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Rumänischer Gemüseaufstrich Zacusca Vor einigen Jahren, als ich gerade das Fieber für Einkochen bekam, entdeckte ich zunächst ein Rezept für Zacusca (wie Sakuska gesprochen), einem rumänischen Gemüseaufstrich damals noch im Chefkoch-Forum. Zu dem Zeitpunkt war ich allerdings 1) zu faul es auszuprobieren und 2) konnte ich mir noch nicht so recht vorstellen, dass das auch schmeckt, nachdem Auberginen eine Zutat ist und 3) das auch noch aufs Brot? Einige Jahre zogen ins Lande. Vor ein paar Wochen führte mich der Weg nach Bukarest, der Hauptstadt Rumäniens. Und was gab es da unter anderem am ersten Morgen zum Frühstück im Hotel? Genau, Zacusca! Auberginen Brotaufstrich #rumänisch – Tierfreischnauze. Zu meiner Überraschung schmeckte der Aufstrich gut, gar nicht nach Aubergine. Zum Glück holte ich Nachschlag, denn die nächsten Tage kam ich nicht mehr in den Genuss. Im Urlaub packte mich wieder das Einkochfieber, nachdem ich schöne, günstige Auberginen, Tomaten und Paprika sah. Beim Rezept hielt ich mich an mrs red fox, die mit einer schönen Geschichte, appetitlichen Fotos und einem vernünftig klingendem Rezept mit Tipps aufwarten kann.
Zacusca - Rumänischer Aufstrich mit Auberginen und Paprika | Gemüse aufstrich, Auberginen, Gemüse einmachen
Blumenkohl Mit Blumenkohl können Sie ein pflegeleichtes Gemüse sehr gut im heimischen Gewächshaus oder Gemüsebeet anbauen. Blumenkohl ist sehr reich an Vitamin C und enthält viele weitere Mineralstoffe. Für den optimalen Anbau wird ein sehr kalkreicher und lockerer Boden empfohlen. Pflanzen Damit der Blumenkohl optimal wächst und nicht von Schnecken angefressen wird, sollte er vorgezogen werden. Die Vorkultur braucht bis zum pflanzfertigen Setzling etwa 30 bis 45 Tage. Die Samen sollten zuerst mit zwei Millimetern Erde bedeckt werden, nach der Bildung der ersten Blätter können Sie den Setzling in einen kleinen Topf umpflanzen. Etwa vier bis sechs Wochen später ist dieser reif und kann mit einem Abstand von 50 cm in das Beet gesetzt werden. Allerdings frühestens im März – Frost verträgt er nämlich nicht sehr gut. Um ihn vor dem Frost zu bewahren, können Sie zudem auf eine Folienabdeckung zurück greifen. Rumänischer brotaufstrich aubergine emoji. TIPP Knicken Sie zur Schattierung 2-3 Blätter nach innen ab und legen Sie diese über die Blume.
Zubereitung Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und mit einem Sparschäler schälen. Die geschälten Viertel im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 - 15 Minuten grillen. Am besten in einer Auflaufform, da die Paprika dabei Saft verlieren, den kann man später gebrauchen. Die Paprika kann man auch ungeschält grillen und die Haut später entfernen, das ist dann aber sehr zeitaufwendig. Rumänischer brotaufstrich aubergines. Die Auberginen ebenfalls mit dem Sparschäler schälen, halbieren und auch 10 - 15 Minuten bei 200°C im Backofen grillen. Die Zwiebeln schneiden, den Knoblauch pressen und zusammen mit dem Zucker in einem großen Topf goldbraun braten. Die gegrillten Auberginen und Paprika klein schneiden und in dem Topf kurz mitbraten. Die Lorbeerblätter, die passierten Tomaten und das Paprikamark hinzufügen und auf kleiner Flamme ca. 4 - 5 Stunden köcheln lassen. Alle 20 Minuten sollte gerührt werden, die Masse darf nicht anbrennen. Zwischendurch kann man den Saft von den gegrillten Paprikaschoten hinzugeben. Ich empfehle, die Paste nach dem Kochen erst zu würzen, da sich der Geschmack während des Kochens stets verändert.
bismillah rumänischer auberginen- aufstrich die varianate ist mit selbstgemachter majonese, aber natürlich geht es auch ohne, die majo ist nur eine option "smile"-Emoticon zutaten: - 4 auberginen - 2 große zwiebeln - ca 5-6 eß esslöffel olivenöl - salz und pfeffer für die majo: -2 hartgekochte eigelb, 1 rohes eigelb, 1 TL senf, ca 100 ml gutes öl, salz, pfeffer und etwas zitronen saft zubereitung: auberginen in eine oder zwei stellen längs entlang einschneiden, damit sie beim backen im ofen nicht platzen! im ofen bei 180 grad 1 stunde backen, so das mans sie nach dem auskühlen gut häuten kann... ZACUSCA (RUMÄNISCHER BROTAUFSTRICH) - Transglobal Pan Party. nach dem auskühlen häuten, die stiele abschneiden und pürieren... die zwiebeln werden nun ganz klein gehackt und werden mit den pürierten auberginen zusammen öl, salz und pfeffer würzen und für mindestens 1 stunden kalt stellen! zubereitung der majo: alle zutaten außer das öl, kommen in eine kleine schü wird alles mit dem mixer bearbeitet und während der mixer läuft lässt man langsam das öl einfließen!..
Dann gibt ihr ordentlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und die ganz fein gewürfelte Zwiebel. Lasst den Aufstrich ca. ½ Stunde stehen. Probiert dann noch mal und wenn nötig, erneut nachwürzen!!! Wenn dann alles stimmig ist, gibt reichlich von einem wirklich guten Olivenöl dazu und rührt es kräftig unter. Rumänischer brotaufstrich aubergine rezepte. Spart nicht am Öl, das macht die Masse homogener. So – nun habt Ihr es geschafft! Eine Scheibe frisches Brot dazu – hier passen sowohl frisches Weißbrot als auch Vollkornbrot sehr gut. Und wenn ich dann noch eine schöne scharfe ungarische Salami oder Chorizo dazu habe und ein paar leckere, reife Tomaten, bin ich der glücklichste Mensch und kann in meinen Kindheitserinnerungen schwelgen… VARIATIONEN Traditionell wird "Salată de vinete" zu Gegrilltem oder als Brotaufstrich gegessen. Ich selbst mag ihn am liebsten als Aufstrich. Es gibt auch noch eine andere traditionelle Art den Aufstrich zuzubereiten. Man gibt statt der Zwiebeln selbstgemachte Mayonnaise dazu. Viele mögen diese Variante auch sehr, ist dann nicht so scharf und man kann uneingeschränkt seinen Mitmenschen begegnen 😉 Eine zweite Variante kenne ich noch von meiner einen Oma.