Aus LECKER 5/2011 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 250 g weißer Spargel grüner Spargel 1 mittelgroße Möhre Knoblauchzehe 200 Beefsteak 100 Basmatireis Salz und Pfeffer 2 TL Öl 4–5 Stiel(e) Koriander 3–4 EL Sojasoße ca. 1/2 Sambal Oelek Zubereitung 45 Minuten ganz einfach 1. Spargel waschen. Weißen Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Vom grünen Spargel nur die Enden großzügig abschneiden. Spargel längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Möhre schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. 2. Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. 3. Spargel Curry Asiatisch - Rezept mit Bild - kochbar.de. Reis in 1/4 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 1 TL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 4. 1 TL Öl im Bratfett erhitzen. Gemüse und Knoblauch darin unter Rühren ca. 8 Minuten braten. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Steakstreifen, Sojasoße, 1–2 EL Wasser und Sambal Oelek unter das Gemüse rühren, kurz erhitzen.
Doch soweit muss es heute nicht sein. Ich will eine schöne Brühe haben. Und bekanntlich macht sich Eierstich ja in so einer Brühe ganz ausgezeichnet. Ich gebe es zu, es ist meine Eierstichpremiere. Ich liebe Eierstich, bin jedes Mal hellauf begeistert, wenn ich das große Glück habe und ein Küchenchef sich die Mühe macht, diesen herzustellen. Eigentlich ist es auch ganz einfach, es braucht nur eben seine Zeit. Geduldig muss die Eiermasse im Wasserbad stocken lassen. Weißer Spargel Salat | Rezept | JUST SPICES®. Das kann je nach Dicke schon mal gerne bis zu eineinhalb Stunden dauern. Ich habe sie ganz klassisch mit etwas Muskat gewürzt, habe aber dann noch den japanischen Sancho-Pfeffer dazugegeben. Das ist dieser Pfeffer, der nach Zitronen duftet und ein leicht taubes Gefühl auf der Zunge hinterlässt. So wunderbar und inspirierend all meine Reisen auch sind, ich vermisse meine Küche. Und deshalb musste ich heute auch als erstes auf den Markt. Denn erst wenn die Erlebnisse der Reise auch ihren Einzug in meine Küche gefunden haben, bin ich wirklich wieder zuhause angekommen.
Das schmeckt auch fantastisch! Zubereitung (ca. 35-40 Minuten) Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Den weißen Spargel waschen und schälen. Das untere holzige Ende etwas einkürzen. Den Spargel mit 3-4 EL Olivenöl, 1 TL Agavendicksaft, 1 TL geschrotetem Koriander und einer guten Prise Meersalz vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ich habe das Olivenöl zusätzlich mit einem Silikon-Pinsel auf den Spargelstangen verstrichen. Den Spargel bei 200 Grad Umluft im Ofen 20-24 Minuten garen. Je nachdem wie dick die Spargelstangen sind, kann die Ofenzeit um 3-4 Minuten variieren. Der Spargel ist fertig, wenn er angenehm weich ist, aber noch ein klein wenig Biss hat. In der Zwischenzeit die Erdbeer-Salsa zubereiten. Spargel-Rezept: Curry mit weißem Spargel und Hähnchen. Dafür die Erdbeeren gut waschen und das Erdbeergrün entfernen. Erdbeeren fein würfeln. Dann den kandierten Ingwer mit einem scharfen, stabilen Messer ganz fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und den vorwiegend hell grünen bzw. weißen Teil in feine Ringe schneiden.
Das kann gut eine Stunde oder länger dauern. Danach den Eierstich auf einen Teller stürzen und in Würfel schneiden. Die Spargel waschen und die Spargelenden abschneiden. Mit dem Sparschälen schälen. Die Abschnitte zusammen mit den Schalen in einen Topf geben und mit einem dreiviertel Liter Wasser aufkochen lassen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb abseihen. Die Spargelspitzen darin etwa 7 – 8 Minuten kochen lassen. Den Spargel herausnehmen, nach Belieben salzen und abkühlen lassen. Im abgekühlten Fond die Kombu Alge etwa 30 Minuten ziehen lassen, dann sanft erwärmen. Die Brühe darf nicht kochen. Von den Shiitake Pilze nur die Hüte in sehr feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Thunfischflocken dazugeben und nochmal 5 Minuten weiter ziehen lassen. Erneut abseihen. Die Brühe mit den Rosenblättern wieder erhitzen, die Spargel in mundgerechten Stücken auf Teller verteilen. Die Frühlingszwiebel in sehr feine Röllchen schneiden und drüberstreuen. Wer Schnittlauchblüten hat – jetzt wäre der Zeitpunkt für ihren Einsatz gekommen.
Schält den Spargel und packt ihn in Alufolie mit Butter, Salz und einer Prise Zucker. Auch ein wenig geriebener Käse steht gegrilltem Spargel gut. In der Alufolie auf dem Grill kann der Spargel im eigenen Saft garen und schmeckt intensiv und aromatisch. Um diese Spargelrezepte noch abwechslungsreicher zu gestalten, könnt ihr frische Kräuter mit in die Alufolie geben. Gerade zu Beginn der Grillsaison sind würzige Spargelrezepte mit Spargel aus der Alufolie eine willkommene Abwechslung zu den immer gleichen Grillbeilagen. Wenn ihr weißen Spargel ohne Alufolie direkt auf den Grill legen wollt, solltet ihr ihn zunächst ca. 5 min kochen - sonst wird der zarte Spargel schwarz, bevor er weich ist. Anschließend könnt ihr ihn marinieren, zum Beispiel in Weißwein und Gewürzen. Besonders lecker schmeckt gegrillter Spargel auch in Schinken gewickelt.
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