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Unsere neueste Eigenedition ist gemeinsam mit Friedrich Keller am Kaiserstuhl entstanden, nachdem uns die Idee eines kargen, wilden Chardonnays schon eine Weile beschäftigt hat und mit jedem feucht-fröhlichen Zusammentreffen weiter gereift war. Als Friedrich eine besonders eigenständige Partie Chardonnay-Trauben gelesen hatte, die sich im Fass straff, strukturiert und ungestüm präsentierte, wurde es konkret. Wir waren schon bei der ersten Probe begeistert und hatten endlich unseren Chardonnay gefunden. Der Name - Nü ausgesprochen - stammt aus dem Französischen und bedeutet nackt, da der Wein keinerlei Schönung, Filtration oder Schwefel erfahren hat. Weinbereitung Der 2018er Jahrgang war recht warm, weshalb der Chardonnay nach einer kurzen Maischestandzeit mit den ganzen Trauben gepresst wurde. Philipp Kuhn Grauburgunder Löss | der-weinmakler.de. Mit leichter Sedimentation wurde er dann spontan im gebrauchten 350 Liter Holzfass vergoren und für ein Jahr auf der Vollhefe ausgebaut. Nach einem Jahr wurde der Nu zum ersten Mal abgezogen und blieb bis zur Füllung im August 2020 auf der Feinhefe.
Im Mund ist der Wein saftig und mit einem harmonischen Trinkfluss ausgestattet. Im Abgang mit schöner Frische und einem erstaunlich langen Abgang. Die Fruchtaromen des rot leuchtenden Spätburgunders vom Löss erinnern vor allem an rote Johannisbeeren und Sauerkirschen. Im Hintergrund finden sich auch durch den Vulkanboden geprägte Stein-Anklänge, die an Feuerstein erinnern. Im Abgang frisch und würzig. Oberbergener Bassgeige Grauburgunder und Spätburgunder Erste Lage In der Ersten Lage Bassgeige verfügt Franz Keller über sehr unterschiedlich beschaffene Parzellen. Die Weine sind daher immer eine Mischung aus den besten Eigenschaften jeder einzelnen Parzelle. Spätburgunder vom löss bodin.free. Die Weine aus der Bassgeige verfügen über viel Substanz und Struktur. Der Grauburgunder aus dieser Ersten Lage wird traditionell im großen Holzfass vinifiziert. Das Ergebnis ist ein Wein mit feiner Kräuterwürze einer Aromatik, die an Birne, Walnuss und gerösteten Toast erinnert. Alles andere als ein Mainstream Grauburgunder! Der Spätburgunder aus der Oberbergener Bassgeige reifte in 225 Liter fassenden Barriques aus Eichenholz in dritter und vierter Belegung.
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