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Im Frühling zieht der intensive Duft von Bärlauch durch die Natur und Feinschmeckern läuft das Wasser im Mund zusammen: Das an Knoblauch erinnernde Kraut verfeinert viele köstliche Speisen. Lesen Sie, was Sie wissen sollten, wenn Sie Bärlauch verarbeiten möchten. So lässt sich Bärlauch verarbeiten Der intensiv-würzige Geschmack von Bärlauch macht das wild wachsende Kraut zu einer beliebten Zutat der Frühlingsküche. Welches gemüse passt zu bärlauch kaufen. Kenner pflücken es ab Anfang März selbst. Da Verwechslungsgefahr mit dem giftigen Maiglöckchen, dem Aronstab und der Herbstzeitlose besteht, sollten Sie sich Ihrer Sache bei einer Wildsammlung sicher sein. Im Zweifel verzichten Sie besser darauf, selbst zu ernten, und kaufen Bärlauch im Supermarkt ein. In jedem Fall sollten Sie das Kraut vor dem Verzehr gründlich in Augenschein nehmen, um eine Infektion mit dem Fuchsbandwurm auszuschließen. Die Eier des Parasiten lassen sich durch Abspülen nicht komplett beseitigen, nur durch Erhitzen auf mindestens 60 Grad Celsius. Sind alle Vorsichtsmaßnahmen getroffen, können Sie Bärlauch frisch verarbeiten und roh essen.
Bärlauch gehört zu den kräftigen Bärenpflanzen. Der Bär war bei unseren Vorfahren ein Seelentier, ähnlich den Krafttieren bei den Indianern. Bärlauch Gemüse Rezepte - kochbar.de. Diese Seelentiere verkörperten sich in bestimmten Pflanzen und übertrugen so ihre Kraft auf diese. Bärlauch ist eine solche Frühlingspflanze mit Bärenstärke, daher fressen Bären viel vom Bärlauch, um nach dem langen Winterschlaf wieder zu Kräften zu kommen. Und so schenkt er auch uns seine Kraft, wenn wir ihn im Frühjahr ernten und verzehren.
Bärlauch vor der Blüte ernten oder danach? Am besten schmeckt der wilde Knoblauch vor der Blüte, wenn die Blätter noch zart und aromatisch sind. Sie können Bärlauch aber auch verarbeiten, wenn er blüht – er schmeckt dann aber nicht mehr so intensiv und die Blätter sind fester. Eine Delikatesse sind übrigens auch die Knospen, die an Kapern erinnern. Welches gemüse passt zu bärlauch den. Möchten Sie Bärlauchknospen einlegen, verwenden Sie am besten ein Essig-Wasser-Gemisch mit Gewürzen. Auch der Rest der Pflanze ist vollständig genießbar. In einer Bärlauchsuppe oder einem Bärlauchpesto lässt sich der Stiel problemlos mitverarbeiten. Bei Salaten ist es Geschmackssache: Manche stört der festere Stiel und sie verwenden nur die zarten Blätter. Bärlauch aufbewahren und haltbar machen Waren Ernte oder Einkauf üppig, lagern Sie Ihren Vorrat am besten in feuchtem Küchenpapier eingewickelt im Kühlschrank: Bei Zimmertemperatur welkt das Kraut schnell. Verarbeiten Sie es möglichst innerhalb von zwei Tagen. Ist das nicht möglich, lässt sich Bärlauch einfrieren.