Frisches Brot ist eine Wohltat – damit man möglichst lange in den Genuss kommt, gilt es lediglich einige Grundregeln zu beachten. Denn: Bäckerbrot ist besonders lange haltbar. Frisches Brot vom Handwerksbäcker ist besonders lange haltbar und auch nach Tagen noch genießbar. Der Grund: Durch das handwerkliche Backverfahren wird das Brot von einer besonders starken Kruste geschützt und bleibt demnach lange frisch. Doch kein Brot ist wie das andere und so halten sich einige Brotarten länger, als andere. Brote mit einem hohen Roggenanteil, einem hohen Gehalt an Vollkorn oder Schrot sind ebenso wie Sauerteigbrote die Gewinner auf der Langstrecke. Vollkornbrote sind demnach sieben bis neun Tage haltbar, während ein einfaches Weizenbrot nur bis zu zwei Tage frisch bleibt. Brotbehälter aus ton oder steingut movie. Einzige Voraussetzung für einen möglichst langen, knusprigen Genuss ist die richtige Lagerung des Brotes. Steingut tut gut Brotbehälter aus Ton- oder Steingut sind für die Brotlagerung optimal. Seine offenen Poren nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf und transportieren sie vom Brot weg – bei Bedarf aber auch wieder zum Brot zurück.
Holz, Metall oder Steingut? | 23. Februar 2022, 19:19 Uhr Ein guter Brotkasten hält Brot länger frisch und schützt vor Schimmel und Austrocknen. Sie können aus den unterschiedlichsten Materialien bestehen wie Holz, Stahl, Keramik oder Kunststoff. Welcher aber ist besonders geeignet? Wozu braucht man einen Brotkasten? Das geht doch einfacher, indem man das Brot in einen Kochtopf legt und den Deckel schließt. Weit gefehlt! Denn Behälter, die luftdicht abschließen, lassen Brot schnell alt aussehen. Vor allem geschnittenes Brot schimmelt in warmen Küchen oder in der warmen Jahreszeit sehr schnell. Der Grund: Brot braucht zur idealen Aufbewahrung etwas Luftzirkulation, der Laib atmet regelrecht. Warum wird Brot an der Luft hart? Brottopf Ton eBay Kleinanzeigen. Der Vorgang, der Brot altern lässt, heißt Retrogradation. "Hierbei gibt die Stärke das beim Backen gebundene Wasser wieder ab – es verdunstet an der Oberfläche. Ein entscheidender Faktor ist daher das verwendete Behältnis", erklärt Meike Bennewitz. Die Pressereferentin vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks sagt auch, dass die Retrogradation bei Kühlschranktemperaturen sogar beschleunigt stattfinde.
Es gibt allerdings einen Haken. Meike Bennewitz erklärt: "Im Leinenbeutel oder der Papiertüre gibt die Kruste während der Lagerung Wasser ab. " Das Brot wird dann schneller trocken. Ein altbewährter Trick ist auch die Aufbewahrung von Brot im kalten Backofen. Am besten wickelt man das Brot dafür in ein Leinen- oder Bienenwachstuch. Brotbehälter aus ton oder steingut 6. Und ganz wichtig: Nicht vergessen, das Brot herauszuholen, bevor man den Ofen anstellt!
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