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Bei mir haben die Zitronen mehrere Wochen vor sich hin gezogen. Wenn ihr die Salzzitronen habt, kann's losgehen: Das Huhn waschen, trocknen und mit 1, 5 EL Schwarzkümmel und dem Zitronenpfeffer einreiben. In einem Schmortopf ca. 2 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen und die Hühnerteile auf allen Seiten darin einige Minuten anbraten, herausnehmen und kurz Beiseite stellen. In dem verbliebenen Fett Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen. Die Hühnerteile wieder hinzugeben und soviel Wasser in den Topf geben, dass die Hühnerteile bedeckt sind. Dreiviertel des Koriander, den restlichen Schwarzkümmel, Safran und die Salzzitrone hinzugeben. Alles zusammen bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dann die Tomaten, Kartoffeln und Oliven hinzugeben und solange köcheln lassen bis die Kartoffeln butterweich sind. Hähnchen mit salzzitronen. Vor dem Servieren die verbliebenen Korianderblätter hinzugeben. (Die genaue Quelle des Rezeptes kenne ich nicht. Ich hab es von einer Arbeitskollegin bekommen und habe es um Butter, Knoblauch, Zitronenpfeffer und Petersilie ergänzt. )
1, 5 kg ▢ ½ Salzzitrone gekauft oder selber gemacht ▢ 2 Zwiebeln ▢ 2 Knoblauchzehen ▢ 1 Handvoll frischen Koriander ▢ 1 Handvoll Blattpetersilie ▢ 100 g grüne Oliven ohne Stein, in Scheiben geschnitten ▢ 1 TL Kurkuma ▢ 1 TL Kreuzkümmel ▢ 1 TL Koriander ▢ Salz und Pfeffer ▢ 3 EL Olivenöl ▢ 3 EL blanchierte Mandeln Zubereitung Zuerst das Huhn in zwei Bruststücke mit Knochen, Schenkel und Flügel zerteilen. Du kannst alternativ auch schon ein zerteiltes Huhn oder 4 Hühnerschenkel nehmen. Die Hühnerbeine sanft einritzen, damit sie schneller durchgaren. Hähnchen mit Salzzitronen & grünen Oliven | tastybits.de. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Fruchtfleisch der Salzzitrone auslösen und ebenfalls hacken. Die Zitronenschale in feine Streifen schneiden und beiseite legen. 2 EL Olivenöl in einem Schmortopf oder einer Tajine erhitzen, dann die Hähnchenteile darin goldbraun anbraten. Das Huhn herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel, Knoblauch und Zitronenfruchtfleisch kurz andünsten, dann je 1 TL Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander in die Pfanne geben und mit rund 100 ml Wasser ablöschen.
Als nächstes hab ich dann mit geviertelten Karotten und dem Korianderkraut quasi ein Bett für das Hähnchen gebaut. Die Salzzitronen in schmale Streifen geschnitten diese zusammen mit den schwarzen Oliven und den restlichen Karotten drum herum gelegt. Anschließend mit etwas Geflügelbrühe aufgegossen und mangels Safranfäden mit Safran Pulver gewürzt, danach den Deckel drauf und die Tajine mal machen lassen......... Etwa 40 Minuten braucht die Tajine nun um daraus ein echt köstliches Gericht zu zaubern. Das Korianderkraut ist vermutlich nicht jedermanns Sache, deshalb habe ich es auch nicht klein geschnitten sondern so wie es ist verwendet. Viele Rezepte mit Salzzitronen (Dips, Tajine, Fisch, ...). So kann man es vor dem Servieren einfach wieder raus fischen, es soll ja nur als Würze ins Gericht. Das Hähnchen selbst war Butterzart und saftig. Das Zusammenspiel der einzelnen Zutaten, Gewürze und der Salzzitrone war ein absolutes Geschmackserlebnis ganz abseits des Mainstreams unserer Breiten. Achja, falls sich jemand fragt warum die Tajine die Farbe wechselt, dass lag an der untergehenden Sonne und der Tatsache die Bilder lediglich mit dem Iphone gemacht zu haben, da ist die Korrektur vom Weisabgleich schwierig.
SENDETERMIN Mi, 23. 3. 2016 | 12:15 Uhr | Das Erste Nährwert: Pro Portion: 623 kcal / 2611 kJ, 38 g Kohlenhydrate, 45 g Eiweiß, 28 g Fett Koch/Köchin: Jacqueline Amirfallah Einkaufsliste: Tajine mit Hähnchen und Salzzitrone: 4 Hähnchenkeulen etwas Salz 1/2 TL Kurkuma 4 Schalotten 2 Salzzitronen (falls diese sehr salzig sind, eine Stunde wässern) 1/2 Bund Thymian 1 EL Olivenöl 600 ml Hühnerbrühe 3 Möhren 500 g Spinat 1/2 rote Chilischote 1/2 Bund Koriander 1 Bio-Zitrone 180 g feiner Couscous Salzzitronen: 6 Bio-Zitronen, dünnschalig Grobes Meersalz Saft von einer Zitrone Zubereitung: 1. Die Hähnchenkeulen enthäuten und mit Salz und Kurkuma würzen. 2. Die Schalotten schälen und würfeln. Hühnchen mit salzzitronenrezept. Eine Salzzitrone würfeln, die andere in feine Scheiben schneiden. Thymian abbrausen und trocken schütteln. In der Tajine (Schmorgefäß aus gebranntem Lehm aus Nordafrika) Olivenöl erhitzen und die Keulen anbraten, eine gewürfelte Schalotte und die gewürfelte Salzzitrone kurz mitbraten, ein wenig Hühnerbrühe und Thymian zugeben, den Deckel aufsetzen und fünfzehn Minuten schmoren lassen.