zurück zum Kochbuch Backen mit Superfood Durchschnitt: 3. 7 ( 3 Bewertungen) (3 Bewertungen) Rezept bewerten Stachelbeerkuchen mit Streuseln - Sauer macht lustig - die Sommerfrucht bringt süß-saure Aromen auf den Teller. Die sommerlichen Beeren stecken voller guter Inhaltstsoffe, die vorallem dem Darm gut tun. Gesunde Säuren, wie Apfel-, Wein- und Zitronensäure sowie Ballaststoffe sind enthalten. Vor allem der Ballaststoff Pektin fördert die Verdauung und sorgt für eine gesunde Darmflora. Zusätzlich kann es den Cholesterinspiegel senken. Bei manchen Menschen verursachen die rohen Beeren durch ihre dicke Haut Bauchschmerzen, dies ist hier jedoch nicht möglich, da durch das Backen die Haut weich und bekömmlich wird. Je reifer die Beeren desto süßer werden sie. Sind Sie kein Fan von Säure sollten die Beeren so reif wie möglich verarbeitet werden. Stachelbeeren schmecken zusammen mit Rhabarber wunderbar, Sie können die Hälfte der Früchte gut durch Rhabarber ersetzen.
550 g Stachelbeeren, gewaschen und von Blütenrückständen befreit. Stachelbeerkuchen mit Pudding und Streusel Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung: Mürbeteigboden herstellen Mehl, Butter, Zucker und Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig schlagen. Den Teig in eine, mit Backpapier auf dem Boden ausgelegten und seitlich eingefetteten 26 cm- Springform geben, glatt streichen und beiseite stellen. Streusel mit weicher Butter herstellen Zucker, Butter und Mehl in der gleichen Schüssel, die ihr für den Mürbeteig verwendet habt, geben und alle Zutaten mit den Händen verkneten, bis sich die Streusel formen. Beiseite stellen. Dann den Backofen auf 180 °C (356 °F) mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Pudding-Sauerrahm Creme herstellen Nun Milch, Zucker und Speisestärke in einen kleinen Topf geben und unter ständigen Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und für ca. 2 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Stachelbeeren auf dem Mürbeteigboden verteilen.
Zubereitungsschritte 1. Für die Streusel die Butter zerlassen. Das Mehl mit den Mandeln, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen, zerlassene Butter dazugießen, etwas untermischen und abkühlen lassen. Dann die Masse so lange mit 2 Gabeln kreuzweise durchziehen, bis Streusel entstehen. 2. Die Springform mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Streusel darauf verteilen. Zu einem glatten Boden zusammendrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 3. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 4. Die Stachelbeeren waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. 5. Gehackte Mandeln in der Butter goldgelb rösten. Zucker darüber streuen und unter Rühren schmelzen lassen. Birnensaft und Stachelbeeren zugeben. 6. Alles verrühren und ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen. 7. Für den Belag die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Quark, Zucker, Vanillezucker, Stärke und Zitronensaft verrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben.
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Vanillinzucker 1 Glas Stachelbeeren (ca. 720g) 1/2 Pkch. Puddingpulver 250 g Magerquark 3 EL Sahne Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Butter in einem Topf auf kleinster Stufe schmelzen. Mehl, 3/4 des Zuckers, Vanillinzucker und geschmolzene Butter mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Magerquark, Ei, Puddingpulver, Sahne und den restlichen Zucker cremig aufschlagen. Eine runde Springform einfetten und 2/3 des Teiges gleichmäßig auf dem Boden andrücken. Anschließend die Quarkmasse auf dem Boden verteilen. Die Stachelbeeren gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen. Die verbliebenen Streusel auf dem Kuchen verteilen und diesen anschließend für 30 Minuten in den Backofen geben.
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