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July 9, 2024, 10:08 am

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Gefüllte Zucchini mit exotischer Hackfleischsauce (Fotos: © kitchenstories) Ihr wisst ja sicher bereits: wir probieren auch gern mal verrückte Ideen aus. Und so haben wir einfach mal Kokosmilch ans Hackfleisch gegeben. Heraus kam eine wunderbar cremig exotische Hackfleischsauce die wir in knackige Zucchini gegeben haben. Die gefüllten Zucchini machen echt was her und sind schnell zubereitet. Richtig gut schmecken sie mit frischem Koriander. In unserem Video in Zusammenarbeit mit unseren Freunden von kitchenstories seht ihr ganz genau wie Nico die gefüllten Zucchinis zubereitet. Die wunderschönen Fotos sind ebenfalls von kitchenstories geschossen. Und so funktioniert´s: Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube. Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren Das Rezept: Gefüllte Zucchini Für 2 Personen // Aktiv: 20 Minuten // Insgesamt: 30 Minuten Zutaten 2 große Zucchini 300 g Rinderhackfleisch 1 EL Ghee 1 gehackte Zwiebel Knoblauchzehe 100 ml Kokosmilch 1 Prise(n) Curry Chili 1 Handvoll Koriander Salz und Pfeffer Zubereitung Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

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Bei uns im Garten ist die Zucchini-Saison voll im Gange, da brauchen wir viele variationsreiche Zucchini-Rezepte. Ein köstliches Gericht, das auch unsere Kinder gerne mögen, wollen wir euch heute vorstellen: vegetarisch gefüllte Zucchini mit Reis und Kidneybohnen auf einer aromatischen Tomatensauce. Die gefüllten Zucchini sind auch ein tolles Essen, um Reste zu verbrauchen. Wir verwenden für die Füllung meist Reis vom Vortag, den wir mit Hülsenfrüchten und diversem Gemüse vermischen. Zucchini in Garten und Küche In unserem Garten bauen wir gerne Zucchini an. Bereits eine Zucchini-Pflanze kann reichlich Ertrag liefern. Allerdings kommt es immer mal vor, dass einzelne Samen nicht keimen wollen oder eine Pflanze eingeht. Aus diesem Grund haben wir dieses Jahr gleich vier Zucchinipflanzen vorgezogen – zwei einer länglichen Sorte und zwei einer runden Sorte. Drei Pflanzen sind durchgekommen, so dass wir jetzt jede Menge Zucchini haben, die gegessen werden wollen. Das ist aber kein Problem, denn die eher geschmacksneutralen Zucchinis lassen sich vielfältig in der Küche verwenden.

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Den Räuchertofu in Würfel schneiden, das restliche Olivenöl erhitzen und die Tofuwürfel darin circa 4 Minuten knusprig anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und glasig anbraten. Dann den Knoblauch dazu gegen und ebenfalls kurz mitbraten. Den Reis und das Tomatenmark unterrühren und mit Wasser ablöschen. Anschließend die Kidney Bohnen, den Mais und die Gewürze hinzufügen. Die Zucchinihälften mit dem mexikanischen Reis befüllen. Dann die Cashew Käsesauce zubereiten: Hierzu die Cashews (ohne Wasser) mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren. Über die gefüllten Zucchini geben und 20 Minuten bei 180 °C backen. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum bestreuen. Es gibt noch keine Lebensmitteletiketten für dieses Rezept. Reader Interactions

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