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In Luxemburg sind die Kniddelen, sowas wie ein Nationalgericht. Seit kleinauf liebe ich diese Mehlknödel. Sie bestehen aus Mehl, Milch und Eiern. Traditionnell werden sie entweder mit knusprig gebratenem Speck serviert, oder mit einer Rahmsauce und Speck und Käse, andere wiederum essen sie mit Tomatensauce…. Da gibt es sicher unzählige Hausrezepte. Am allerliebsten mag ich die Kniddelen, wenn es Reste gibt, und man kann die dann später in der Pfanne knusprig anbraten. Speckknödel mit Pilzsoße Rezept | EAT SMARTER. Herrlich…. Aber heute habe ich einmal eine neue Variante ausprobiert, mit roten Zwiebeln, die im Ofen geschmort werden, und ihren süsslichen Geschmack dadurch noch intensivieren. Ziegenkäse in Speck gehüllt und knusprig gebraten, so wie Rucola mit seinem schönen nussigen Geschmack, die säuerliche Vinaigrette, ein schönes Gegenstück zu den süsslichen Zwiebeln. Das braucht ihr für 4 Personen: 4 mittelgrosse rote Zwiebeln 1 1/2 El Olivenöl 20 gr Rucola 15gr platte Petersilie, grob gehackt 4 kleine Ziegenkäse in Speck gewickelt Salz und schwarzer Pfeffer Für die Vinaigrette: 3 El Rotweinessig 2Essl gutes Olivenöl Für die "Kniddelen" 500 gr Mehl 6 Eier Grösse M Feines Meersalz 150ml Milch 2 Essl Frischkäse ( weisse Keis) Und so wirds gemacht: Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
7. Wenn sie bissfest sind, schwimmen sie oben. Das dauert ca. Mini - Mehlknödelchen mit Speck - Rezept - kochbar.de. 8-10 Minuten. Die Speckrahmsauce kann nach dem Aufkochen der Sahne, umgerührt und gewürzt werden. 8. Hierfür kann Maggi, Condor, Salz, Pfeffer, Basilikum und etwas Paprikapulver genutzt werden. 9. Sobald die Mehlknödel oben im Topf schwimmen können sie abgeschöpft werden und mit dem kalten Apfelmus und der warmen Speckrahmsauce serviert werden.
1. Mehl sieben, mit Eiern, Milch und Salz zu einem geschmeidigen Teig verrühren. 2. Falls der Teig zu fest ist noch mit dem Wasser vermischen bis er eine geschmeidige Konsistenz hat. 3. In einem großen Topf 2, 5 l Wasser zum kochen bringen und salzen. 4. Normalerweise werden diese Knödel (Kniddele) mit Hilfe von zwei Teelöffeln in Wasser gegeben. Ich hab dieses mal meine Spätzleria dazu genommen weil ich kleine Kniddele machen wollte. 5. Die Knödelchen direkt ins kochende Salzwasser streichen. Wenn sie oben schwimmen sind sie fertig. Mehlknödel mit speck der. Mit einem Schaumlöffel auf dem Wasser nehmen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken. 6. Speckwürfel in einer Pfanne auslassen und etwas anrösten. 7. Jetzt werden sie Knödelchen auf einen Teller gegeben und die Speckwürfel oben drauf verteilt oder die Speckwürfel gleich mit den Mini-Kniddeln vermischt. 8. Apfelkompott dazu... … Auch superlecker wenn man statt Apfelkompott Salatsoße dazu gibt. Manche mögen sie auch mit Maggi.
Und sollten Knödel übrig geblieben sein, freute sich mein Vater und heute auch mein Sohn ganz besonders, da sie die kleingeschnittenen Knödel abends dann nochmal in der Pfanne braten konnten, was für sie ein zweites Festessen bedeutet(e). Ihr seht, der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt. Probiert sie doch einfach einmal aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat!