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Die Paprika-Rahmsauce mit Streifen frischer roter Paprikaschoten passt zu vielen Fleisch- und Fischgerichten. Für einen fruchtigen Akzent verfeinerst Du die Rahmsauce mit Preiselbeeren oder Orangen. Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer: Wissenswertes über ein interessantes Gewürz Schwarz, weiß, bunt: Ein Blick in ein gut sortiertes Gewürzregal im Lebensmittelmarkt beweist: Pfeffer gibt es in vielen Varianten. Meistens sind es Beeren des Pfefferstrauchs. Die Unterschiede in Geschmack und Aussehen entstehen durch unterschiedliche Erntezeitpunkte und die weitere Verarbeitung. Schwarzer Pfeffer: Für die wohl bekannteste Pfeffersorte werden die Beeren kurz vor der Reife geerntet und anschließend getrocknet. Deshalb sind sie relativ fest und leicht runzlig, wenn sie in den Handel kommen. Kennzeichnend für den schwarzen Pfeffer ist der scharfe, leicht brennende Geschmack. Grüner Pfeffer - bio - 40g. Grüner Pfeffer: Dieser Pfeffer besteht aus den unreifen Beeren. Anschließend werden sie in Lake eingelegt oder getrocknet. Das kann durch Gefriertrocknung geschehen oder – bei hochwertigen Produkten – durch die aufwendigere Lufttrocknung.
Grüner Pfeffer schmeckt milder als schwarzer. Roter Pfeffer: Roter Pfeffer gilt als Luxusprodukt. Es handelt sich dabei um die vollreifen Beeren. Sie verderben relativ leicht. Außerhalb der Ursprungsländer sind sie fast ausschließlich in Lake eingelegt erhältlich. Eine Ausnahme ist der rote Kampot Pfeffer aus Kambodscha. Seine Beeren lassen sich trocknen. Roter Pfeffer ist besonders aromatisch und etwas schärfer als grüner Pfeffer. Rosa Pfeffer: Bei dieser Pfeffersorte werden nicht die Beeren des Pfefferstrauchs verarbeitet, sondern die des Brasilianischen Pfefferbaums. Sie sind weich und lassen sich nicht mahlen. Daher werden sie entweder ganz oder grob zerkleinert verwendet. Grüner Pfeffer - Von der Anwendung bis zur Wirkung. Ihr Geschmack ist süßlich mit leichter Schärfe. Bunter Pfeffer: Diese Variante ist eine Mischung aus verschiedenen Pfeffersorten. Wenn rote Beeren dabei sind, handelt es sich in der Regel um rosa Pfeffer und nicht um roten Pfeffer. Wenn Du diese Pfeffermischung verwenden möchtest, zerstößt Du sie grob in einem Mörser, bevor Du ein Gericht damit würzt.
Um sie zuzubereiten, brauchst Du eine warme Grundsauce. Das kann eine einfache Brühe oder ein Fond sein, den du mit weiteren Geschmackszutaten verfeinerst. Am Ende gibst Du die Sahne dazu und schmeckst die Sauce mit Gewürzen ab. Das Ergebnis dieser wenigen Arbeitsschritte schmeckt sehr lecker, und Du bist mit dem Kochen schnell fertig. Etwas aufwendiger ist es, die Rahmsauce mit einer Mehlschwitze zuzubereiten. Falls Du Dich vegetarisch oder vegan ernährst, kannst Du ebenfalls köstliche, cremige Saucen kochen. Für eine vegane Rahmsauce nimmst Du statt der normalen Sahne auf Milchbasis eine pflanzliche Sahne oder Kochsahne. Zum Anbraten eignet sich ein gutes Speiseöl. Die Pfefferrahmsauce ist eine würzige Variante der normalen Rahmsauce. Ente mit Pfeffersauce, Bandnudeln und Zucchini - Don Carne Beef Blog. Damit das Pfefferaroma gut zur Geltung kommt, wird sie mit ganzen Pfefferkörnern zubereitet und nicht mit einfachem gemahlenen Pfeffer. Außer mit Pfeffer lässt sich die Rahmsauce mit weiteren Zutaten variieren. Sehr beliebt sind Pilze, etwa bei der Champignon-Rahmsauce.
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DADURCH KANN DIE KONSISTENZ MAL FEST ODER MAL WEICH SEIN.
Du suchst eine schnelle, leckere Sauce, die zu Deinen Lieblingsgerichten passt? Dann probiere dieses Pfefferrahmsauce-Rezept aus. Die Arbeitsschritte sind einfach. Und in verblüffend kurzer Zeit kannst Du eine Pfefferrahmsauce selber machen, die schon im Topf verführerisch duftet. Zu welchen Gerichten Du sie servieren kannst, erfährst Du ebenfalls. Vorbereitung 5 Min. Zubereitung 5 Min. Gesamt 10 Min. Menge 4 Portionen Kalorien 3 kcal Küchenhelfer Pfanne oder Topf Zutaten ▢ 1 kleine Zwiebel ▢ 1 Knoblauchzehe ▢ 1 EL Butter ▢ 1 EL Sherry alternativ: Cognac ▢ 200 ml Bratenfond ▢ 250 ml Schlagsahne ▢ 3 TL grüne Pfefferkörner eingelegt ▢ 1 EL Sojasauce ▢ 1 TL Senf ▢ Salz und schwarze Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken Zubereitung Zuerst schälst Du 1 kleine Zwiebel und schneidest sie in Stückchen. Danach schälst Du 1 Knoblauchzehe und hackst sie sehr klein. Du erhitzt einen EL Butter in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter anfängt, Blasen zu bilden, dünstest Du die Zwiebelstückchen 2 Minuten lang darin an.