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July 12, 2024, 9:00 pm
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Röstet diese auf der Schnittfläche scharf an und löscht mit dem Apfelessig ab. Würzt mit einer Prise Salz. GESCHMORTER OCHSENSCHWANZ MIT POMMES MACAIRE UND ENDIVIE Serviert den geschmorten Ochsenschwanz entweder als Stück am Knochen oder zupft das Fleisch ab und serviert es mit der Sauce vermischt. Richtet die Pommes Macaire und die geröstete Endivie dazu auf dem Teller an. Ich habe noch mit frischen Erbsensprossen garniert. Die passen aromatisch wunderbar dazu und sind so schön grün. Kein Rezept mehr verpassen: Wenn Du möchtest, schicke ich Dir einmal wöchentlich eine Email mit den neuesten Rezepten. Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Provision-Links. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision und kann damit die Kosten für meinen Blog, wie z. B. Serverkosten, decken. Für dich verändert sich der Preis natürlich nicht. Danke für deine Unterstützung. Ochsen- oder Kalbsschwanzragout - Annemarie Wildeisens KOCHEN. Lasst es euch schmecken, eure Tina Ihr möchtet euch die anderen Schmorgerichte ansehen?

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Die Ochsenschwanzstücke darin portionenweise rundherum kräftig anbraten und wieder herausnehmen. Wenn nötig zwischendurch etwas Öl nachgeben. 4 Im Bratensatz die Zwiebeln, den Knoblauch, die Kräuter, den Peperoncino und den Sellerie kurz mitbraten, aber nicht zu dunkel werden lassen. Dann das Tomatenpüree beifügen und kurz mitrösten. Ochsenschwanz geschmort italienische. Die Bouillon und die Tomaten dazugeben und alles mit dem Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Den Ochsenschwanz wieder beifügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 3½–4 Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist und sich von den Knochen zu lösen beginnt. Ab und zu kontrollieren, ob genügend Flüssigkeit in der Pfanne ist; bei Bedarf noch etwas Bouillon nachgiessen. 5 Am Ende der Garzeit den Backofen auf 100 Grad vorheizen. 6 Die Ochsenschwanzstücke aus der Sauce heben und in einer ofenfesten Form zugedeckt mit Alufolie im 100 Grad heissen Ofen warm stellen. 7 Die Sauce bei mittlerer bis starker Hitze offen etwa 10 Minuten einkochen lassen, bis sie dickflüssig ist.

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