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Zugreifen sollten man dabei von Juni bis Oktober. Dann haben Artischocken Saison und eignen sich am besten zum selber kochen. Artischocken vorbereiten 2 Zunächst wird der Artischockenkopf mit kaltem Wasser abgespült, um Sand und Schmutz zu entfernen. Anschliessend legt man die Artischocke für etwa 30 Minuten in einen Topf mit kaltem Wasser und Essig oder dem Saft einer Zitrone ein. Die Säure sorgt dafür, dass die schöne Farbe nicht verloren geht. Spitzen und Blätter entfernen 3 Bevor wir die Artischocken kochen, sollten holzige oder verfärbte Blätter entfernt werden. Artischocken zubereiten italienisch. Vor allem im Bereich des Stiels sind solche ungeniessbare Blätter häufig zu finden. Viele schneiden zudem die scharfen Spitzen der obersten Blätter mit einer Schere ab, um sich hieran nicht zu verletzen. Wichtig hierbei: Die Schnittstellen müssen sofort mit Zitronensaft beträufelt werden, andernfalls entstehen unschöne braune Verfärbungen. Bild: Eising/iStock Artischockenstiel abbrechen 4 Die schwerste Aufgabe beim Artischocken zubereiten ist das Entfernen des festen Stiels.
Die Leckerste aller Vorspeisen? Ganz klar: Artischocken! Ich war ein bisschen baff, dass so viele gar nicht die pure Form dieses leckeren Gemüses kennen: gekochte Artschocken, von denen man Blatt für Blatt abreißt und aussaugt. Deshalb erkläre ich euch, wie man sie zubereitet und isst. Jedesmal, wenn ich irgendwo eine Artischocke sehe, muss ich unweigerlich an all die schönen Urlaube denken, die ich schon in Südfrankreich verbracht habe. Da bekommt man die stacheligen Köpfe ja an jedem Gemüsestand feil geboten, und wir haben uns damals im Urlaub zu fast jedem Abendessen eine Artischocke zur Vorspeise gegönnt. Also: Jeder eine. Die Artischocken haben wir dann in der Abensonne einfach ganz pur genossen und die Schalen auf den sandigen Boden vor unserem Zelt fallen lassen. Artischocken zubereiten italienisch deutsch. Diese schöne Erinnerung zwingt mich jedenfalls, wenn ich beim Gemüsehändler meines Vertrauens Artischocken finde, zwei Exemplare mitzunehmen. Weil die Artischocken ja ein Weilchen kochen müssen, mache ich in der Zeit immer noch schnell einen Dipp mit Schmand.
Die äußeren Blätter der Artischocken entfernen und von der Spitze der Artischocke ein Drittel abschneiden. Die Spitzen der Blätter werden mit einer Schere gestutzt. Je eine Zitronenscheibe auf den Ansatz der Stiele und Blütenspitze legen. Das Ganze mit Garn festbinden, am besten über Kreuz, sodass die Zitronen optimal an den Artischocken haften bleiben. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Italienische Artischocken kochen -. Die Artischocken sofort in das kochende Wasser geben und für 30 Minuten garen. Im Anschluss herausnehmen und abtropfen lassen. Das Heu und die inneren Blätter der Artischocken sorgfältig entfernen. Im nächsten Schritt wird für die Füllung ein halber Bund Petersilie gewaschen und trocken geschüttelt. Nun die Blätter abzupfen und fein hacken. 100 g frischen Gouda-Käse grob reiben und 100 g Salami in feine Würfel schneiden. Den geriebenen Käse, 50 g Paniermehl, die Salami sowie die Petersilie vermengen und die Artischocken damit befüllen. Alles sollte gleichmäßig verteilt werden.
Guten Appetit! Nährwertangaben pro Portion*: Kalorien: 252, Fett: 15, 1 g, Kohlenhydrate: 9, 88 g, Eiweiß: 2, 15 g *Alle Nährwertangaben von mir selbst auf Basis der angegebenen Lebensmittel recherchiert. Die Angaben sind ohne Gewähr. Fehler oder Abweichungen können nicht ausgeschlossen werden