Bärlauchsuppe mit Frischkäse-Schnecken Zur Zeit kann man bei Wanderungen durch unsere Laubwälder an manchen Stellen ein knoblauchartiges Aroma wahrnehmen, bei dem im Mittelalter die Menschen sofort Reißaus genommen hätten. Damals herrschte der Aberglaube, dass sich an solchen Plätzen im Wald, Teufel und Hexen versammelten, um sich von Bärlauch, auch Hexenzwiebel genannt, zu ernähren. Früher geschmäht und allenfalls als Heilkraut gegen allerlei Magen- und Darmerkrankungen sowie Hypertonie, Arteriosklerose und Hauterkrankungen verwendet, wurde Bärlauch von kreativen Köchen, Ende des 20. Jahrhunderts, für die moderne Küche entdeckt. Heute verwenden wir die frischen Blätter z. Rezepte · NP Discount - frisch nah preiswert. B. in Wildkräuter-Salaten und geben mit ihrer Würze vielen Gerichten eine besondere Note. Ich habe vor einigen Jahren Bärlauch in meinen Kräutergarten gepflanzt und kann mich seitdem freuen, dass er sich stark vermehrt hat. Wohl ein Zeichen dafür, dass er sich bei mir wohl fühlt 🙂 Die Bärlauch-Erntzeit dauert ca. einen Monat.
In rohem Zustand ist er reich an den Vitaminen A und C, darüber hinaus enthält er Kalium, Mangan und Eisen. Eine besonders ausgefallene Variante unseres Bärlauchsuppen-Rezepts ist unsere Avocado-Bärlauchsuppe, die Sie mit Wachtelei-Hälften und Räucherlachsscheiben in Blütenform veredeln. Die Suppe selbst besteht aus Geflügelfond, Orangensaft und Weißwein und wird mit einer Mehlschwitze angedickt. Erst kurz vor dem Servieren pürieren Sie die Bärlauchblattstreifen und das Avocadofruchtfleisch in der Suppe ‒ fertig. Bärlauchsuppe mit Tomatenwürfeln und Frischkäse. Knusprige Cracker runden die Suppe geschmacklich perfekt ab. Allein mit Suppen ist die Vielfalt von Bärlauch-Rezepten aber natürlich nicht erschöpft. Probieren Sie beispielsweise auch unsere Gnocchi, deren Teig Sie unter anderem aus dem aromatischen Kraut sowie Kartoffeln, Mehl und Hartkäse herstellen. Tipp: Eingewickelt in feuchtes Küchenpapier und fest verschlossen in einem Gefrierbeutel, hält sich frischer Bärlauch für unser Rezept im Gemüsefach Ihres Kühlschranks ein bis zwei Tage.
Erhitze in einem hohen Topf etwas von der Butter und darin die Zwiebelstücke auf sehr kleiner Flamme für etwa 10 Minuten glasig sautieren. Giesse dann alles mit der Gemüsebrühe auf und lasse es für 10 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit kannst du die frischen Bärlauchblätter von den Stielen befreien und waschen. Lasse sie gut abtrocknen und hacke die Blätter grob. Gib nun die gehackten Bärlauchblätter in die Suppe, lasse sie aber nicht mehr aufkochen, sondern nur ein paar Minuten ziehen. So behält der Bärlauch seine Farbe. Püriere alles kurz mit einem Stabmixer. Danach gibst du die süße Sahne hinzu und lässt die Suppe kurz durchziehen. Gib einen Spritzer Zitrone hinzu und schmecke die Bärlauch-Cremesuppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat ab. Ganz am Ende gibst du zum Andicken den Rest der kalten Butter in kleinen Flöckchen unter die Suppe und lässt sie schmelzen. 43 Bärlauchsuppe mit Frischkäse Rezepte - kochbar.de. Serviere die Suppe sofort. Serving: 100 ml | Kalorien: 150 kcal Teile es auf Pinterest und tagge @omakocht © Copyright: Susanne Queck und Wunderlander Verlag LLC.
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elements}} {{^topArticle}} Kommentare Dein Kommentar wird gespeichert... Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert. Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden. {{ dayTwoDigit}}. {{ monthTwoDigit}}. {{ year}} {{ hourTwoDigit}}:{{ minuteTwoDigit}} monhe ich hab noch Tomatenmark dazu gegeben. 01. 06. 2020 18:42 murmelkopf Hi. Habe heute die Suppe mit meinem letzten Bärlauch gemacht, einfach nur noch etwas Knoblauchfrischkäse dazu weil mein normaler Rrischkäse nicht reichte. die Tomaten gaben noch leicht so nen säuerlichen Kick Mein Mann war ganz begeistert. 20. 05. 2019 14:39 blacky278 Hallo Yasmin, ein sehr leckeres Süppchen. Hab ich gestern Zum Mittag gemacht, dazu gab es frisches Ciabatta. Hab auch Fotos auf die Reise geschickt. LG blacky278 09. 04. 2011 16:54
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