Keine Angst vor Klümpchen Wenn du unsere Tipps und Tricks befolgst, kann beim Binden deiner Flüssigkeit eigentlich nichts mehr schief gehen. Deine Suppe oder Soße enthält trotzdem unschöne Klümpchen? Kein Grund zur Panik! Enthält die Flüssigkeit keine groben Bestandteile, kannst du sie einfach durch ein Sieb gießen und die Klumpen so entfernen. Obst und Gemüse als leichte Alternative Eine leichte Alternative zu Butter, Sahne und Mehl bieten püriertes Obst und Gemüse. Wie lässt sich Suppe andicken? | EDEKA. Dafür eignen sich stärkehaltige Sorten wie (Süß-) Kartoffeln, Kochbananen oder Äpfel, deren Mus Currygerichte, Eintöpfe oder Kompott nicht nur bindet, sondern um eine ganz besondere Geschmacksnote ergänzt. Mehr zum Thema
2 Füge etwas Maisstärke zur Spaghettisoße hinzu. Die Maisstärkemischung hat kein Aroma, daher verändert sie den Geschmack nicht. Sie könnte aber die Konsistenz der Soße verändern und ihr einen seidigen Schimmer verleihen. Vermische Wasser und Maisstärke zu gleichen Teilen und füge die Mischung zur Soße hinzu. Gieße zunächst nur eine geringe Menge hinein. Maisstärke dickt stark an, also brauchst du für einen großen Topf Spaghettisoße eventuell weniger als einen Teelöffel davon. 3 Stelle eine Mehlschwitze her und füge sie zur Soße hinzu. Wenn man Butter schmilzt und Mehl dazugibt, ergibt das eine Mehlschwitze. Sie wird in der französischen Küche als Verdickungsmittel verwendet. Tatsächlich ist eine Mehlschwitze der Grund dafür, dass die cremige Alfredo-Soße so dick ist! Wie jede Soße immer gelingt: Mit Mais- oder Kartoffelstärke - Rezept. Nachdem du die Mehlschwitze hergestellt und sie nach und nach zur Spaghettisoße hinzugefügt hast, solltest du die Soße mindestens 30 Minuten lang weiter kochen lassen. Du kannst sonst die körnige Mehltextur schmecken. Du kannst die Mehlschwitze auch kochen, bevor du sie zur Soße hinzugibst, und ihr somit die Mehltextur nehmen.
Warum klumpt die Mehlschwitze? Es kann passieren, dass die Soße beim Andicken beginnt zu klumpen. Dies kannst du jedoch sehr einfach verhindern, indem du fleißig rührst. Wichtig ist außerdem, dass du die Mehlschwitze nach und nach zu der anzudickenden Soße gießt. Ein wenig Geduld zahlt sich also aus.
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