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Auch Schraubgläser sind geeignet. Gläser und Verschlüsse müssen unbeschädigt sein. Einen großen Topf, in dem die Gläser im Wasserbad eingekocht werden. Oder spezielle Einkochautomaten – vom Aufbau her sind das große Töpfe, in denen die Gläser einfach gestapelt und die Temperatur genau eingestellt werden kann. Gute Topflappen, um die heißen Gläser zum Abkühlen aus dem Topf zu nehmen. Etiketten, um die Gläser mit Datum und Inhalt zu beschriften. Gemüse konservieren – 5 Möglichkeiten vorgestellt. Optional: Einen Trichter, um Flüssigkeiten wie Marmelade oder Soßen, in die Gläser zu füllen. Die Glasränder sollten beim Einfüllen nämlich nicht schmutzig werden. Zum Einkochen brauchst du gar nicht viel: Zur Grundausstattung gehören ein Topf und luftdicht verschließbare Weckgläser. Etiketten sowie Topflappen sind außerdem sehr hilfreich. Foto: SevenCooks Was passiert beim Einkochen mit Vitaminen und Nährstoffen? Obst und Gemüse verlieren beim Einkochen etwa so viele Vitamine wie beim herkömmlichen Garen. Laut Bundeszentrum für Ernährung ist das unter anderem die Hälfte an Vitamin C sowie 40 (für Obst) bzw. 20 Prozent (für Gemüse) an Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A.
Kühl und dunkel lagern. Ganz klassisch: Erbsen einwecken im Druck-Einkochtopf Bereiten Sie die Gläser wie oben beschrieben vor und stellen Sie diese auf einen Rost in den Einkochautomaten. Das Einkochgut darf sich nicht berühren, denn nur so kann der Dampf frei zirkulieren. Füllen Sie etwa 4 Liter Wasser ein. Deckel verschließen und das Wasser zum Kochen bringen. Dampf zehn Minuten entweichen lassen. Ventile schließen, damit sich der Druck im Topf aufbauen kann. Erbsen Und Möhren Einkochen Rezepte | Chefkoch. 40 Minuten einkochen. Gerät ausschalten und Druck ablassen. Einkochtopf öffnen und die heißen Gläser mit einem Glasheber herausnehmen. Tipps Kochen Sie Erbsen mit einem herkömmlichen Wecktopf ein, sollten Sie diese bei 98 Grad 110 Minuten einmachen und dies am darauffolgenden Tag wiederholen. Text: Artikelbild: Veronika Idiyat/Shutterstock
Gemüse in Öl einlegen Ein mediterran anmutender Genuss ist in Öl eingelegtes Grillgemüse. Die so zubereiteten Antipasti können Sie ohne weitere Verarbeitung als Vorspeise mit etwas Ciabatta oder auch Bauernbrot genießen. Durch das Öl ist das Gemüse etwa ein halbes Jahr lang haltbar, wenn die Gläser gut verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie größere Sorten in Scheiben oder grobe Stücke. Erhitzen Sie eine Grillpfanne und braten Sie das Gemüse darin scharf in wenig Öl an. Würzen Sie es mit Salz und Gewürzen und lassen Sie es vollständig auskühlen. Schichten Sie das Gemüse, wenn gewünscht zusammen mit Kräutern, Gewürzen und Knoblauch, in sterile Gläser und füllen Sie diese mit einem guten Olivenöl auf. Das Gemüse muss vollständig von Öl bedeckt sein. Erbsen einmachen rezept auf. Stellen Sie die Gläser in einen dunklen und kühlen Raum. Lassen Sie das Grillgemüse mindestens zwei Wochen lang im Öl ziehen. Gemüse in Essig einlegen Essiggurken sind ein Klassiker auf dem Brotzeitbrett.
Erbsen ins sterile Glas, kochendes Wasser drüber, Deckel drauf und für 2 Stunden in den Topf. Fertig! Überlegen sollte man sich vorher, welche Glasgröße man nimmt. Je nach dem welche Erbsenmenge man später aufs Mal braucht. Erbsen einkochen Gläser Deckel Einkochgummi Einkochklammern Einkochtopf Erbsen Wasser Die Gläser und Deckel mit heißem Wasser übergießen und bei 120°C Umluft im Backofen trocknen. Die Gummiringe in einem kleinen Topf im Wasser 10 Minuten kochen lassen. Die Erbsen locker in die Gläser füllen, mit kochendem Wasser bis 1cm unter den Rand auffüllen. Erbsen einmachen rezept chefkoch. Deckel mit Gummiringen auf die Gläser legen und mit den Klammern verschließen. Einkochtopf mit Wasser füllen, Gläser hineinstellen und auf 100°C erhitzen. 2 Stunden bei 100°C kochen lassen. Danach die Gläser aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen, die Klammern entfernen und testen ob alle Deckel fest auf den Gläsern sitzen.