Blumenkohl ist bei uns zwar das ganze Jahr über erhältlich, seine Saison beginnt hierzulande jedoch eigentlich erst im Mai. Mit dieser veganen Delikatesse stimmen wir uns schonmal auf den Frühling ein. Suppen können so richtig langweilig daher kommen. Für mich persönlich ist wie bei allen Gerichten auch bei Suppen die Konsistenz enorm wichtig. Deshalb bereite ich die meisten Suppen mit schmackhafte Einlagen zu. Vegane Creme Wie bringt man in der veganen Küche cremige Konsistenzen hin? Da gibt es verschiedenste Varianten. Suppen mit Blumenkohl - [ESSEN UND TRINKEN]. Gemahlene Cashew-Nüsse, Mandelmus oder vegane Sahnen aus zum Beispiel Hafer oder Soja ergeben tolle Geschmäcker und Texturen. Am besten man probiert sich selber durch die verschiedenen Produkte und entscheidet dann was einem selber am besten schmeckt. Dauer ca. 45 Min. Rezept für 4 Portionen Zutaten 600g Blumenkohl (am besten Bio), in Röschen zerteilt 100g Knollensellerie, in Stücke geschnitten 130g Kartoffeln, in Stücke geschnitten 8. 5dl Gemüsebouillon (Wasser und Bouillon aufgekocht) 180g Champignons, in mittelgrosse Stücke geschnitten ein wenig gekrauste Petersilie, fein gehackt und wichtig: frisch!
Was passt gut zu würziger Blumenkohlsuppe? Ich finde die Suppe dank Einlage auch so schon super. Ihr könnt sie aber sehr gut als kleinere Portion als Vorspeise servieren. Sie ist schön wärmendes Herbst- oder Winteressen, schmeckt aber auch im Sommer durch den Joghurt und den Kreuzkümmel exotisch frisch. Dazu passt sonst sehr gut eine Scheibe Vollkornbrot zum Dippen! Lagern und Aufbewahren Die Blumenkohlsuppe hält sich gut drei Tage im Kühlschrank. Ich wärme sie dann in der Regel im Topf oder der Mikrowelle auf und gebe nach dem Einfüllen in die Suppenschüssel den Joghurt oben drauf. Außerdem ist die Suppe sehr gut als Mealprep geeignet. Sie lässt sich unproblematisch portionsweise einfrieren und wieder auftauen. Ein weiterer Mealprep-Tipp: Ich koche die Suppe oft, wenn ich eh ein Brot oder ähnliches im Ofen mache. In der Zeit in der die Blumenkohlröschen rösten, bereite ich den Brot- oder Kuchenteig vor und dann kann ich den warmen Ofen gleich weiter nutzen. So spart ihr gleich etwas Energie.
Die kleine Pfanne kurz ausspülen und trocken wischen. Die restliche Butter darin schmelzen. Die beiseite gelegten Blumenkohlröschen sehr klein zupfen und sanft anschwitzen. Auf mittlerer Stufe (hier 6 von 14) sanft garen. Am Ende mit Pfeffer und Salz würzen. Die Petersilie fein hacken. Die Blumenkohl Cremesuppe auf tiefe Teller verteilen und die Blumenkohlröschen als Einlage am Rand platzieren. Die Petersilie darüber geben. Wer möchte stellt dazu noch etwas Brot auf den Tisch. Voilà – es ist angerichtet!
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Zutaten Das Fleisch salzen und pfeffern. Dann mit Mehl bestäuben. In heißem Öl in einem Bräter von beiden Seiten braun anbraten. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und würfeln. Zum Fleisch geben und mitbraten. Ebenfalls den gepressten Knoblauch. Dann mit Brühe und Wein ablöschen. Nun kommt gehackte Basilikum, Thymian und ein Teil Petersilie hinzu. Ebenfalls der Lorbeer. Deckel auf den Bräter geben und im Ofen bei 180 Grad 2 Std. Rindfleisch geschmort italienisch deutsch. schmoren lassen. Zum Schluss das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Lorbeer ebenfalls herausnehmen. Die Soße dann auf dem Herd unter Rühren noch 10 Min. einkochen lassen. Abschmecken und das Fleisch wieder zugeben. Mit Petersilie garniert servieren. In Italien werden dazu Spaghetti mit Parmesan bestreut gereicht. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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