Von Martina & Moritz · Keine Kommentare · In Allgemein, Gerichte, Rezepte, Sendung, Tipps Am 3. April 2018 Nach unserer Jubiläums-Sendung am Samstag, den 24. März 2018 im WDR haben wir einige Fragen zu den begleitenden Weinen bekommen. Wir haben ja eine Reise durch ganz Europa gemacht: Zur Begrüßung: Gurkentaler mit Frischkäse und Forellen-Kaviar, dazu ein Gläschen Weißwein aus der Rebsorte Verdejo aus dem Gebiet Rueda/Spanien: 2016 "El Transistor" aus dem Hause Telmo Rodriguez – herzhaft, voll und frisch, ausgewogen in fruchtigen, vegetabilen und mineralischen Komponenten, abgerundet mit cremig-eleganter Säure. Tasty – Ihr Partyservice und Catering in Lünen | Fingerfood. Bunter Salat von Calamaretti: Eine hübsche Vorspeise, bunt, knackig und frisch macht nicht viel Arbeit, schmeckt nach Ferien und sieht bildschön aus. Dazu gibt's den 2014 "Stefano Antonucci" vom Weingut Santa Barbara, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classisco Superiore (aus der an der Adria gelegenen Provinz Marken): ein dichter Wein, ausgewogen in Frucht und Mineralik, mit verhaltener, aber für italienische Verhältnisse prägnanter, frischer Säure.
Gurkentaler mit Forellenkaviar Zutaten: Salatgurke Crme frache Schnittlauch Zubereitung: 1. Salatgurke grndlich waschen und trocknen. Aus der Mitte dickere Scheiben schneiden. In jede Scheibe mit einem Teelffel eine kleine Kuhle stechen. 2. Einen Klacks Crme frache auf jede Gurkenscheibe geben und darauf etwas Forellenkaviar verteilen. 3. Mit Schnittlauchhalmen garnieren. Gurkentaler ein Rezept auf RezeptSchmiede. Hinweise: Alternativ zur Crme frache nimmt man cremigen Frischkse, eventuell auch mild gewrzt. Schlagworte: leicht Zubereitung ca. 15 min Amuse-Gueule, zum Aperitif franzsisch
Spaghetti mit Bottarga, getrockneten Kirschtomaten und Rapa: Bottarga, der gesalzene und getrocknete Thunfischrogen aus Westsizilien ist eine sehr rare (teure) Delikatesse. Leichter zu haben ist der getrocknete Rogen von der Meeräsche, meist aus Sardinien. Für die Spaghettisauce ist der auch durchaus prima zu gebrauchen. Die feinere Thunfisch-Bottarga isst man lieber in hauchdünnen Scheiben (Aufschnittmaschine! ) mit Zitrone und Olivenöl pur oder legt ein paar davon auf das fertige Gericht. Weinbegleitung Jubiläums-Sendung - Martina und Moritz. Für die Sauce verwendet man Abschnitte oder ein letztes, vielleicht angetrocknetes Stück. Dazu trinken wir einen Weißwein aus Griechenland, ein Assyrtiko von der Insel Santorini, von mehr als 100 Jahre alten Rebstöcken des Weinguts Sigalas. Und zur Qualitätsverbesserung nachts geerntet (Nychteri), weil die Trauben dann nicht wie in der Hitze des Tages bereits vor dem Pressen anfangen können zu gären. Dadurch entstehen weniger hitzige Noten, die Aromatik bleibt klar und rein erhalten: kräftig, trocken und trotzdem voll, rund und mit langem Honig-Nachhall im Mund.
Folgen Sie diesem Trend und stellen Sie sich Ihre Wunschvariante zusammen – oder lassen Sie sich von uns Ihr persönliches Angebot erstellen! Alle Fingerfoodspeisen sind ab 10 Stück je Sorte bestellbar! Wir beraten Sie gern! Fingerfood kalt 1. Belegte Schnittchen mit Aufschnitt – 1, 80 € 2. Belegte Schnittchen mit Fisch – 2, 80 € 3. Blätterteigtasche mit Hackfleischfüllung – 2, 80 € 4. Blätterteigtasche mit Schinken-Ananas-Frischkäsefüllung – 2, 50 € 5. Blätterteigtasche mit Spinat-Fetafüllung – 2, 50 € 6. Bockwurst im Blätterteig – 2, 20 € 7. Bündnerfleischsäckchen mit Waldorfsalat-Füllung – 3, 50 € 8. Canapé mit Aufschnitt – 1, 80 € 9. Canapé mit Lachs / Forelle – 2, 50 € 10. Canapé Roastbeef – 2, 80 € 11. Champignonspießchen in Kräutermarinade – 2, 00 € 12. "Corndog" – Würstchen im Maismantel – 2, 20 € 13. "Drumstick" – Gebackene Hähnchenunterkeule – 2, 20 € 14. Erbesenpüree mit Speckdattel vom Löffel – 1, 70 € 15. Garnelenspießchen in Sweet-Chili-Marinade – 3, 20 € 16. Gefüllte Gurke mit Thunfischcrème – 1, 60 € 17.
Am Sonntag ist Muttertag. Und ihr wollt eure Mama mit einer selbst gemachten Leckerei überraschen? Da habe ich was für euch: meine schnelle Ricottacreme mit Espresso. Die braucht nur 5 Zutaten und ein bisschen Deko. Wenn eure Mama gerne Kaffee mag, wird sie diese Creme lieben. Weiterlesen → Freitag ist Fischtag. Deshalb gibt's bei mir heute diese köstliche Thunfisch-Frischkäse-Creme. Die ist mit wenigen Zutaten und ein paar Handgriffen gerührt und passt perfekt in die Fastenzeit, die ja noch bis Ostern läuft. Weiterlesen → Ob zum Kaffee, zur Pause oder einfach zwischendurch, Muffins schmecken immer – egal zu welcher Tageszeit. Dabei sind sie echt schnell gerührt und gebacken. Meine Lieblinge jetzt im Herbst sind Schoko-Gewürz-Muffins mit einem saftigen Kern aus Frischkäse. Weiterlesen → Manchmal hab ich einfach nur Hunger. Da will ich nicht lange kochen, sondern mit wenigen Zutaten und Handgriffen etwas zu essen haben. Eines meiner Lieblingsrezepte für solche Momente ist Moretum. Das hat schon den alten Römern geschmeckt.
Wie wäre es mit einem leichten Gurken-Lachs-Snack für Eilige? Der passt eigentlich immer! Beispielsweise abends. Vor kurzem hatte ich bei einem Personal-Trainier eine Stunde zum Thema Ernährung und Fitness, dabei ging es um die Verteilung von Kohlehydraten, Fett und Eiweiß im Tagesablauf. Klar, Kohlehydrate morgens und Eiweiß abends. Sein Tipp für den Winter: Einfach nur so lange Kohlehydrate verzehren, so lange es hell ist. Meinen Snack könnt ihr also ruhig verzehren, auch wenn es schon dunkel ist. Hier fungiert die Gurke als Brot-Ersatz, nicht nur low-carb sondern fast no-carb. Eigentlich würde dieser Snack auch gut auf meinen Blog ELBGESUND passen, aber ich finde, hier darf es auch mal gesund sein. Und wem das Rezept zu einfach ist, der klickt sich einfach zum nächsten …. Diesen Snack mag übrigens (fast) die ganze Familie, besonders auch am Wochenende mittags. Da wird bei uns meist ausgiebig gefrühstückt und abends etwas besonderes gekocht oder gegrillt. Mittags meldet sich aber leider doch immer der kleine Hunger.
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