Bei diesem Rezept für einen Mirabellenkuchen mit Sahneguss, handelt es sich um ein Rezept, wie es in Elsass und Lothringen gerne von den Hausfrauen als Sonntagskuchen gebacken wird. Gerade in Lothringen kann man oft so weit das Auge reicht Mirabellenplantagen sehen. Nicht umsonst wird jedes Jahr im August in Metz und der Umgebung das berühmte Mirabellenfest, ausgiebig gefeiert. Mirabellenkuchen mit Quarkguss und Streuseln – Mamaglück & Kuchenzauber. Zutaten: für 12 Stück Für den Mürbteigboden: 150 g Mehl 1 Prise Salz 50 g Zucker 1 Ei Gr. M 80 g Butter oder Margarine Für den Fruchtbelag: Etwa 750 g entsteinte Mirabellen Für den Eier-Sahne-Guss: 2 Eier 75 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker (8 g) 100 ml süße Sahne 30% Fett 1 gehäufter TL Speisestärke 3 EL kalte Milch (20 g) Zubereitung: Für die Zubereitung vom Mirabellenkuchen mit Sahneguss zuerst aus den oben genannten Zutaten einen Mürbteig kneten. Dazu Mehl mit Salz gemischt auf eine Arbeitsplatte häufeln. Mit der Hand in die Mitte eine Mulde eindrücken. In diese Mulde den Zucker einfüllen und das Ei darüber setzen.
Mitten in der letzten Sommerhitzewoche melde ich mich aus einer kleinen, nicht geplanten Sommerpause mit einem neuen Rezept zurück: einem Mirabellenkuchen! Durch die Hitze hatte unser Ofen eine kleine Pause, um das Haus nicht noch mehr aufzuheizen. Und im Urlaub waren wir auch noch eine Woche…alles zusammen ergibt eine kleine Blogpause. Und so viele neue Ideen und Rezepte, dass ich gedanklich kaum nachkomme und es auch in der Realität nicht schaffen werde. Das weiß ich jetzt schon – aber ich mache so viel es mir Freude bereitet und ich es zeitlich schaffe! Vor allem bevor die Schule wieder startet. Die Mirabellen für meinen Kuchen sind oooooberbio, mehr bio geht gar nicht und die sind umweltschonend bei mir angekommen. Mirabellen Quark Kuchen Rezepte | Chefkoch. Nämlich vom Nachbar persönlich hergetragen. Herrlich oder? In unserem Garten wächst mittlerweile auch so einiges, aber obstmäßig sind bisher nur Äpfel, Walnüsse (genau 2) und hoffentlich bald Birnen an unseren Bäumen zu finden. Ein Hoch auf unseren Nachbarn, der mir Mirabellen, Renekloden und Zwetschgen im Angebot hat!!
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Für die Füllung: zuerst die Walnüsse mit einem Messer etwas kleiner hacken. Die Eier in Eidotter und Eiweiß getrennt, in zwei verschiedene Schüsseln, geben. Die Eidotter mit dem Zucker, Zimt, Vanillezucker und Speisestärke verrühren. Die Marmelade, den Quark und die gehackten Walnüsse unterheben. Die zwei übrig gebliebenen Eiweiße, zusammen mit einer Prise Salz, zu steifem Eischnee schlagen und ebenfalls unter die Füllung locker unterziehen. Diese Füllung auf den ausgelegten Teigboden aufstreichen. Die Teigränder ringsum mit den Fingern mit etwas kaltem Wasser bestreichen. Die zweite Teigplatte locker darüber legen, dabei die Teigränder ringsum sorgfältig zusammendrücken. Bei Verwendung von tiefgekühlten Blätterteigplatten, diese auf die jeweilige Kuchenblechgröße auswellen. Ein Eidotter mit einer Gabel verquirlen und den Kuchen an der Oberseite mit einem Backpinsel satt mit Eigelb einstreichen. In den vor geheizten Backofen einschieben und bei 210 ° C, 20 – 25 Minuten backen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen, erst danach den Ring von der Kuchenform entfernen.
#nachbarschaftsgoal (Und er hat natürlich direkt zwei große Stücke vom Kuchen bekommen! ) An der Stelle will ich gleich noch die Bilder erklären. Ich hab nämlich zwei kleine Kuchen gebacken (nicht das Rezept verdoppeln) und sie in zweierlei Formen gebacken. *werbung* Eine Form ist mein Standardbackform von Birkmann, die ich in 20cm und 28cm Durchmesser besitze und jedem nur empfehlen kann. Voll beansprucht und echt oft im Einsatz hier, überzeugt die Form einfach an Qualität! Ich habe sie sogar doppelt und keine andere mehr. (Die 1. Form habe ich vor 2 Jahren von Birkmann zum Testen bekommen – nochmal Danke dafür! ) Und hier findet ihr sie. (Ich bekomme nichts für den Link, reine Empfehlung von mir! ) Die andere Form ist von Tupperware, eine Silikonform. Extra für kleine Kuchen, genannt "Ecki". Ich hab nur wneig Silikonformen, wie ihr eventuell schon bemerkt habt, wenn ihr öfter hier seid. Großer Vorteil: sie braucht kaum Platz 🙂 Und es ist echt praktisch für nen kleinen Kuchen zwischendurch in eckig 🙂 Die Form durfte ich ebenfalls testen und ich verwende siet seit ein paar Wochen und bin auch hier überzeugt!
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