Wir sind mitten im Sommer-Sunshine-Feeling, genau richtig um euch mit besonders großer Euphorie das Royal Icing Rezept für Flamingo Kekse vorzubereiten. Schon in meinem allerersten Backbuch " Tortenkunst und Keksdesign ", welches letzten Oktober erschienen ist, gab es Flamingo Kekse zu entdecken. Da der Trend jetzt wirklich in allen Stores zu entdecken ist, will ich euch für das Royal Icing Rezept für Flamingo Kekse hier in einer Schritt für Schritt Anleitung zeigen. Was ist Royal Icing und wie stellt man Royal Icing her? Royal Icing besteht aus Eiweiß und Puderzucker und ist durch ersteres besonders flexibel. Die Kunst besteht darin die richtige Konsistenz für das Royal Icing, oder zu deutsch Eiweißspritzglasur (kein klassischer Zuckerguss), zu finden. Ist es zu fest müht man sich mit dem Spritzbeutel ab oder kriegt keine glatte Oberfläche. Ist das Royal Icing für das Keksdesign zu flüssig, läuft es über den ganzen Keks hinweg und es gibt eine große Sauerei. Und obendrein auch noch unschöne Kanten.
Hallo Cakers, heute geht's um eine ganz wichtige Masse, die ich sehr oft für die Torten brauche: Royal Icing! Wenn du schon bei mir im Tortenkurs warst, hast du vielleicht schon einen kleinen Spritzbeutel, gefüllt mit dieser Masse bekommen. Royal Icing (auf Deutsch "Eiweissspritzglasur") ist eine der ältesten Dekormassen und besteht grundsätzlich aus zwei Zutaten: Puderzucker und Eiweiss. Schon von 100 Jahren hat man edle Hochzeitstorten damit verziert. Du kannst Royal Icing für folgende Zwecke einsetzen (die Liste ist nicht abschliessend): Tortenstockwerke beim Stapeln zusammenleimen Zuckerblumen auf die Torte kleben Verzierungen aussen an die Torte anbringen Cookies glasieren und dekorieren Mini-Blümchen und Blätter aus der Spritztülle spritzen usw. Beispiele für Dekorationen mit Royal Icing Over-Piping und Mini-Rosen (eine meiner ersten Torten von 8 Jahren… Schluck! ) Zeichnungen, Blumen und Schnörkel: Schablonen-Arbeit: Brush Embroidery (Pinsel-Stickerei): Spitzen-Effekte, Imitation des Brautkleids: Indische Mehndi-Muster in div.
Farben: Schnee und Eis auf dem Lebkuchenhüsli: … und meine absolute Lieblingsverzierung: Süsse Punkte auf der Seite der Torte! Je nach Anwendung braucht es steiferes oder fliessenderes Royal Icing. Hergestellt wird es immer in der steifen Konsistenz und wird nach Bedarf mit Wasser oder Eiweiss zur gewünschten Konsistenz verdünnt. (Mehr dazu in einer Woche). Hier ist schon einmal das Rezept für die Grundmasse: 30 g Eiweiss (ca. 1 frisches Ei oder past. Eiweiss) 1 TL Zitronensaft (5 ml) 150 g Puderzucker (oder die 5-fache Menge des Eiweiss-Gewichts) optional: Lebensmittel-Gelfarben Eiweiss und Zitronensaft in eine saubere, fettfreie Mixer-Schüssel geben. Den Mixer mit dem Flachrührer ausstatten (beim Handmixer: Knethaken) und die Flüssigkeit während 10 Sekunden auf tiefer Stufe auflockern. Den Puderzucker gut sieben und zum Eiweiss geben. Die Mischung auf der langsamsten Stufe 7-10 Minuten lang schlagen. Mit einem Gummischaber die Seiten der Schüssel sauber schaben. Optional: Royal Icing einfärben, Farbe gut verrühren.
Gebe ich nun viel Zucker in Eiweiß, um Royal Icing herzustellen, können sich die Salmonellen nicht mehr richtig vermehren. Zudem trocknet Royal Icing richtig durch, womit den Bakterien auch die Feuchtigkeit fehlt. Häufig wird zudem in Royal Icing Zitronen- oder Weinsteinsäure hinzu gegeben (dies allerdings eher um ein brüchig werden zu vermeiden). Den Salmonellen wird somit die Lebensbedingung extrem erschwert. Verwendet man nun statt frischen Eiweiß, Trockeneiweiß, ist die Gefahr einer Salmonellen- Erkrankung durch dekorierte Kekse, Lebkuchenhäuser, Ornamenten auf Torten etc. sehr gering. Wenn allerdings das schon getrocknete Royal Icing wieder feucht wird (z. B. auf einer Sahnetorte) und dort länger Zeit liegen bleibt und VORHER schon befallen war, dann können sich die Salmonellen wieder vermehren. Wer also achtsam bei der Zubereitung ist und keine Bakterien in die Masse mit einbringt, wird auch später keine drin haben. Wichtig ist halt wirklich, der sehr hohe Zuckeranteil und das komplette Durchtrocknen, das z. bei Makronen oder Baiser nicht gegeben ist.
Aber im Krankenhaus bekommen sie möglicherweise "Königsberger Klopse", für die der Koch die Gewürze nicht unbedingt mit dem Löffel dosiert hat und die dann fertig, warmgehalten noch stundenlang auf Servierwagen auf dem Flur stehen, ehe die Patienten sie verzehren. Mahlzeit!!! eifelkrimi
Die Kurzgeschichte bietet keinen Lösungsvorschlag an. Sie zeigt das Problem auf, ein Problem, was viele Menschen nachempfinden können. Aber sie lässt den Leser letztlich mit dieser unbefriedigenden Situation allein, so wie auch Elsa und ihre Mutter auf deren unterschiedliche Art und Weise am Ende allein sind. Fragen und Antworten Gibt es Übungsaufgaben zur Kurzgeschichte? Ja, hier findest du ein ausführliches Aufgabenblatt. Und hier die Lösung dazu. Zu welcher Epoche gehört die Kurzgeschichte? Zur Gegenwartsliteratur, genauer gesagt zur Literatur der Postmoderne. Wer war Walter Helmut Fritz? Er war ein deutscher Autor und schrieb Gedichte, Romane und Essays. Über ihn gibt es ein Buch und einen Wikipedia-Artikel. Kurzgeschichte "Augenblicke" von Walter Helmut Fritz - Analyse und Interpretation - Cleverpedia. Weitere Texte zur Kurzgeschichte Bei Schulzeux wurde eine sehr ausführliche Zusammenfassung und Interpretation eingestellt. Im Prüfungs-Ratgeber findest du eine Interpretation und Analyse, welche auch eine eigene Meinung enthält. Auf der Webseite von heini99 gibt es eine gute Inhaltsangabe (PDF).
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