Marmorkuchen im Glas: Zutaten: 220 g Butter, 220 g Zucker, 1 Packerl Vanillezucker, 4 Eier, 1 Pfund Mehl, 1 Packerl Backpulver, 0, 125 Liter Milch, 90 g Kakao zum Backen, Rum nach Geschmack Mehl mit Backpulververmischen und mit Butter schaumig rühren. Weiter Rühren und Eier, Zucker und Vanillezucker dazutun. Langsam Milch einrühren. Einmachglas gut einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen. Schraubdeckel mit kochendem Wasser desinfizieren, bzw. Gummiring vor dem Verschließen des Glases in kochendem Wasser einweichen. Gläser nur halb füllen Die Hälfte des Teigs auf die Einmachgläser aufteilen, so dass jedes Glas nur gut zur Hälfte gefüllt ist (der Teig braucht beim Backen Platz zum Aufgehen). Die andere Teighälfte mit Kakao und ggf. Rum mischen und diese Masse unter den Teig in den Gläsern ziehen, so dass die Marmorierung entsteht. Die Gläser unverschlossen in den Backofen stellen und 40 Minuten lang bei 180 °C backen. Anschließend die heißen Gläser verschließen. Durch das Abkühlen des Glases entsteht im Inneren ein Vakuum, das den Kuchen bis zu einem halben Jahr haltbar macht.
Sobald diese ausgekühlt sind, mit etwas Butter einstreichen. Anschließend Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig schlagen. Eier nacheinander in die Butter-Zucker-Masse geben und diese dabei weiter schlagen. Backpulver und Milch hinzufügen und anschließend nach und nach das Mehl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nun die Gläser zur Hälfte mit dem Teig füllen. Den restlichen Teig mit dem Kakao dunkel färben und auf die helle Teigmasse in die Gläser füllen. Den dunklen Teig anschließend mit einer Gabel spiralförmig unterheben, damit die Marmorierung entsteht. Gläser mit dem Deckel und der Gummidichtung verschließen und mit den Klammern festigen. Den Tefal ClipsoMinut®'Perfect ca. 2 cm hoch mit Wasser füllen und die Gläser hineinstellen. Es passen genau 3 Gläser von à 290 ml Fassungsvermögen in den Schnellkochtopf. Nun den Topf mit dem Deckel verschließen und den Herd auf höchste Stufe stellen, sobald der Druck aufgebaut ist, Herd auf Stufe 3-4 zurückstellen.
Zutaten Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Gläser mit Öl auspinseln (Achtung: Wenn Sie die Kuchen einwecken wollen, den Glasrand fettfrei halten; s. auch Tipp unten). Pfirsiche abtropfen lassen, 4 Hälften in Spalten schneiden, Rest klein würfeln. Alles mit Likör vermischen. Für die Sahne Zucker in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Kaffeesahne zugeben, unter Rühren aufkochen. 2 Minuten dicklich einkochen lassen, dabei weiterrühren. Abkühlen lassen. Für den Teig Butter mit Zucker und Zitronensaft hell-cremig rühren. Eier nach und nach dazugeben. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen, unterheben. Ein Drittel des Teigs mit der Karamellsahne verrühren. Gewürfelte Pfirsiche unter den Karamellteig heben. Die Hälfte Karamellteig in die Gläser geben, hellen Teig darauf verteilen. Übrigen Karamellteig darübergeben. Teige mit einer Gabel leicht durchrühren, sodass eine Marmorierung entsteht. Pfirsichspalten darauflegen. Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen.
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