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Lecker und gleichzeitig gesund: Getrocknete Tomaten selber machen ist gar nicht schwer. Mit dem richtigen Rezept werden sie wunderbar aromatisch. Indem Sie verschiedene Gewürze verwenden, geben Sie den Tomaten zudem jedes Mal einen anderen Geschmack. Getrocknete Tomaten selber machen: Würzig und aromatisch Die Zeit der leckeren und wirklich aromatischen Tomaten ist jedes Jahr viel zu kurz. Verlängern können Sie diese Zeit, indem Sie getrocknete Tomaten selber machen. Das Beste: Durch die Verwendung unterschiedlicher Gewürze können Sie das Aroma der Tomaten ganz individuell gestalten. Lassen Sie sich inspirieren vom Rezept des Fachverlags für Gesundheitswissen. Tomaten im Backofen trocknen - Rezept | Frag Mutti. Sie benötigen folgende Zutaten: 1 kg Tomaten (zum Beispiel Flaschentomaten) Knoblauchzehen 3 Zweige Thymian 3 Zweige Rosmarin 1 TL Fenchelsaat 200 ml Olivenöl frische Basilikumblätter Meersalz (grob) Gesund und einfach: Die Tomaten auf das Trocknen vorbereiten Lassen Sie für das Rezept zunächst Wasser in einem Topf aufkochen. Ritzen Sie die Tomaten kreuzweise ein und geben Sie sie für etwa 30 Sekunden in das kochende Wasser.
Seit einer Sizilien-Reise verwenden wir handgeschöpftes Fior di Sale di Trapani. Das hochwertige Meersalz aus Trapani ist bei uns auch im Einzelhandel erhältlich. Website: Sale di Marino di Trapani ➤ Lest dazu im Blog: Unsere 3 Lieblingsreiseziele in Italien – Sizilien: Die phönizische Stadt Mozia auf der Insel San Pantaleo Tomaten im Backofen trocknen So sehen die Eiertomaten nach einer Trockenzeit von 2, 5 Stunden aus. Der Backofen sollte regelmäßig "gelüftet" werden, damit sich die Feuchtigkeit darin nicht staut. Hoffmann Backblech herausnehmen und Backofen auf 135 Grad Ober/Unterhitze aufheizen. Besser zum Trocknen ist Umluft mit 115 Grad. Getrocknete Tomaten selbst Herstellen - Rezept - kochbar.de. Eiertomaten auf der Mittelschiene dreieinhalb bis vier Stunden trocknen. Wer kleinere Tomaten ofentrocknen möchte, z. B. Cocktailtomaten oder Datteltomaten, ist deutlich schneller am Ziel. Die Trockenzeit im Backofen verkürzt sich auf etwa zwei Stunden. Ein Trick ist die Türe des Backofens immer wieder etwas zu öffnen, um die austretende Feuchtigkeit der Tomaten zu reduzieren.
Rezept für getrocknete Tomaten: der Selbermachen-Trend Kaufen kann jeder! In unserer Gesellschaft, wo Individualität besonders großgeschrieben wird, liegt das Selbermachen voll im Trend. Ob selbst angesetzte Liköre, eigens kreierte Würzöle oder sogar selber gebrautes Bier: Experimentieren, Entdecken und Kennenlernen der eigenen Fähigkeiten machen einfach sehr viel Spaß. Unser Rezept für getrocknete Tomaten passt in diesen Selbermachen-Trend hervorragend hinein. Prinzipiell können alle Arten von Tomaten getrocknet werden, allerdings eignen sich besonders aromatische Sorten am besten. Getrocknete tomaten selber machen im backofen video. In Italien werden so zum Beispiel oft die länglichen San-Marzano-Tomaten, die sich durch ihr äußerst intensives und fruchtiges Aroma auszeichnen, zum Trocknen genutzt. Unser Rezept verwendet Cherrytomaten. Die schmecken noch ein wenig intensiver und haben ein angenehm süßliches Aroma. Außerdem trocknen sie durch ihre geringe Größe leichter und schneller durch. So gelingt der Trocknungsprozess problemlos und Sie bekommen eine intensiv schmeckende Grundzutat zum Verfeinern vieler Gerichte.
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Die Zutaten 1 kg Tomaten 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian Salz (grobkörnig) Variante 1: Tomaten trocknen im Backofen Für das Trocknen von Tomaten solltest du nur reife Früchte verwenden. Sie sollten keine grünen, faulen oder gar schimmeligen Stellen aufweisen. 1. Waschen Zuallererst wäschst du die Tomaten gründlich und trocknest sie gut ab. 2. Schneiden und richtig anordnen Im nächsten Schritt halbierst oder viertelst du die Tomaten. Entferne den Strunk und die Kerne. Lege die Tomaten mit der Haut nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. 3. Würzen Hacke den Rosmarin und den Thymian klein und streue die Kräuter über die Tomaten. Anschließend kannst du sie noch salzen und mit Öl beträufeln. 4. Getrocknete tomaten selber machen im backofen mit. Bei richtiger Temperatur trocknen Bei 100°C trocknest du nun die Tomaten etwa 6 Stunden lang. Die Ofentür sollte dabei immer einen Spaltbreit geöffnet sein. Stecke einfach einen Kochlöffel dazwischen. Zwischendurch solltest du die Früchte immer mal wenden. Die getrockneten Tomaten sind fertig, wenn beim Draufdrücken kein Wasser mehr austritt, sie aber noch immer biegsam sind.
Die gewaschenen Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser legen. Mit kaltem Wasser abschrecken und enthäuten. Den Stängelansatz mit einem spitzen Messer entfernen. Dann gegenüber dem Stängelansatz ein Hütchen abschneiden und aus den erscheinenden Kammern Kerne und Flüssigkeit entfernen. Anschließend wie für Salat parallel zum Hütchenschnitt Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech nebeneinander legen. Ofen auf 230 °C einstellen und Umluft anschalten. Getrocknete Tomaten aus dem Ofen Rezept | tegut.... Ca. eine halbe Stunde bei geschlossenem Ofen anrösten (einschließlich Vorheizzeit). Wenn ein angenehmer Duft auftritt und leicht angeröstete Stellen zu sehen sind, runterschalten auf 50 °C und die Backofentür mit einem Kochlöffel leicht öffnen, damit Wasserdampf entweichen kann. Nach ca. 40 Minuten sollten sich die Scheiben leicht vom Backpapier lösen lassen. Dann in kurzen Zeitabständen prüfen, ob die Tomatenscheibchen schon eine trockene gummiartige Konsistenz haben. Das sollte spätestens innerhalb der nächsten 20 Minuten geschehen.