Mitglied seit 03. 04. 2007 46. 791 Beiträge (ø8, 47/Tag) Mitglied seit 14. 02. 2005 22. 950 Beiträge (ø3, 64/Tag) Hallo, im Prinzip ja - aber wozu in aller Welt sollte man das machen? Vielleicht ist Rama an einem Rezept für "Fine cotta" interessiert! gwexhauskoch Zitieren & Antworten Gelöschter Benutzer Mitglied seit 02. 09. 2007 1. 435 Beiträge (ø0, 27/Tag) schlecht. Da kriegst du Probleme mit dem Fettgehalt. 19% oder 30% aufwärts sind schon ein gehöriger Unterschied. Man kann es schon machen aber die Konsistenz und der Geschmack sind schon ein ziemlicher "Abklatsch" der original "gekochten Sahne" (Panna Cotta) und nicht wirklich lecker! (wenn du es unbedingt "erleichtern" willst, kannst du ca. 1/3 der Sahne durch Milch ersetzen - aber nicht mehr! ) lG, ~chandra Mitglied seit 20. 03. 2008 13. 417 Beiträge (ø2, 59/Tag) weiss nicht, aber hier in der DB gibts einige hochgelobte Rezepte wo Sahne und mehr oder weniger Milch verwendet wird... Also ist vielleicht was wenn es dir um die Kalorien geht.
1. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. 2. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark auskratzen. 3. Sahne, Zucker, Mark und Vanilleschote in den Mixtopf geben und 10 Min. /90°/ "Linkslauf" /Stufe 2 ohne Messbecher köcheln lassen. Vanilleschote entfernen, Mixtopf aus dem Gerät nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. 4. Anschließend den Mixtopf wieder einsetzen, Gelatine zugeben und 45 Sek. / "Linkslauf deaktiviert" /Stufe 3 auflösen. 5. 6 kleine Förmchen oder 1 große Schüssel mit Wasser ausspülen und die Sahnemischung einfüllen. Im Kühlschrank ca. 6 Stunden fest werden lassen. 6. Sauerkirschen und Amaretto in den Mixtopf geben, ca. 10 Sek. /Stufe 6 pürieren und zu der Panna cotta reichen. Bemerkungen: 1. Vorsicht, es darf kein Kirschkern in den Mixtopf gelangen. Falls Sie die Sauce etwas dünner haben möchten, können Sie ca. 50 g Sauerkirschsaft zugeben. Sie können auch nur das Mark der Vanilleschote verwenden, dann brauchen Sie den Linkslauf nicht einzusetzen. Die ausgekratzte Vanilleschote können Sie zur Herstellung von Vanillezucker verwenden, siehe "Jeden Tag genießen", Rezept Seite 21.
Von 1 Orange die Schale dünn abschälen und in Streifen schneiden oder mit einem Zestenreisser abreissen. Alle Orangen dick schälen, sodass die weiße Haut mit entfernt wird. Die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen. 2 EL Honig, und 1 EL Wasser aufkochen, mit aufgefangenem Orangensaft ablöschen. Orangenfilets und -schale zugeben und ca. 1 Minute köcheln lassen. Orangenfilets vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 100 ml Rama Cremefine zum Schlagen halbsteif schlagen. Schokoladencreme a la Panna Cotta aus der Form lösen (mit einem Messer die Creme vom Rand lösen und die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen), auf Teller oder Platten stürzen. Schokoladencreme a la Panna Cotta mit Orangenkompott und geschlagener Cremefine anrichten. So einfach, so Praktisch, so Lecker
Ich benutze dafür eine Vanillemühle aber das Mark aus einer Vanilleschote wäre eine Alternative. Je nach dem, wie viel ihr verwendet wird der Geschmack natürlich verschieden intensiv. Nach dem aufkochen könnt ihr den Topf gleich vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Ich rühre in meiner Variante dann die Flohsamenschalen ein. Falls ihr Gelatine benutzt, müsst ihr diese Blatt für Blatt in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und 5 Min. vorquellen lassen. Anschließend könnt ihr die Gelatineblätter aus dem Wasser nehmen und ohne Ausdrücken leicht tropfnass zur noch warmen Vanille-Cremefine geben und unter Rühren auflösen. Das Gemisch dann weitere 30 Min. bei Zimmertemperatur stehen lassen, dabei 2-3 mal umrühren. Abschließend könnte ihr das ganze dann in die Gläser portionieren. Keine Sorge wenn die Masse noch flüssig ist! Der Pudding-Effekt tritt mit dem Abkühlen ein. Ich habe die Panna Cotta abschließend noch mit Blaubeeren garniert.
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