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20 Minuten backen. Mit dem Pesto beträufelt servieren. Dazu schmeckt Baguette.
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Gitter auf 2. Schiene von unten, Backblech auf unterster Schiene einschieben Filet parieren und mit Olivenöl einreiben. 30 Minuten einwirken lassen Währenddessen den Speck von evtl. Schwarte und Knorpeln befreien Nudelwasser aufsetzen Filet salzen und pfeffern, in heissem Olivenöl rundherum scharf anbraten Filet aus der Pfanne nehmen und mit Salbeiblättern belegen Filet und Salbeiblätter mit Speckscheiben einwickeln Filet in den Ofen auf das Gitter legen. Schweinefilet mit mozzarella recipe. Pro 2, 5 Zentimeter Durchmesser 7 Minuten im Ofen lassen ( meist haben Filet Mignon ca. 5 cm Durchmesser = 14 Minuten Garzeit) Währenddessen überschüssiges Bratfett aus der Pfanne schütten, aber Pfanne nicht reinigen. Madeira in die Pfanne geben und den Bratansatz durch Schaben loskochen. 1 – 2 Minuten köcheln lassen Kühlschrankkalte Butter hineingeben und solange rühren, bis die Butter geschmolzen ist Sauce evtl. durch ein Sieb passieren, um evtl. Krümelrückstände vom Braten auszusieben. Sauce entweder so servieren oder noch mit 2 EL Sahne vermischen Die Nudeln gemäß Packungsangabe so kochen, dass sie rund 5 Minuten nach dem Fleisch fertig sind Am Ende der Garzeit evtl.
Bratenthermometer reinstechen ( Spitze im Kern des Fleisches). Optimale Kerntemperatur 75° Filet in Alufolie einwickeln und auf dem Schneidbrett ruhen lassen, bis die Nudeln fertig sind Wenn die Nudeln al dente sind, abgiessen und kurz in Butter schwenken. (Siehe Nudelvideo ab Minute 4:20) Filet in dicke Scheiben schneiden
Zutaten 700 g Schweinefilet(s) 2 Zucchini 4 Tomate(n) 2 Pck. Mozzarella 2 Bund Basilikum 10 EL Olivenöl 4 EL Parmesan, gerieben Salz und Pfeffer Cayennepfeffer Zubereitung Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen, in 8 Scheiben schneiden und diese etwas flacher klopfen. Die Zucchini putzen, abbrausen und schräg in Scheiben schneiden. Die Tomaten putzen, abbrausen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Das Basilikum mit 8 EL Öl und dem geriebenem Parmesan mischen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Zucchinischeiben in einer großen, flachen Auflaufform verteilen und mit 2 EL Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinefilet mit mozzarella sandwich. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Zucchini legen. Tomaten- und Mozzarellascheiben auf das Fleisch legen, mit etwas Cayennepfeffer bestäuben und alles im heißen Ofen ca.
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