Wenn ja, können Sie die Hälfte der gewaschenen und geputzten Erdbeeren je nach Grösse halbieren oder vierteln und die Hälfte der Früchte pürieren. Die Hälfte des Obsts kommt dann geschnitten ins Glas. Wer es ganz fein mag, kann auch alles pürieren und die Masse anschliessend durch ein feines Sieb drücken. Das Einkochen Zum Einkochen der Erdbeer-Marmelade einen grossen Topf nehmen, Früchte-Masse hinein geben, mit dem Gelierzucker sowie eventuell dem Zitronensaft vermengen und unter ständigem Rühren aufkochen. Kirschenkonfi mit zucker sticks zucker portionszucker. Danach die Hitze etwas runterdrehen und zwei bis drei Minuten weiter kochen. Vor dem Abfüllen die Gelierprobe machen: Dazu einen Teelöffel Kunfi auf einen Teller geben. Wenn die Marmelade nach ein bis zwei Minuten dicklich wird, sollte sie später die richtige Konsistenz haben. Falls die Konfiture nicht fester wird, einfach zwei bis drei Minuten weiter kochen und nochmals die Gelierprobe machen. Das Abfüllen Die fertige Konfitüre in sterile Gläser abfüllen. Foto © kajakiki/ E+ Die heisse Marmelade gleich in die vorbereiteten Gläser bis etwa ein fingerbreit unter den Rand abfüllen.
Mischung unter häufigem Rühren langsam aufkochen. Wer die Konfitüre (so wie ich) lieber etwas feiner mag, kann sie jetzt mit dem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern. Die Herdplatte anschliessend auf die mittlere Stufe zurückschrauben und die Mischung unter leichtem Köcheln zu Konfitüre einkochen (ca. 45–90 Minuten). Ab und zu umrühren. Achtung: keinesfalls den Topf mit einem Deckel verschliessen, da die Konfitüre sonst überkocht. Ob die Konfitüre fertig ist, erkennt man am Löffel-Test: Einfach einen Löffel kurz in der Konfitüre tunken und ihn leicht schräg halten, so dass die Fruchtmasse daran herunterlaufen kann. Kirschenkonfi mit zucker jagdwurst. Läuft sie gaaaanz langsam daran herunter, ist die Konfitüre fertig. Kurz vor dem Ende des Koch-Prozesses, können die Konfitüre-Gläser bereitgemacht werden (ca. 5 Gläser à 220 ml). Die Gläser dazu gründlich waschen, mit klarem Wasser ausspülen und im Backofen bei 120°C (Umluft) ca. 15 Minuten sterilisieren und vorwärmen. Dass die Gläser warm sind, ist wichtig, da sie sonst beim Einfüllen der Konfitüre zerspringen können.
Rezept 3 (aus Kochbuch von 1932): Kirschen entstielt, wäscht und entsteint man und kocht sie mit 800g Zucker auf 1 kg Früchte während 20-30 Minuten. Rezept 4 (aus Kochbuch von 1951): 1 kg Kirschen, 750 g Zucker. – Die gewaschenen, ausgesteinten Kirschen lagenweise mit dem Zucker in die Pfanne geben und auf mittlerem Feuer unter fleissigem Rühren kochen, bis der Saft in breiten Tropfen von der Kelle fällt. Die Konfitüre abschäumen, in die Gläser füllen und sofort zubinden. Kochzeit: 20-30 Minuten. Rezept 5 (aus Kochbuch von 1958): 1 kg entsteinte Kirschen, 1 kg Zucker. – Die Früchte werden lagenweise mit dem Zucker bestreut und über Nacht stehen gelassen. Dann bringt man alles zusammen aufs Feuer und kocht es unter Rühren, bis der Saft in breiten Tropfen von der Kelle fällt. Kirschenkonfi mit zucker marques. Kochzeit: 20-30 Minuten. Die Aufbereitung dieses Kochzettels wurde gesponsort von: ………………………….. en guetä Z'morge!
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