Beides mit der Petersilie in die Pfanne geben und untermischen. Dann anrichten und mit Parmesan bestreut servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Veröffentlicht am 17. Februar 2016 | Ich liebe Risotto. Diese Liebe ist groß, einmal bis zum Mond und zurück. Ich möchte am liebsten in Risotto baden. Andere wollen Champagner, ich möchte Risotto, eine Wanne voll mit samtigen schlotzigen warmen weichen Risotto, mit bissfesten Körnern als Peeling. Hmmm. Nun gut, den Champagner würde ich wohl dazu nehmen, wobei Rotwein besser passen würde. Aber genug der Schwämerei, ran ans Risotto. Auch wenn ich schon lange keines mehr verbloggt habe, gibt es bei uns regelmäßig Risotto. Und neben eigenen Kreationen habe ich einige Klassiker, die ich immer wieder mache. Es sind Rezepte aus Kochbüchern, die ich im Wesentlichen nicht ändere, weil sie perfekt sind. Eben diese möchte ich Euch nun nach und nach vorstellen. Den Anfang macht ein Rezept von Cornelia Poletto aus dem Buch ' Alles Poletto ': Risotto mit Radicchio und Salsiccia. Pasta mit Radicchio und Salsiccia - mallorca-services.es - magazin, information & service. Radicchio mit seiner verführerischen dunkelrot-violetten Farbe und dem leicht bitteren Geschmack schmeckt warm fantastisch, und ich verwende ihn sehr gerne für Pastasaucen, auf Flammkuchen oder gebraten als Gemüsebeilage.
Nachdem ich mich eingehört hatte, verstand ich: Es ging um die Olivenbäume des Chauffeurs und um das eigene, selbstgepresste Öl. Es konnte natürlich weit und breit kein Besseres geben, basta, da gibt es eigentlich keine Diskussion. Daneben ging es noch um die beste Zubereitung für Pici Cacia e Pepe, ein ähnliches Rezept gibt es hier mit Taleggio. Aber natürlich werde ich niemals an diese beste aller Zubereitungen heranreichen. Bratwurst auf höchstem Niveau Also: Italiener und Essen – das ist eine ganz besondere Paarung. Zurück zu Luca: Seine Augen fingen an zu strahlen, wenn er von einer bestimmten Pizzeria in der Stadt erzählte. Und sein asketischer Habitus brach komplett in sich zusammen, wenn er – nicht von Pizza, nein – sondern von Salsiccia erzählte. In dieser Pizzeria gab es die einzig gute, köstliche, überirdische, göttliche Salsiccia, die in Berlin zu haben war. Ich hatte diesen Begriff noch nie gehört (bitte, das ist Jahre her, wohlgemerkt) und fragte ihn, was dies denn sei. Pasta mit radicchio und salsiccia video. Wurst.
Schalotte schälen und klein hacken, Knoblauch schälen und ebenfalls klein hacken. Radicchio säubern, vierteln, Strunk entfernen, in mundgerechte Stücke (bitte nicht zu klein) schneiden. Salsiccia enthäuten und in kleine Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauch in Olivenöl andünsten, dann den Radicchio dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze braten, bis er weich, aber noch bissig ist. Salzen und Pfeffern (mit Salz bitte vorsichtig sein, da das Kochwasser der Spaghetti noch hinzukommt). Salsiccia in Olivenöl braten, bis sie leicht gebräunt ist, dann die Shiitake und den Radicchio dazugeben, beiseite stellen. Spaghetti al dente kochen, ca. Pasta mit radicchio und salsiccia die. 4 Kellen des Kochwassers vor dem Abgießen der Salsiccia/Radicchio-Mischung beifügen und nochmals kurz aufkochen. Spaghetti abtropfen lassen und zur Salsiccia hinzugeben, gut durchmischen. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Parmigiano bestreuen.
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