Direktflug Von Deutschland Nach Oviedo 1: Lachsforelle Im Salzmantel Rezept Tim Mälzer

July 14, 2024, 12:29 am

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Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Fisch unter fließendem kalten Wasser ausspülen und trocken tupfen. Mehl, Salz, Wasser, Pfeffer und die geriebene Zitronenschale zu einem Teig verkneten. Den Teig nicht zu dünn ausrollen (ca. 3 - 5 cm dick). Den Fisch drauflegen, mit dem Salzteig gut verschließen und mit Teigresten dekorieren. 30 Minuten auf der mittleren Schiene garen. Für die Soße die Petersilienwurzeln schälen, die Schalotten abziehen und alles klein schneiden. Die Butter erhitzen, das Gemüse darin anschwitzen, mit dem Wein ablöschen und 8 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie abwaschen, trockenschwenken, mit den Stielen grob hacken, hinzufügen, mit dem Fond auffüllen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Küchenschlacht vom 22. April 2022 - ZDFmediathek. Anschließend im Mixer oder mit einem Pürierstab sehr fein pürieren. Wieder erhitzen, die Creme fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch aus dem Ofen nehmen, die Salzkruste aufbrechen, denn sie ist nicht genießbar. Den Zander filetieren, mit Zitronenschnitzen und der Soße servieren.

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Die Küchenschlacht Vom 22. April 2022 - Zdfmediathek

Nach Belieben mit Kerbel und Zitronenspalten garnieren.

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