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In Indien wird aus diesem Cashew Saft sogar Schnaps gebrannt, der Cashew-Feni. Durch seine nierenförmigen Früchte wird der Baum umgangssprachlich auch als "Nierenbaum" betitelt. Der auch in Thailand erfolgreich kultivierte Cashewbaum und dessen Früchte werden dort als " Mamuang himaphan" bezeichnet, was "Mango des Waldes" bedeutet. Tatsächlich sollen diese beiden Leckereien sehr eng miteinander verwandt sein. Cashewapfel - nierenförmige Früchte Da der Cashewapfel verwendungstechnisch gesehen eine kleine Mimose ist und bei Druck sofort mit Fäule reagiert, eignet er sich leider nicht für den Exporthandel und wird sofort nach der Ernte zu Marmelade, Sirup, Fruchtsäften oder Gelee weiterverarbeitet. In Südthailand werden die Cashewäpfel gerne frisch mit Salz oder Zucker verzehrt. Die Kerne der Cashew Frucht Am unteren Ende des Cashewapfels hängt, interessanter Weise, die eigentliche Cashew Frucht. Cashew frucht aufgeschnitten restaurant. In ihrem Inneren befinden sich die Cashewkerne, die von Februar bis Mai geerntet werden. Schalen Hülle der Cashewfrucht Der Kern dieser Cashewfrucht wird von zwei Schalen Hüllen geschützt.
Erst dann können die Nüsse per Hand geknackt werden. Die Arbeiterinnen tragen hierfür im besten Fall Handschuhe oder tauchen ihre Hände in Asche oder Lehm um sie halbwegs vor dem aggressiven Öl zu schützen. In der chemischen Industrie wird das Öl mit unterschiedlichen Techniken aus den Schalen gelöst und weiterverwendet. In diesem Bereich ist die Cashewnuss unglaublicher Weise eher ein "Abfallprodukt". Knackprozess der Kerne Größere Produktionsstätten, wie Beispielsweise in Kenia, erhitzen die gesammelten Kerne in heißen Dampfkesseln. Sommerschnitt für Obstbäume - Da blüh' ich auf. Dabei tritt das toxische Öl aus und verfliegt größtenteils. Die Kerne können anschließend von Arbeiterinnen an einer speziellen Vorrichtung einzeln geknackt werden. Nachdem die Nüsse geknackt sind, kommen sie in einen Trocknungsofen und werden dort ca. 40 min. lang bei 60-80° getrocknet. Nach diesem Schritt ist nochmal Fingerspitzengefühl gefragt. Frauen entfernen mit großer Sorgfalt das dünne Samen Häutchen der Cashewkerne und teilen die Kerne in unterschiedliche Qualitätsstufen ein.
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Außerdem verrottet es sehr schnell (besonders wenn es verschrottet oder anderweitig beschädigt wird). Tatsächlich ist der Cashewapfel jedoch vollständig essbar und muss nicht behandelt oder verarbeitet werden (die Nuss hat außen mehrere unangenehme Chemikalien, die durch Behandlung entfernt werden müssen, und dann werden die Reste physisch vom Nusskern abgekratzt). Die Chemikalien, die um die Nuss herum entfernt werden müssen, sind offensichtlich nicht in oder um die weiche Frucht herum wahrnehmbar. Wir pflücken die Früchte oft direkt von Bäumen oder wir kaufen die ganze Frucht auf einem Markt, um sie fotografieren zu können. Aber ich gebe zu, dass ich in Guatemala in 50 Jahren weder einen Cashewapfel gegessen noch seinen Saft getrunken habe. Es ist definitiv nicht hart wie ein Apfel. Cashew frucht aufgeschnitten 3. Digitales Rendering von Anacardum occidentale, Copyright FLAAR 2014, von Melanny Quiñonez Was ist eine Cashewnuss aus dem Anacardium occidentale-Baum? Die Cashewnuss ist kein Samen in einer harten Schale; Die Cashewnuss ragt weit unter der Frucht hervor.
In Entwicklungsländern wird die Produktion der Nüsse zum Gesundheitsrisiko. Ob als Milch- und Käseersatz für Veganer, zum Knabbern oder Kochen – Cashew-Nüsse boomen. Reich an Mineralstoffen, Vitaminen und Eiweiß hat sich die Nachfrage nach den Nüssen in der EU zwischen 2012 und 2016 verdoppelt. Während der Lebensmittelhandel die Exoten bei uns als Gesundheitselixier, als sogenanntes Superfood, vermarktet, wird die Produktion für Arbeiter in Entwicklungsländern jedoch zum Gesundheitsrisiko. Die weißen Kerne müssen arbeitsintensiv aus der Cashewfrucht gewonnen werden. Dazu wird die nierenförmige Frucht zumindest einige Tage getrocknet und danach gedämpft, bevor sie aufgeschnitten und der Cashew-Kern mit einem Messer herausgelöst wird. Cashew frucht aufgeschnitten chocolate. Ein gefährlicher Vorgang: Das Öl der Fruchtschale ist giftig. Der Hautkontakt beim Schälen und das Einatmen der Dämpfe beim Aufweichen der Schale kann Ausschläge, Blasen, Augenirritationen und Atembeschwerden hervorrufen.