Krapfen, Berliner, Pfannkuchen, Kreppel, Donuts, mega Teilchen, nennt es wie ihr wollt. Was bleibt ist: fluffig frisch eventuell noch warm und gefüllt mit der Lieblingsmarmelade Eures Herzens ist das Gebäck ein wahres Träumchen. Während ich Berliner in der Variante mit Puderzucker obenauf bevorzuge, sehe ich in Bäckereien auch häufig Zuckerguss, regulären Haushaltszucker oder gar buntes Zuckerkonfetti als Topping für die Hefeteilchen. Sogar mit Eierlikör gefüllt habe ich sie schon erspäht, der Phantasie scheinen hier keine Grenzen gesetzt. Osterzopf ohne Hefe backen: Dieses Rezept gelingt zum Osterfest garantiert. Wie man Berliner selber macht, habe ich hier schon gezeigt und auch die kleenen Cousinen als Weihnachtskrapfen gezaubert. Vom Berliner Frittieren hat man ja lange was, besonders, wenn der Grundriss des Hauses oder der Wohnung offene Küche zum Zentrum erwählt hat und sich der Duft von Frittierfett bis in die letzte kleine Ecke des Wäscheschrankes ausdehnt (ja, trotz Dunstabzugshaube und Fenster auf). Hier also mal eine Variante des Berliner Backens ohne Frittieren: Berliner vom Blech aus dem Backofen.
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Egal ob Berliner, Pfannkuchen, Kreppel oder Krapfen, jeder kennt diese leckere Hefegebäck, dass in heißem Fett ausgebacken wird und einfach herrlich fluffig ist. Nun ist das mit dem Frittieren ja so eine Sache und mittlerweile erfreuen sich Ofenberliner einer großen Fangemeinde. Und endlich schafft es dieses Rezept auch auf meinen Blog, was ja lange überfällig war. Der Trick bei Ofenberlinern liegt im Bestreichen des Teiges sowohl vor als auch nach dem Backen mit flüssiger Butter. Dadurch bekommt der Berliner eine herrlich luftige Oberfläche. Berliner backen ohne hefe school. Der Nachteil der Ofenberliner ist, dass sie praktisch kaum lagerfähig sind. Sie sollten am selben Tag verzehrt werden oder ihr habt am nächsten Tag ein Hefebrötchen mit Marmeladenfüllung. Der Teig ist im Handumdrehen mit der Prep&Cook gemacht. Ich befülle die Berliner vor dem Backen, damit kein Loch entsteht. Wer eine lange Spritze besitzt, kann auch mit fein passierter Marmelade klassisch nach dem Backen befüllen. (Visited 220 times, 2 visits today)
Berliner – das gefüllte Hefeteiggebäck geht nicht nur an Silvester oder Karneval sehr gut. Frisch ausgebacken schmecken die Ballen das ganze Jahr über und gelingen mit unserem Berliner Rezept garantiert. Original Berliner kommen mit einem fluffigen Hefeteig daher. Unser Rezept sieht Trockenhefe vor. Der große Vorteil: Trockenhefe muss nicht angerührt, sondern kann direkt mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verknetet werden. Nach dem Zusammenkneten den Berliner Teig gehen lassen und in reichlich Fett ausbacken. Nach Belieben die Berliner mit Konfitüre, Gelee oder Pflaumenmus füllen. Auch lecker: eine Füllung aus Vanille- oder Eierlikörcreme. Berliner backen ohne here to go. Zubereitung Wie mache ich Berliner selber? 1 Vorbereiten Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen. 2 Hefeteig zubereiten Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min.
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