meersalz, Pfeffer schwarz) Zwiebel Chutney (hier Orto d´autore) oder Zwiebeln karamellisiert selbst herstellen: DUROC Karre vom Grill mit Hokkaido-Kürbis! Ein perfektes Essen zum Herbstanfang. Noch mal das schöne Wetter nutzen und den Grill anheizen für ein tolles Stück Fleisch – das Duroc Karree!
Je dunkler das Gemüse angeröstet ist, umso dunkler wird die Soße. Dennoch solltet ihr darauf aufpassen, dass das Gemüse nicht verbrennt, da die Soße dann bitter wird. Nun circa zwei Esslöffel Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls anrösten. Wenn alles gut angeröstet ist mit ca. 200ml Cabernet Sauvignon ablöschen und den Wein fast vollständig einkochen lassen. Den Vorgang mit weiteren 200ml wiederholen und wenn der Wein auf ca. 50-100ml reduziert ist, mit dem restlichen Wein und der Brühe angießen. Die Hitze nun etwas reduzieren und alles für 45min einkochen. Die Soße sollte nun eine tolle Farbe und einen noch besseren Geschmack haben. Karree vom Duroc Schwein | Rezept | Duroc schwein, Rezepte, Essen für besondere anlässe. Das Gemüse kann nun ausgesiebt und entsorgt werden. Falls nötig die Soße nun mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken und mit einer Mischung aus Speisestärke auf die gewünschte Konsistenz eindicken. Thüringer Duroc Schweinekarree mit gemischtem Gemüse und brauner Soße Wenn das Fleisch eine Kerntemperatur von 70°C hat, ist es genau auf den Punkt und fertig für den Anschnitt.
Duroc Schweinekarree von Die Kartoffeln waschen und das Gemüse putzen. Die Möhren in mundgerechte Stücke schneiden und mit 2/3 der Knoblauchknolle, sowie den geschälten Schalotten mit etwas Olivenöl vermischen und in eine Gusspfanne geben. Das Fleisch in der Mitte der Pfanne positionieren und alles bei 170°C indirekter Hitze im Grill oder Backofen garen. Schweinekarree vom Duroc-Schwein mit Honig-Senf-Kruste - Das Leben ist schön. Hier gut zu sehen, die tolle Marmorierung des Duroc Fleischs aus Thüringen Das Fleisch benötigt nun circa 1 1/2 Stunden im Grill. Wir nutzen diese Zeit aus und bereiten eine super aromatische, braune Soße zu, welche wirklich perfekt zum Duroc Fleisch passt. Zubereitung der perfekten, braunen Soße Für eine perfekte, braune Soße braucht es nur ein paar Zutaten, gepaart mit ganz viel Hingabe und Liebe:-) Für ca. 300ml Soße benötigt ihr die folgenden Zutaten: Schalen von Schalotten und Möhren Möhren und Schalotten Sellerie Lauch Tomatenmark 700ml guten Cabernet Sauvignon, wie z. den von Carnivor 500ml kräftige Rinderbrühe etwas Speisestärke zum Abbinden der Soße Für die Zubereitung Möhren, Schalotten und den Sellerie in grobe Stücke schneiden und gemeinsam mit den Schalen in einem heißen Topf in etwas Speiseöl anrösten, bis sie alles dunkel sind.
Wir wünschen genussvolle Momente und einen guten Appetit!
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: ca. 90 Mnuten Rezept von: BergnBeef ZUTATEN – 1, 2kg Duroc Schweinekarrée – 1/2 Bund Petersilie (glatt) – 3 Zweige Rosmarin (frisch) – 2 Zweige Thymian (frisch) – 3 EL Semmelbrösel – 4 EL Parmesan (gerieben) – 70g Butter – Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG 1. Kräuter fein hacken, mit dem Parmesan, den Semmelbröseln und der Butter zu einer glatten Masse vermengen und kneten. 2. Karrée grob vom Fett oder Sehnen befreien und die Oberfläche leicht rautenförmig einschneiden. So können die Aromen der Kräuter-Parmesan-Mischung beim Garen direkt in das Fleisch einziehen. 3. Duroc karree im backofen 5. Grill auf 200 Grad direkte Hitze vorheizen (alternativ eine Pfanne nutzen). Karrée rundherum salzen, pfeffern und von allen Seiten für 2-3 Minuten angrillen /-braten, kurz ruhen lassen. 4. Kräuter-Parmesan-Mischung großzügig auf der Oberfläche des Karrées verteilen, leicht andrücken. 5. Grill (indirekte Hitzezone) oder Backofen (Umluft) auf 180 Grad vorheizen und das Schweinekarrée in einem Bräter (idealerweise mit Zwischenrost) bis zu einer Kerntemperatur von 60-62 Grad garen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den Zitronenhälften in den auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Ofen geben. *Das restliche Fett aus der Pfanne kommt in die Honiglassur. * Die Honigglasur alle 5-10 Minuten mit einem Pinsel über das Fleisch verteilen. Wenn die Glasur leer ist, einfach mit dem ausgetretenen Bratensaft vom Backblech übergießen. Unser Schweinskarree war nach 45 Minuten perfekt gegart. Aber wir empfehlen: EIN FLEISCHTHERMOMETER! DUROC Karre vom Grill mit Hokkaido-Kürbis | Rezept season delicatessen. Wenn das Fleisch in der Mitte 63 Grad hat, aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Das rosa-perfekte Schweinskarree aufschneiden, mit Chimichurri, jeweils einer Zitronenhälfte, Salat & Baguette servieren. So eine feine Leckerei! GUTEN APPETIT!
6. Karrée für 5-10 Minuten ruhen lassen, anschneiden und mit Petersilienkartoffeln, einer dunklen Sauce und Ofengemüse servieren ☛ hier geht's zum Schweinekarée ☛ hier geht's zu den Gewürzen ☛ hier geht's zum Wagyufett