HeimGourmet Menu Rezeptname, Zutat, Suchbegriff... Startseite Rezepte > Feldsalat gemischte Salate Feldsalat mit Parmesan Tricks & Tipps vom Profikoch?
Rot trifft auf Grün! Ein farbenfroher Wintersalat: Hauptdarsteller ist der Feldsalat, Nebendarsteller sind Paprika und Granatapfelkerne. Pinienkerne und Parmesansplitter on top! Feldsalat, Vogerlsalat, Wintersalat, Mausohrsalat, Ackersalat – er hat viele Namen, dieser Wintersalat-Klassiker. Er bringt Frische in den Winter und jetzt hat er seinen richtigen Auftritt. Die Kälte verstärkt das Aroma der zarten grünen Blätter. Mit seinem nussig-milden Geschmack gehört er zu den beliebtesten Salatsorten und auch zu denen mit dem höchsten Vitamingehalt – frisch gepflückt bzw. frische Blätter enthalten die meisten Vitalstoffe. Beim Kauf sollte man darauf achten, dass er frisch ist – dieser Hauptdarsteller kam direkt vom Stadtbauernhof () – eine intensive Farbe und knackige Blätter hat. Er viele Begleiter: klassisch mit Speck und Croutons, Kartoffeldressing, cremige Gorgonzola-Sauce, Walnüsse oder fruchtig mit Himbeeressig. ZUTATEN (Vorspeise für 4-6 Portionen, Hauptspeise für 2 Portionen) 200 g Feldsalat ½ Paprika ½ Granatapfel 50 g Parmesan 30 g Pinienkerne, geröstet Himbeeressig-Dressing 4 EL Himbeeressig 5 EL Olivenöl (mild) 2 EL Walnussöl ½ rote Zwiebel 1 kleine Knoblauchzehe 1 TL Granatapfelsirup 1 EL Honig 1 TL Senf Salz und Pfeffer ZUBEREITUNG Feldsalat gut waschen, ausputzen – die Wurzeln nach Bedarf abknipsen (dann fallen aber die Röschen auseinander und man kann den Salat nicht so schön anrichten) – und trocken schütteln.
B. Chavroux 1 Ei hartgekocht Steinsalz und Pfeffer schwarz, frisch gemahlen zum Würzen 2 mittelgroße Kartoffeln gekocht, in kleinen Stücken (man kann gut übrig gebliebene nehmen) 4 Blätter Brickteig, fertig gekauft oder selbst gemacht hochwertiges Olivenöl zum Anbraten Für die Sauce: 200 g Sahne Steinsalz und Pfeffer, weiß, frisch gemahlen zum Würzen Für den Salat: 100 g Feldsalat Dressing nach Belieben Crema die Balsamico 4 / 5 ( 52 Bewertung) Feldsalat mit Hähnchen Von genusskochen, genusskochen Feldsalat mit Hähnchen. Entdecke unser Rezept 1 Hühnerbrustfilet 2 Scheiben Bacon Öl zum Anbraten 2 handvoll Feldsalat 1 Tomate 1/4 Salatgurke Für die Salatsauce: 2 EL saure Sahne 1/2 TL Senf, scharf 1 Knoblauchzehe 2 EL Weißwein 1 TL Weißweinessig Salz und Pfeffer Paprikapulver ( 37 Bewertung) Feldsalat mit Parmaschinken Von Saskia rund um die Uhr, Saskia rund um die Uhr Parmaschinken Champions 2 Eier Parmesan Salatsauce: Balsamicoessig, weiß Senf ( 38 Bewertung) Champignon-Speck-Feldsalat Kirschtomaten Radieschen Champignons Speckwürfel Zwiebel, klein geschnitten 3.
Erste Schritte Schritt 1 Den Knoblauch schälen, halbieren und eine Salatschüssel damit ausreiben. Den Feldsalat putzen und sehr gründlich waschen. Den Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden oder grob raffeln. Den gewürfelten Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze knusprig ausbraten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Bratfett aufheben. Schritt 2 Für die Sauce Eigelb, Zitronensaft und Senf verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl und das Bratfett mit einem Schneebesen verschlagen. Die Sauce mit einer Prise Zucker abschmecken. Schritt 3 Alle Salatzutaten vermengen und die Sauce darübergeben. Genießen
Von Sabrina Nickel Die typische Frage: Was essen wir heute? Die häufigste Antwort: Nudeln mit Pesto! Langweilig? Nicht mit uns, denn heute gibt es Feldsalat-Pesto! Unser Selbstgemachtes Pesto aus frischem Feldsalat ist gesund, einfach, schnell und alles andere als herkömmliches Pesto aus dem Glas. Zeitaufwand schnell Schwierigkeit Nährwert 175 Kcal/Port. Zutaten Für 4 Portionen - + 100 g Feldsalat 70 g Pinienkerne ml Olivenöl g Parmesan 1 Zehe(n) Knoblauch nach Belieben Salz nach Belieben Zitrone Zubereitung Feldsalat-Pesto einfach selber machen Während die Nudeln kochen, kommen alle Zutaten für das Feldsalat-Pesto in den Mixer und schon ist das Abendessen bereit. Und das Beste daran: Du zauberst damit auch noch ein gesundes Gericht auf den Tisch. Feldsalat gilt vor allem aufgrund seines hohen Gehalts an Eisen und Vitamin C als sehr gesund. Unser Tipp: Die Pinienkerne vor dem Hinzugeben kurz in der Pfanne anrösten. Das verleiht dem Ganzen einen besonderen Geschmack. Wir wünschen guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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