Sie wurde bereits vor 10 000 Jahren in Vorderasien angebaut. Von dort gelangte sie in der Jungsteinzeit nach Mitteleuropa. Schon in der Antike wurde mit Gerste gebraut und gebacken. Im Mittelalter lösten Weizen und Roggen die Gerste in Europa allmählich als Grundstoff für Brot ab. Gerste wird hierzulande vor allem als Tierfutter und für die Herstellung von Malz verwendet. Im Supermarkt muss man lange suchen, bis man Graupen überhaupt findet zwischen 20 Sorten Kartoffelpüree-Mischung und Fertigknödeln. Das einst elementare Lebensmittel ist nur noch ein Nischenprodukt. Daran ändert auch nichts, dass man sie inzwischen relativ verlässlich im gut sortierten Biomarkt kaufen kann. Noch vor Kurzem musste man dafür ins Reformhaus oder direkt bei einer Mühle fragen. Perlgraupen kaufen schweizerische. In abgelegenen Bergregionen Tibets und Nepals ist Tsampa, eine Art Porridge aus gerösteten Gerstenkörnern, nach wie vor das wichtigste Lebensmittel. Aber auch im Alpenraum ist die Gerste, vor allem in Form von Graupen, Teil der bäuerlichen, bodenständigen Küche geblieben.
Zusammengefasst: Die unscheinbaren Körner haben in den vergangenen Jahrzehnten einen sagenhaften Imagewandel durchlaufen, vom alten Schleimer zum kernigen Hipster sozusagen. An beiden Sichtweisen ist wahrscheinlich ein Körnchen Wahrheit. Um bei den Fakten zu bleiben: Graupen sind geschälte, polierte Getreidekörner. Man kann sie in runder, halbrunder und länglicher Form und in verschiedenen Größen kaufen. Rollgerste besteht aus ganzen Körnern, für Perlgraupen wird das Getreide vor dem Polieren zerkleinert. Hülsenlos sind die Körner leichter verdaulich als Vollkornprodukte, deshalb gelten Graupensuppe und Gerstengrütze auch als bewährte Hausmittel bei Magen-Darm-Beschwerden. Gerstenprodukte werden auch zur Senkung des Cholesterinspiegels empfohlen, weil sie den Ballaststoff Beta-Glucan enthalten. Das Tolle an den Gerstengraupen ist, dass sie so vielseitig einsetzbar sind wie Reis. Man kann sie für "Risotto" (Graupotto? Rollgerste | Coopzeitung. ) ebenso verwenden wie für Salate und Suppen. Man kann sie salzig zubereiten oder als Süßspeise, indem man sie mit Zucker und Milch kocht.
250g Rollgerste und 1 EL Salz beigeben, autkochen, Hitze reduzieren, often bei mittlerer Hitze ca. 35 Min. kochen, gut abtropfen. Nach Belieben mit Butterflöckli verfeinem. Rezept: Gerstensuppe mit Speck und Wurstrugeli: 200g Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. 200g Rüebli und 200g Sellerie in Würfeli schneiden, 1 rote Zwiebel grob hacken. 2 EL Butter in einer grossen Pfanne warm werden lassen, das Gemüse ca. 5 Min. andämpfen. 100g Rollgerste beigeben kurz dünsten. 1½ Liter Fleischbouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Von 1 Stück gesalzenem Speck (ca. 400g) evtl. Knorpel entfernen, zur Suppe geben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Min. köcheln. 2 Schweinswürstli (je ca. 60g) beigeben und ca. 10 Min. knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Perlgraupen kaufen schweizer supporter. Würstli und Speck aus der Suppe nehmen, vom Speck die Schwarte entfernen. Speck in Würfeli, Würstli in Rugeli schneiden. 1 Bund Schnittlauch fein schneiden und zusammen mit dem Fleisch und 1dl Halbrahm zur Suppe geben.
Schliessen Preis pro 100 Gramm 0. 76/100g Produktinformation Nährwerte Bewertungen (25) Filialsuche Labels Frischegarantie Nach Erhalt mindestens 30 Tage haltbar Rohstoffherkunft Schweiz (Gerstengraupen aus dem Berggebiet) Zutaten Bio Berg- GERSTENGRAUPEN (Schweiz). Allergiker-Infos: Siehe hervorgehobene Zutaten Beschreibung Gerstengraupen Pro Montagna Bio Rollgerste 500 g. Gerstengraupen. Perlgraupen, fein, 250 g, Packung. Pro Montagna steht für authentische Produkte, hergestellt und verarbeitet in den Schweizer Berggebieten. Damit werden Arbeitsplätze und Wertschöpfung in unseren Bergregionen langfristig gesichert. Zusätzlich überweist Coop beim Kauf dieses Produktes 5 Rappen an die Coop Patenschaft für Berggebiete. Ihr Einkaufsichert die Zukunft unserer Berggebiete und ihrer Bevölkerung. Mehr Informationen Lagerung Trocken und kühl (nicht im Kühlschrank) aufbewahren. Nach dem Öffnen wieder gut verschliessen oder Inhalt in einer Vorratsdose aufbewahren. Verwendungshinweise Grundzubereitung: 2 Liter Wasser in einer Pfanne aufkochen.
Home Stil Essen und Trinken LINDBERG Eyewear Das Spiel mit den Perspektiven Kolumne "Eigener Herd": Kernfragen 3. März 2022, 21:32 Uhr Lesezeit: 3 min In Schulkantinen früher gefürchtet, doch richtig zubereitet eine echte Delikatesse: Suppe mit Gerstengraupen. (Foto: imago stock/imago images/Panthermedia) Gerstengraupen haben einen erstaunlichen Imagewandel erfahren. Früher schonten die vielseitigen Getreidekörner nur den Magen, heute wärmen sie auch das Herz. Von Titus Arnu Graupen hatten lange Zeit einen graupenhaften Ruf. Geschälte Gerstenkörner, weichgekocht zu Brei oder aufgequollen in trüber Suppe treibend? So etwas galt als Arme-Leute-Essen, als gefürchtet schleimige Schulkantinen-Speise oder Krankenkost. Gibt es keine Graupen mehr? | Zutaten Forum | Chefkoch.de. Aus bayerischer Sicht muss man außerdem eine moralische Frage stellen: Ist das Essen von Gerste nicht eine unsinnige Verschwendung von Bier-Rohstoffen? Bier gilt hierzulande als Grundnahrungsmittel, das Gerstenkorn aber schon lange nicht mehr. Dabei ist die Gerste eine der ältesten Getreidearten, die der Mensch kultiviert hat.
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