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Zurück auf der heimischen Plantage. Diana, Zara und Ginja schnüffeln am Fuße der Bäume. Spüren die Hunde endlich die ersten Trüffel in der Plantage auf? Wie sieht ein trüffel aus bin. Damit die Supernasen die Lust an der Suche nicht verlieren, werden sie immer wieder mit viel Lob und Leckerlis belohnt - und auch Ulrich Stobbe buddelt mit. Der Besitzer der Plantage Heinrich Gretzmeier begutachtet die Bäume: Vor allem die Haselnussbäume haben an Größe ordentlich zugelegt und das Tollste: sie tragen Nüsse. Die sind für den Plantagenbesitzer ein sicheres Zeichen, dass auch die Wurzeln der Bäume Früchte tragen. Doch die Suche der Vier- und Zweibeiner bleibt erfolglos; sie können keine Burgundertrüffel ernten. Die Trüffelexperten sind deshalb aber nicht entmutigt: "Wir werden weiter gucken und ich bin ziemlich optimistisch, dass es entweder noch diesen Herbst oder im nächsten Jahr passiert. " So gesund sind Trüffel Es besteht also Hoffnung, dass Klaus Sauter sein Hirschfilet schon bald mit heimischen Burgundertrüffeln garnieren kann.
02132/13 90 Am 23. Oktober 2002 war es dann so weit: Innerhalb von drei Stunden fanden Jean-Marie und zwei befreundete Trüffelsucher an der Ahr 45 Trüffeln, Tuber uncinatum, zu Deutsch: Burgundertrüffel, Gesamtgewicht 800 Gramm. "Wir haben getanzt im Wald", sagt Dumaine. Der Fund war eine Sensation - in jedem anderen Land wäre Dumaine als Held gefeiert worden. In Deutschland aber gibt es Gesetze, die das Trüffelsammeln reglementieren. Wie sieht ein trüffel aus een. Die Burgundertrüffel, wie ihre teuren Brüder aus Alba und dem Périgord übrigens eine echte Trüffel (Tuber), steht unter Naturschutz und darf eigentlich nicht gesammelt werden. Nach langem Hin und Her erhielt Dumaine eine Ausnahmegenehmigung. Bedingung: Er durfte die Trüffeln nicht verkaufen, er musste sie selbst essen. Dennoch stand kurz darauf ein Polizist beim "Vieux Sinzig" vor der Tür. Jemand hatte behauptet, er verkaufe die Trüffeln an seine Gäste, und anonym Anzeige erstattet. Die Polizei musterte Küche und Speisekarte, "aber die Trüffeln, die meine Gäste essen, kommen aus Frankreich und Italien".
Die Sache verlief im Sande. Dumaine wusste nun eines: Seine Trüffeln hätten viele gerne. Aber nur er kannte die Fundorte. Die nächste Schnüffelstelle sieht gar nicht spektakulär aus, ein Waldweg am Hang, Gestrüpp, ein paar Bäume. Jetzt ist Max ganz bei der Sache, er zögert, schnüffelt, drückt die Nase in die Erde. Jean-Marie schiebt den Hund zur Seite und kratzt mit einem kleinen Schraubenzieher in der Erde. "Eine Superstelle", sagt er und zeigt die Löcher vom Vorjahr. Aber: nichts. Max schnüffelt schon zwei Meter weiter. "Allez! Cherchez le truffe! Max! Himalaya-Trüffel: Wo es wächst, wie es aussieht, kann es gegessen werden, Sammelregeln, Foto - Hausarbeit - 2022. Allez! ", ruft Dumaine, Hut und Brille wackeln wieder, "man muss schnell sein, denn kriegt der Hund die Trüffel erst zu fassen, beißt er hinein" - der Edelpilz wäre dann wertlos. Doch Jean-Marie krabbelt schon auf dem Boden, kratzt und schabt, und da ist sie: Sieht aus wie ein Stück Steinkohle, Golfball- Größe. Jean-Marie hebelt die Trüffel vorsichtig aus der Erde, schnüffelt und jubelt: "Aah, das ist das Größte. Aah! " In der Tat duftet der Pilz wie die teuren Dinger aus Alba.
Wächst unter der Erde. Bei jungen Exemplaren ist die Oberfläche rotbraun, bei älteren Exemplaren kohlschwarz. Beim Druck ändert sich die Farbe und wird rostig. Es gibt kleine Unregelmäßigkeiten auf der Oberfläche, die 4 bis 6 Kanten erzeugen. Das Aroma ist stark, der Geschmack ist angenehm, mit einem bitteren Schimmer. Der schwarze französische Trüffel ist eine Delikatesse, die als "schwarzer Diamant" bezeichnet ist essbar, wird nach der Vorverarbeitung in Lebensmitteln verwendet und kann roh als duftendes Gewürz verwendet werden. Der Hauptunterschied zum Himalaya ist die Größe des Fruchtkörpers. Himalaya-Trüffel werden oft in europäische Länder exportiert und geben sich als winterschwarze aus. Sammelregeln und Verwendung Fruchtkörper befinden sich unter der Erde in einem Abstand von 20 bis 50 cm. Es ist unmöglich, sie alleine zu finden. Wie Sieht Eiche Sonoma aus kaufen, Wie Sieht Eiche Sonoma aus Shop. Die Franzosen und Italiener suchen mit speziell ausgebildeten Tieren. Hunde und Schweine haben einen guten Geruch, um verschiedene Arten im Untergrund zu finden.
Schon denkt man deshalb beim Bund darüber nach, eine Prüfung fürs Trüffelsuchen einzuführen. Das findet selbst Balmer nicht wirklich toll, «eine weitere Einschränkung unserer Freiheit». Deshalb wollen Balmer und Rettenhaber den Teilnehmern ihrer Kurse vielmehr den respektvollen Umgang mit den Edelpilzen und das korrekte Verhalten im Wald lehren: «Wir möchten trotz der Kurse nicht, dass plötzlich Heerscharen im Wald auf Trüffelsuche gehen und wie wild den Waldboden aufbuddeln», erklärt Franziska Rettenhaber. Nach dem Ausgraben muss die Fundstelle nämlich sorgfältig wieder zugedeckt werden. Sonst vertrocknen die feinen Pilzfäden der Trüffel und sterben ab. So weit sind wir noch nicht. Jamie reagiert zwar inzwischen auf sein neues Kommando und sucht auch gerne das versteckte Zauberwerkzeug. Nur den Schritt, selbst einen Trüffel im Boden auszugraben, hat er noch nicht geschafft. Doch wir haben Fredy Balmers und Franziska Rettenhabers Worte im Ohr: «Es braucht Geduld, Einfühlungsvermögen und ganz viel Training.
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