Nun habe ich einen Wilden Schweinrücken im TK, vom einjährigen Überläufer, ohne Knochen dabei. Hat schon mal jemand aus sowas Schnitzel gemacht? Würd ich gern mal machen. Kann jemand dazu einen Tipp geben? sonst würde ich das als Gyrosbraten mal vergrillen. Ich mach auch Bilder, versprochen. Geht auch mit Wildschwein, ich schwöre. Anhänge 601, 1 KB · Aufrufe: 18 Super nett. Danke. das kann man als generelle Anleitung hier stehen lassen. Haste sonst nen Tipp? Durchbraten muss man das nicht, oder fall ich sonst tot um? Wildfleisch Wild Wildschwein Rehfleisch in Nordrhein-Westfalen - Titz | eBay Kleinanzeigen. P. S. Beschaut ist die Wutz wohl und es sieht klasse aus. Der Jäger ist verlässlich. Ja. Habe ich auch schon gemacht. Totbraten wäre eine Sünde.
Zutaten für die Soße 2 kg Knochen vom Wild 4 rote Zwiebeln 3 weiße Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 große Möhren 100g Sellerie 1, 5 Liter Rotwein 3 Liter Wasser 1 Liter Cola Öl zum Braten 3 Zweige Rosmarin Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung Große Knochen ggf. in Stücke hacken. Die Knochen in einem großen Bräter im Öl anbraten. Im Backofen für 2 Stunden bei 160 Grad Umluft rösten. Anschließend das Gemüse grob schneiden und zufügen, gut 30 Minuten mitrösten. Wildschweinrücken ohne knochen preis. Knochen und Gemüse in einen großen Topf umfüllen. Nach und nach mit dem gesamten Rotwein ablöschen und immer wieder verkochen lassen. Wasser und Cola zufügen und aufkochen lassen. Schaum mit einer Kelle abschöpfen und die Hitze zurückschalten. Rosmarin zugeben. Für einige Stunden mit Deckel leise köcheln lassen, bis die Zutaten richtig ausgekocht sind. Falls es zu lange dauert, kannst Du den Vorgang unterbrechen, die Soße kaltstellen und am nächsten Tag weitermachen. Um eine gute Konsistenz zu erhalten und den Geschmack zu intensivieren, am Ende des Kochvorgangs ohne Deckel weiterköcheln lassen.
100 Metern über dem Meeresspiegel. Deshalb kann es vom Herbst bis ins Frühjahr hinein richtig kalt werden, während wenig Regen fällt und man insgesamt auf 2. 400 Sonnenstunden kommt. Die Trauben (zu 95% wird Tempranillo angebaut), reifen also lange und langsam – das schmeckt man! Unseren Wildschweinrücken mit Portweinsoße hat der Torre Pingón Crianza 2018 (Crianza bedeutet, dass der Wein mind. 2 Jahre reift, 6 Monate davon im Eichenfass) begleitet. Wildschweinrücken ohne knochen fotos. Die Cuvée aus Tempranillo (90%) und Cabernet Sauvignon (10% – meine Lieblingstraube:)) lagerte sogar ein ganzes Jahr im Eichenfass. Wegen der Tannine solltet Ihr den Wein unbedingt mindestens eine Stunde vor dem Essen öffnen und vielleicht sogar dekantieren bzw. in einem großen Rotweinglas atmen lassen. Zu unserem Braten haben die Aromen von Vanille, Pflaume, Brombeere und der Eiche großartig gepasst. Ein tief kirschroter Wein, den wir bei etwa 15 Grad getrunken haben – im Glas wird er dann ohnehin durch die Zimmertemperatur noch etwas wärmer.
