Linsensalat mit Mango und Granatapfelkernen Heute habe ich für euch den perfekten Bürosalat im Gepäck. Einen süßsauren Linsensalat mit frischer Mango und Granatapfelkernen. Schnell in ein Schraubglas gefüllt und bei Bedarf mit frischem Rucola oder Feldsalat aufgepeppt, ist er der Star der Mittagspause. Und das Beste: ihr könnt ihn gleich auf Vorrat zubereiten, denn er hält im Kühlschrank gut eine Woche. Beluga linsen salat mit granatapfel 2. Linsen gehören für mich zu den Basics meiner Veggieküche. Da ich aber selten Lust habe ewig lang darauf zu warten, dass die Linsen im Kochtopf endlich gar werden, nutze ich mit Vorliebe die Linsen für Faule, also die roten und die Belugalinsen, denn diese sind ruckzuck in ca. 20 Minuten gar. Süßsauer lecker! Mit frischer Mango, Granatapfelkernen, Paprika, Chili und frischem Rucola kombiniert werden die einfachen Linsen zu einem richtigen Superfood mit vielen unterschiedlichen Vitaminen, Kalzium, Magnesium und Eisen. Also genau das Richtige, um bei einem stressigen Arbeitstag nicht die Energie zu verlieren.
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Bewertung von 4, 5 oder mehr. Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Filter übernehmen Vorspeise warm einfach Beilage Braten Geflügel Mittlerer- und Naher Osten Eier oder Käse kalt Snack Reis- oder Nudelsalat Früchte Frucht Hülsenfrüchte Hauptspeise Vegan gekocht Vegetarisch Gemüse Salat 5 Ergebnisse 3, 83/5 (4) Gebratene Entenbrust auf lauwarmem Belugalinsen-Granatapfel-Salat 45 Min. normal 4/5 (4) Orientalischer "Juwel-Linsensalat" aus Belugalinsen mit Aprikosen, Minze und Granatapfelkernen vegan, vegetarisch, gesund und lecker 10 Min. simpel 3/5 (1) Belugalinsen-Cashew-Salat mit Minze und Granatapfel 25 Min. normal 3/5 (1) Linsensalat mit Granatapfel und Avocado 15 Min. Fruchtiger Linsensalat mit Granatapfel | Rezept. normal 3, 33/5 (1) Feldsalat mit Linsenvinaigrette Außergewöhnlich, gesund und schnell 25 Min. simpel Schon probiert?
Diese dann gemeinsam mit der Zwiebel, Spitzpaprika, Granatapfelkernen, Avocado und Petersilie in eine Schüssel geben und alles vermischen. Für das Dressing die Limetten auspressen und den Saft mit dem Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Dressing unter den Salat heben und diesen abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kerne von der weißen Haut befreien und zusammen mit dem aufgefangenen Saft beiseite stellen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und beides zusammen mit dem Koriander und Kreuzkümmel etwa eine Minute anbraten. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und mit einem Zestenreißer die Haut in Spänen abziehen. Die Zitrone auspressen. Die Datteln fein würfeln. Da sie recht klebrig sind, gelingt das so einigermaßen. Die Petersilie- und die Minzblättchen zupfen und fein hacken. Den Zitronensaft, die Zitronenzesten mit der Zwiebel-Öl-Mischung und den Datteln zu den Linsen geben. Die Granatapfelkerne und die frischen Kräuter dazugeben. Beluga linsen salat mit granatapfel von. Mit Zimt und Piment d'Espelette abschmecken. In den Granatapfelschalen anrichten und die gehackten Walnüsse drüberstreuen.
Das heutige Rezept ist irgendwie so gar kein winterliches Rezept. Überall sieht man neue Rezepte für ein veganes Weihnachtsessen oder Plätzchenrezepte. Da kann sich dieses Rezept leider so garnicht einreihen. Pin auf Rezepte. Aber dieses Jahr ist die Weihnachtsstimmung bei uns auch irgendwie noch nicht so wirklich angekommen. Obwohl es draußen mittlerweile wirklich richtig kalt und ungemütlich geworden ist und man da am liebsten im Warmem mit heißem Punsch bleibt, hatte ich total Lust auf diesen frischen Salat. Linsen mag ich ohnehin total gerne, egal ob als Grundlage für eine leckere Linsen-Bolognese, für heiße Eintöpfe oder eben als raffinierten Salat! Kombiniert mit dem frischen Limetten-Dressing und Granatapfelkernen schmeckt der Salat super frisch und die cremige Avocado und schmackhafte Petersilie gibt noch das gewisse Etwas. Wenn auch ihr neben den warmen Leckereien und Plätzchen Lust auf einen frischen und gesunden Salat habt, probiert's doch mal aus! 😉 Zutaten für 4 Portionen Für den Salat 150 g Belugalinsen 1 rote Zwiebel 2 rote Spitzpaprika 1/2 Granatapfel 1 Avocado 1 Bund frische Petersilie Für das Limetten-Dressing 2 Limetten 4 EL Sonnenblumenöl Salz und Pfeffer Zubereitung (30 Minuten + Kochzeit) Die Belugalinsen in ein feines Sieb geben und gut mit Wasser abspülen.
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