Bitte Rezept bewerten Vorbereitung 30 mins Zubereitung 45 mins Gesamt 1 hr 15 mins Portionen 2 Personen Kalorien 204 kcal Die Aubergine der Länge nach in Scheiben schneiden, salzen 20 Minuten ziehen lassen. Paprika und Tomate klein würfeln. Knoblauch und Petersilie klein hacken. Paprika und Tomaten in einer Pfanne mit Öl ca. 10 Minuten andünsten. Knoblauch mit der restlichen Petersilie und Schmand in einer Schüssel verrühren. Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit der Schmandcreme bestreichen und das gebratene Gemüse darauf legen. Das Blech mit einer Folie abdecken und im Backofen ca. 20 Minuten bei 180 Grad garen. Die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen. Vor dem Servieren die Auberginen mit Petersilie garnieren. Natrium: 167 mg Kalzium: 207 mg Vitamin C: 90 mg Vitamin A: 2725 IU Zucker: 12 g Ballaststoffe: 9 g Kalium: 821 mg Cholesterin: 27 mg Kalorien: 204 kcal Gesättigte Fettsäuren: 6 g Fett: 11 g Eiweiß: 10 g Kohlenhydrate: 20 g Iron: 1 mg * Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca.
Den Käse auf einer groben Reibe reiben. ⅔ vom Käse mit gebratenem Gemüse vermengen. Die Füllung auf die Auberginenscheiben legen und zu Rollen einwickeln. Die gefüllten Auberginen in eine mit dem restlichen Öl gefettete Form legen. Die Auberginen 15-20 Minuten bei 180 ° C backen. 5 Minuten vor dem Garende Auberginen mit dem restlichen Käse bestreuen und ausbacken. Natrium: 175 mg Kalzium: 152 mg Vitamin C: 13 mg Vitamin A: 3918 IU Zucker: 7 g Ballaststoffe: 6 g Kalium: 503 mg Cholesterin: 20 mg Kalorien: 229 kcal Gesättigte Fettsäuren: 13 g Fett: 18 g Eiweiß: 8 g Kohlenhydrate: 13 g Iron: 1 mg * Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen
Gerade die roten und blauen Anthocyane – wie sie auch in Beeren vorkommen – haben eine besonders schützende Wirkung und sollen sogar Krebs vorbeugen und Entzündungen im Körper mildern (Mehr Infos z. B. hier). Im Bereich der Sekundären Pflanzenstoffe wird gerade sehr viel geforscht und da werden wir in den nächsten Jahren sicherlich noch viele neue Einblicke bekommen. Es lohnt sich aber definitiv jetzt schon, öfter Mal Auberginen (und andere Beeren) in den Speiseplan einzubauen. Wenn du Aubergine auch so gerne magst wie ich – oder jetzt auf den Geschmack gekommen bist – dann ist diese Auberginencreme vielleicht auch etwas für dich. Deine Annabel Gebackene Aubergine in Tomatensoße © 2022 copyright by BELLA|GRUEN Vorbereitungszeit 15 Minuten Gesamtzeit 1 Stunde, 5 Minuten Zutaten Tomatensoße 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark 4 EL rote Linsen 400ml Tomatenpolpa (gehackte Tomaten) 100 ml Gemüsebrühe 1/2 TL Kreuzkümmel 1/3 TL Paprika edelsüß 1/3 TL geriebener Koriander Aubergine 1 Aubergine 1/3 TL Salz 1/3 TL Olivenöl Minzjoghurt ca.
Auf mittlerer Schiene ca. 25-35 Minuten garen. Die Auberginenstücke sollten weich und goldbraun sein, die Tomaten aufgeplatzt und weich. In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest garen, dabei etwa 250 ml Nudelwasser auffangen und zur Seite stellen. Die Nüsse hacken, den Basilikum grob zerrupfen und den Parmesan fein reiben. Das gegarte Gemüse nun in einen Mixer geben (oder mit dem Pürierstab arbeiten) und zusammen mit dem restlichen Olivenöl und dem Basilikum zu einer noch leicht stückigen Masse verarbeiten. Die abgegossenen Nudeln nun zurück in den Topf geben, die Sauce darüber verteilen, alles gut vermischen und nochmals aufkochen lassen. Dabei nach und nach das Nudelwasser dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Zusammen mit den gehackten Walnüssen und dem Parmesan servieren. *Affiliatelink
Nun die Tomaten in gleichmässige Scheiben schneiden, salzen, und zwischen die Auberginenstreifen legen. Den Käse in Stücke schneiden und über die Fächer geben, pfeffern und über alles etwas Ölivenöl träufeln. Mit Basilikum und Oregano bestreuen, und bei 180°C im Ofen backen. Etwa 35 – 45 Min. Das kommt immer auf den Ofen und auch auf dessen Höhe an. Wie schon in einem anderen Rezept erwähnt, liegt unser Dorf auf 859 Meter ü. M. Bei uns dauern Garzeiten im Ofen immer ca. 10 Min. länger als zum Beispiel Garzeiten im Ofen in Hamburg. Wenn der Käse zerlaufen und die Auberginen gar sind, ofenfrisch geniessen. Mahlzeit. Rezept drucken
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