Die "Silberne Gans" in Regensburg ist vom Charivari Restauranttester Guido Gottwald am vergangenen Donnerstag quasi zur "Platin-Gans" gekürt worden. Damit führt die "Silberne Gans" die Charivari-Bestenliste der ostbayerischen Restaurants an. Seit 2010 ist der Weinliebhaber und erfolgreiche Weinbroker Guido Gottwald als Restauranttester für Charivari unterwegs. "Platin" lautet seine Bewertung für Küche, Service, Ambiente und Weinkarte der "Silbernen Gans" in Regensburg. Damit rangiert das Restaurant in der Charivari-Wertung derzeit nicht nur unter den Besten Ostbayerns, sondern ist bisher das erste Haus überhaupt, das Gottwald mit 47 von 50 Punkten bewertete. Silberne gans regensburg. Dabei legt Gottwald, der unter anderem den Zwei-Sterne-Koch Andy Mayer vermarktet, nicht irgendeinen Kriterien-Katalog zugrunde, sondern jenen, den er mit Eckart Witzigmann erarbeitet hat. Und dieses Kriterium lautet: Ein guter Koch sei der, der für einen Blinden kochen kann. Gottwald trifft damit Parnitzkes eigenen Nerv. "Authentisch bleiben" heißt die Devise des Kochs, der seit sieben Jahren Chef am Herd der Silbernen Gans ist.
Am nördlichen Donauufer gelegen steht das Haus Werftstraße 3 mit Mansarddach aus dem 17/18 Jahrhundert, schon immer als Fischerwirtschaft "Silberne Gans" bekannt. Durch die Renovierung des Bestandes entstanden vier individuelle Wohnungen in den beiden Obergeschoßen und die Gastwirtschaft im Erdgeschoß mit der notwendigen Infrastruktur und Gastgarten zur Donau. Die Baulücke zur Wöhrdstraße wurde mit einem Wohnungsbau geschlossen, so dass ein Ensemble aus alt und neu einen ruhigen Innenhof mit darunterliegender Tiefgarage umschließt. Die Silberne Gans in Champagnerlaune - Regensburger Nachrichten - News, Meldungen und aktuelles aus der Region. Die Neubauwohnungen bieten Freibereiche als Dachterrasse im 4. Obergeschoss und südseitige Balkone mit windschützenden Glasschiebetüren. Den Wohnungen des Altbaus steht der begrünte Innenhof zur Verfügung, der mit einer Außentreppe an die Feuergasse angebunden ist. Über diese gelangt man gleichzeitig zum Eingang des Altbaus auf der Nordseite des Gebäudes, während die Gaststätte von Süden erschlossen ist und einen direkten Zugang zur Tiefgarage besitzt. Während die Priorität für den Baubestand der Silbernen Gans einen möglichst geringen Eingriff in die Bausubstanz bedeutete, sollte der Neubau an der Wöhrdstraße als neuer Stadtbaustein mit eigenständiger Formensprache ablesbar bleiben.
Schaumweine Schaumwein oder besser bekannt unter dem Namen Sekt, ist der Oberbegriff für weinhaltige Getränke mit Kohlensäure. Dabei kann die Kohlensäure entweder bei der zweiten Flaschengärung entstehen oder sie wird durch ein spezielles Verfahren dem Wein zugefügt. In diesem letzten Falle handelt es sich um "Schaumwein mit zugesetzter Kohlensäure". Die Kohlensäure sehr edler Schaumweine hingegen entsteht bei der zweiten Gä erfolgt, indem man dem vergorenen Jungwein Hefe und Zucker beifügt uns in einem abgeschlossenen Behältnis vergärt. Schaumweine müssen einen Alkoholgehalt von mindestens 10 Volumenprozent enthalten. Der bekannteste Schaumwein ist der Champagner. Er wird nach einem strengen Herstellungsverfahren in der Champagne, Frankreich, gekeltert. Ausblick Am 12. Oktober zu Beispiel bekommt das Wort "Freibier" eine fürstliche Note. Silberne Gans | einkaufen-regensburg.de. Denn dann wird der Braumeister Georg Angerer aus dem Brauhaus Thurn und Taxis einige Hopfengetränke der besonderen Art vorstellen. Und am 27. Oktober gibt es pünktlich zum Start der Trüffelsaison mit "Schwarz-weiß und lecker" ein Trüffel-Menü in der Silbernen Gans zum Start in die Trüffel-Saison.