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9 kg (ca. 88, 3 N) Marke MAUL Durchmesser 51 mm Gesamthöhe 24 mm Gewicht 83 g Das könnte Ihnen auch gefallen
Gebratener grüner Spargel mit Knoblauch - YouTube
Dieses Rezept drucken Dieses Rezept hat verfasst: Laura Stangier Zutaten Portionen 500g Gnocchi (glutenfrei) 500g grünen Spargel 250g Cherrytomaten 1 Glas Glowfood Knoblauch Sauce 1 EL Hefeflocken (glutenfrei) 1 Zwiebel 1 TL Ursalz 1 Bund Petersilie 1 EL Weideghee oder natives Kokosöl 1 Bund Schnittlauch Prise Pfeffer Etwas getrocknete Chiliflocken nach Belieben Zubereitung Grüner Spargel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Cherrytomaten ebenfalls waschen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Kräuter waschen und grob hacken. Gnocchi in einer großen Pfanne mit Weideghee oder Kokosöl anbraten. Danach in einer Schüssel zu Seite stellen. In der gleichen Pfanne die Zwiebeln und den Spargel anbraten. Sobald der Spargel gar ist, mit etwas Wasser ablöschen. Salz, Pfeffer und Hefeflocken hinzugeben. Glowfood Knoblauch Sauce einrühren und alles etwas köcheln lassen. Gebratene Gnocchi und Cherrytomaten hinzugeben und erwärmen. Danach auf den Tellern aufteilen, mit reichlich frischen Kräutern und Chiliflocken garnieren.
Zutaten Für 4 Portionen Spargel 500 g weißer Spargel grüner Spargel 1 rote Zwiebel (60 g) El Olivenöl 60 Pecannusskerne Salz Himbeeressig Stiel Stiele Kerbel Tl schwarze Pfefferkörner (fermentiert, z. B. über Altes Gewürzamt; ersatzweise: schwarze Pfefferkörner) Kartoffelpüree 800 mehligkochende Kartoffeln 6 Zehe Zehen Knoblauch 100 ml Milch 40 Butter (in Würflen) Muskat (frisch gerieben) Orangen-Buttersauce Schalotte 200 trockener Weißwein 0. 5 Estragon (getrocknet) Lorbeerblatt (klein) 250 Eigelb (Kl. M) Bio-Orange (davon die Schal, fein abgerieben) 2. 5 Orangensaft Zur Einkaufsliste Zubereitung Spargel schälen (grünen Spargel nur im unteren Drittel) und die Enden ca. 1 cm breit abschneiden. Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Beides abgedeckt beiseitestellen. Für das Kartoffelpüree Kartoffeln schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden und mit geschältem Knoblauch in kochendem Salzwasser 20—25 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und gut ausdampfen lassen. Inzwischen für die Orangen-Buttersauce Schalotte in feine Würfel schneiden.
Seit ihrer Studienzeit schrieb sie für verschiedene Blogs und Online-Zeitschriften und berichtet dabei vor allem über Reise-, Genuss- und Lifestyle-Themen. Was Wein angeht ist sie noch ein Neuling, was ihrer Begeisterung und Entdeckungslust jedoch keinen Abbruch tut. Seit 2018 erkundet sie deshalb mit dem Weinkenner und allen anderen "Lehrlingen" die weite Welt der Weine.
Die Sojasahne zusammen mit dem Weißwein, der Gemüsebrühe, dem Baslikum und den Gewürzen in einem hohen Gefäß pürieren und abschmecken. Die Frühlingszwiebeln für drei Minuten zusammen mit dem Spargel braten, ganz zum Schluss den Knoblauch zufügen. Den Herd ausschalten und die Sauce zu dem Gemüse geben und erhitzen, sie muss nicht mehr kochen, sollte nur heiß werden und sollte auf gar keinen Fall richtig kochen, sondern höchstens ein oder zwei Mal aufblubbern, sonst gerinnt die Sojasahne. Zusammen mit den Nudeln servieren und ein himmlisch frisches und geschmacklich intensives Spargel-Gericht genießen. Et voilá!