Im Keller lagern oder gleich servieren Kräuterschnaps mit Walnuss und Orangenschalen 1 kg Walnüsse, grün 1 Orangenschale 2 g Sternanis 4 g Kalmuswurzel 3 g Enzianwurzel 6 g Mariendistel 14 g Kamillenblüte 14 g Tausendgüldenkraut 10 g Wermutkraut 1, 5 l Schnaps (Korn) 250 g Kandiszucker 8 l Wasser Die grünen Nüsse waschen, halbieren und in einen Rumtopf legen, Orangenschale (n. B. Liebstöckel | Heilpflanzenlexikon » gesund.co.at. zerrieben) und Sternanis sowie die Kräuter einstreuen. Mit Korn auffüllen. Gut durchschütteln, und 4 Wochen an einem sonnigen Ort lagern. Gelegentlich durchschütteln Kandiszucker in Wasser geben und durchkochen bis es sich komplett auflöst Den Kräuterschnaps durch einen Kaffeefilter oder Baumwolltuch filtern Mit dem Zuckerwasser michen und abfüllen, ziehen lassen für ungefähr 3 Wochen im Keller, wobei es an Geschmack gewinnt, je länger es zieht
Fotohinweis: sofern nicht extra anders angegeben, Fotocredit by (bzw. Adobe Stock) Linktipps – Dill | Heilpflanzenlexikon – Petersilie | Heilpflanzenlexikon – Anbau von Liebstöckel im Garten – Die Apotheke im Garten
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Aus nur 3 Zutaten können Sie diesen traditionellen österreichischen Schnaps selber herstellen. Schwierigkeit Kochdauer Mehr Eigenschaften Menüart Getränke Region Zutaten Portionen: 32 5 Zirben (gibt es im Sommer auf Almhütten zu kaufen) 1 l Korn (klarer Schnaps) 150 g Kandiszucker (man kann auch Kirstallzucker nehmen) Zubereitung Zirbenzapfen (Plastikhandschuhe anziehen) mit einem scharfen Messer in feine Scheiben schneiden. Die Zirbenscheiben schichtweise mit dem Kandiszucker in ein Glas füllen und mit dem Korn übergießen. Das Glas mit Folie überziehen und in ein sonniges Fenster stellen. 14 Tage ruhen lassen. Broiler in Liebstöckelsoße » DDR-Rezept » einfach & genial!. Danach durch ein Tuch seihen und in Flaschen füllen. Je nach Reife der Zirben wird der Zirbenschnaps von hellrosa bis dunkelbraun. Tipp Ein kleines Zweigerl vom Zirbenbaum dazugeben, gibt noch mehr Geschmack. Abgefüllt in schöne Flaschen ist der Zirbenschnaps ein tolles Mitbringsel bzw. Geschenk. Die Portionen variieren natürlich je nach Stamperlgröße.
1 Broiler in Liebstöckelsoße 1 Broiler, je 1 Zwiebel und Möhre, Pfefferkörner, Salz, 1 Bund Liebstöckel. Für die Soße: 30 g Butter, 2 Eßl. gehackte Liebstöckelblätter, 1 Eßl. Mehl, 1/4 l Geflügelbrühe vom Garziehen, 1 Orange, 4 Eßl. Sahne, Salz, Pfeffer. Den vorbereiteten Broiler mit Zwiebel, Möhre, Pfeffer, Salz und Liebstöckel in einem großen Topf mit so viel kochendem Wasser ansetzen, daß die Keulen bedeckt sind. 60 Minuten garziehen lassen. Den Broiler herausnehmen und warm stellen. In der zerlassenen Butter die gehackten Liebstöckelblätter dünsten. Mehl überstäuben und verrühren, mit Geflügelbrühe auffüllen und unter Rühren zum Kochen bringen. 1 Messerspitze abgeriebene Orangenschale, -saft und Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße warm stellen. Den Broiler zerlegen und mit Soße, Kartoffelkroketten und Gemüse oder einem Salat auftragen. – Der Broiler kann aber auch auf reichlich Kresse angerichtet werden. Pin auf Haushaltstipps. Die Soße darüber verteilen und sofort mit Salzkartoffeln oder Risotto servieren.
In früheren Zeiten galt der Liebstöckel als Liebespflanze. So meinte im Altertum der griechische Arzt Dioskurides, dass der Liebstöckel zu unkeuschen Gelüsten verhelfe. Im Mittelalter erwähnte Hildegard von Bingen seine heilende Wirkung und empfahl den Liebstöckel bei Lungenschmerzen und Wassersucht. Auch heute noch ist Wassersucht eines der Anwendungsgebiete des Liebstöckels in der Naturheilkunde. Der Liebstöckel ist eine hoch wachsende, ausdauernde Pflanze. Oft wird der Liebstöckel auch Maggikraut genannt, da sein Geschmack der Maggi-Würze ähnelt. Diese enthält allerdings keinen Liebstöckel. Der Geschmack seiner Blätter erinnert aber auch an den von Sellerie. Die Blätter des Liebstöckels sind jedoch etwas schärfer und bitterer, werden aber trotzdem gerne als Gewürz in der Küche genutzt. Während die Blätter und das Kraut eher in der Küche Verwendung finden, dienen die Wurzeln vorwiegend medizinischen Zwecken und zur Herstellung von Likören.
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