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July 1, 2024, 9:20 am

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Diese Low Carb gefüllten Paprikaschoten sind die perfekte Antwort auf einen stressigen Wochenabend! Sogar meine Kinder haben sie verschlungen. Wissen Sie, meine Tochter ist jetzt zwölf Jahre alt. Wie, ich werde sterben. Sie wird mein Tod sein. Ich weiß buchstäblich nicht, wie meine Eltern meine Teenager-Jahre überlebt haben, denn ich glaube wirklich nicht, dass ich diese Phase überstehen kann. In der einen Minute ist das Kind so süß und sie ist wie meine kleine BFF. In der nächsten Minute schreibt sie ihren Freunden, dass ich so schrecklich bin und alles, was ich tue, ist sie anzuschreien. Ich meine…ich glaube nicht, dass ich sie jemals angeschrien habe? Meine Stimme erhoben? Sicher. Geschrien? Nein. Wie soll ich das überleben? Auch das Streiten. Sie ist anscheinend so viel schlauer als ich. Sie weiß alles und die Dinge, von denen ich denke, dass ich sie weiß, sind offensichtlich super falsch. So falsch, dass man es gar nicht glauben kann. Die falscheste Sache der Welt. So. Das ist mein Leben und es ist ein Wunder, dass ich immer noch hier bin und es lebe.

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Für uns habe ich heute etwas Leckeres & Gesundes gezaubert. Manch einer mag meinen, das schließt sich gegenseitig aus. Stimmt aber nicht! Meine Low Carb Mini-Paprika sind tatsächlich so was wie Soulfood – schließlich sind sie gefüllt mit cremigem Frischkäse und gebratenem Hühnchen. Sie sind ein Party-Snack, Fingerfood, das gesundheitsbewussten Gästen schmeckt, aber auch denen, die auf kleine, leckere Schmankerl am Büffet stehen. Wer Gemüse-Sticks zu gesund findet oder auch zu traurig für ein Partybuffet, aber trotzdem etwas Gesundes und etwas, von dem man nicht gleich beim Anschauen 10 Kilo zunimmt, servieren will, der liegt mit den Low Carb Gefüllten Mini-Paprika genau richtig. Diese kleinen Schlankmacher-Paprika habe ich in letzter Zeit gerne bei unserem wöchentlichen Mädelsabend serviert. Die Zeiten ändern sich nämlich – während wir uns früher Chips & Dips, Käsewürfel, Mini-Pizza & Co. reingezogen haben, servieren wir heute meist Salat, Mini-Omelettes und ähnliches Low Carb Fingerfood.

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Zwiebel schälen und fein hacken. Zitronensaft mit Frischkäse, Magerquark und 3–4 EL Wasser in einer Schüssel glatt rühren. Zwiebel untermischen. Mit Curry, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. 2. Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen. Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten. 3. Paprikahälften mit der Hüttenkäsemischung füllen und mit Dill und Pinienkernen bestreut servieren.

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Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen. 6 Hälften beiseitelegen, den Rest fein würfeln, mit dem Frischkäse mischen. Soviel Milch, Schmand oder Joghurt zufügen, dass eine feincremige Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen, Schnittlauch oder Bärlauch fein schneiden und unterrühren. Die Paprikahälften damit füllen. Die Creme ist auch gut als Aufstrich geeignet.

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Gurke und Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen. Basilikum (bis auf einige Blätter für die Deko) grob hacken. Frischkäse mit Gurke, Knoblauch, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Basilikum verrühren und abschmecken (gegebenenfalls nachwürzen; siehe Tipps). Paprikaschoten damit füllen und mit Basilikum garniert servieren.

Das Tolle ist: Paprikaschoten können eigentlich mit fast allem gefüllt werden. Besonders leicht ist diese rein vegetarische Variante mit einer Füllung aus Blattspinat, Tomaten und Ei. Sehr gesund und sehr lecker! Die Ofenpaprika schmecken auch super als Beilage zu Fleisch. Ernährungstagebuch (Daily Diary mit Terminplaner) 156 Seiten zum Planen und Tracken. Überwache alle deine Mahlzeiten inkl. Geschmack, Hunger und Verträglichkeit. Verwalte Termine und bleibe motiviert. Echtes Hardcover mit Flachgummi- und Leseband. zum Tagebuch Das Rezept wurde gekocht von... Low-Carb können wir halt! Lina ( 611 Rezepte & Beiträge) Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche. +49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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